살짝 소금에 절인 오이에는 수많은 요리법이 있습니다. 다양한 향신료, 허브 및 기타 재료가 소금물에 추가됩니다. 많은 주부들은 가볍게 소금에 절인 오이를 가방에 담아 요리하는 법을 배웠습니다. 이렇게하면 향신료에 빨리 담가서 거의 즉시 먹을 수 있습니다. 그러나 준비 과정에서 여러 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다.
요리의 미묘함
요리하는 동안 요리를 더욱 맛있게 만들기 위해 이러한 미묘함을 고려해야합니다.
- 과일이 작을수록 더 빨리 담가집니다. 따라서 맛있는 요리를 빨리 준비해야 한다면 작은 종류의 야채를 선택해야 합니다.
- 일반 비닐봉지에서는 천천히 소금에 절이게 됩니다. 특수 걸쇠가 달린 비닐봉지를 사용하는 것이 이상적입니다. 이는 진공과 같은 것을 생성하므로 산세 공정이 훨씬 빠르게 진행됩니다.
- 잠시 동안 실온에 방치하면 신맛이 나기 시작합니다.
- 오이를자를 수 있습니다. 이렇게하면 완전히 담가질 것입니다. 또는 전체적으로 남겨 둘 수 있습니다. 피부는 짠맛이 나고 중간은 신선하며 매우 특이한 맛을 얻을 것입니다.
- 과하지 않도록 조심스럽게 향신료를 첨가하십시오. 그렇지 않으면 주성분의 맛이 "익사"됩니다.
- 꼭 굵은 암염을 사용하세요. 요오드 첨가 소금은 야채를 매우 부드럽게 하기 때문에 적합하지 않습니다.
- 향신료와 허브는 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 그러나 오이와의 가장 좋은 조합은 딜, 파슬리, 마늘, 양 고추 냉이, 건포도 잎, 딸기입니다.
- 오이를 후추가 든 봉지에 오래 보관할수록 더 매워진다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 고추를 넣었을 경우에는 1~2시간 후에 봉지에서 꺼내어 놓는 것이 좋습니다.
이 오이는 준비하기가 매우 쉽고 노력이 필요하지 않습니다.
주성분의 선정 및 조제
길이가 10cm 이하인 크지 않은 어린 오이를 섭취하는 것이 더 좋으며 소금에 절이는 것이 더 좋습니다. 모든 과일의 크기가 같은 것이 바람직합니다. 서로 다르면 소금이 고르지 않게 나올 수 있습니다. 다양성은 무엇이든 될 수 있습니다. 그러나 많은 사람들은 샐러드 오이가 훨씬 더 맛있다고 말합니다.
신선한 오이를 피클하는 것이 좋습니다. 며칠 동안 방치하면 수분이 증발하여 시들게 됩니다. 따라서 준비된 요리의 맛이 약간 떨어질 수 있으며 오이가 바삭하지 않습니다.
야채는 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 잘 씻고 뿌리와 잔해물을 제거하면 충분합니다. 잘라낼 필요가 없습니다. 그러나 더 잘 흡수되도록 분기, 원 또는 반으로 나눌 수 있습니다.
집에서 가방에 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 방법
집에서 오이를 직접 절이는 것은 초보 주부에게도 어렵지 않습니다. 엄청난 수의 요리법이 있지만 모두 매우 간단하고 최소한의 재료가 필요합니다.
단계별로 5분 안에 만드는 빠른 레시피
오이를 봉지에 담아 준비하는 것은 쉽습니다. 이 레시피를 따르면 약 5분 안에 빠르게 완료할 수 있습니다. 다음을 수행해야 합니다.
- 오이 1kg;
- 딜 그린;
- 1 티스푼 소금;
- 마늘 쪽;
- 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 맛볼 건조 조미료의 혼합물.
접시는 소금물 없이 비닐봉지에 담아 준비됩니다. 오이는 4등분하거나 두꺼운 조각으로 자르고 봉지에 넣어야 합니다. 잘게 다진 딜, 마늘, 조미료 및 오일을 추가합니다. 가방을 묶어서 조금 흔들어준 후 실온에 두세요.
이 오이는 바로 먹을 수도 있고 몇 시간을 기다릴 수도 있습니다. 이렇게 하면 더욱 맛있습니다.
매운 오이 절임
뜨거운 오이를 피클하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 신선한 오이 1kg;
- 딜;
- 마늘 몇 쪽;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 고추 꼬투리;
- 원하는 경우 정향과 바질을 추가할 수도 있습니다.
야채의 "엉덩이"를 잘라서 가방에 넣고 다른 모든 재료를 추가합니다. 고추는 자르면 안 되고, 꼬리도 제거하면 안 된다.그렇지 않으면 요리가 너무 매워질 것입니다. 봉지를 여러 번 흔든 후 냉장고에 넣어 재워둡니다. 이 소금물은 단 몇 시간 후에 사용할 수 있습니다.
오이를 비닐봉지에 담아 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요
실온에서는 오이가 약간 부드러워질 수 있습니다. 바삭함을 유지하려면 산세를 즉시 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 이 오이는 2시간 안에 먹을 수 있지만 양념이 배어들도록 더 오랫동안 놔두는 것이 좋습니다.
다음 재료가 필요합니다.
- 작은 오이 1kg;
- 식물성 기름 30ml;
- 후추 열매(완두콩 약 15-20개);
- 마늘 - 2 정향;
- 양 고추 냉이 잎 - 2 개;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 딜과 파슬리.
비닐봉지 바닥에 고추냉이 잎을 깔아주세요. 오이를 반으로 자르고 양 고추 냉이 위에 올려 놓습니다. 식물성 기름을 붓고 소금, 후추, 마늘, 다진 허브를 넣으십시오. 가방을 흔들어 묶고 공기를 빼십시오. 냉장고에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 2~3시간 후 오이를 그릇에 붓고 다시 냉장고에 넣으세요. 이 요리는 먹을 준비가되었습니다.
마늘과 허브가 들어간
이 조리법에 따라 오이를 소금에 절이려면 다음을 수행해야 합니다.
- 오이 1kg;
- 고추 반 개;
- 다진 채소 100g - 딜, 파슬리, 파, 양상추, 바질, 고수풀;
- 마늘 5쪽;
- 1 큰술. 엘. 소금과 0.5 큰술. 엘. 사하라;
- 딜 우산 몇 개.
이 조리법에는 큰 오이를 사용할 수 있습니다. 껍질을 벗기고 네 부분으로 잘라야합니다. 고추를 반 고리로 자르고 마늘 정향을 반으로 나누고 딜 우산을 여러 조각으로 찢습니다. 모든 재료를 봉지에 넣고 잠시 냉장고에 넣어두세요.
딜 포함
이 조리법에 따라 맛있는 살짝 소금에 절인 오이를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 1kg;
- 딜 2개의 큰 묶음;
- 파 1개의 중간 다발;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 피망;
- 월계수 잎 2개.
오이 전체와 잘게 썬 딜을 비닐봉지에 담습니다. 소금과 후추. 야채가 약간 부드러워지고 주스가 나올 수 있도록 실온에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 나머지 재료를 넣고 잘 섞은 후 냉장고에 넣어두세요.
겨자와 함께
겨자를 곁들인 오이는 절인 것처럼 보입니다. 매우 바삭하고 단단합니다. 이를 준비하려면 다음 재료를 사용해야 합니다.
- 중간 크기 야채 1kg;
- 1 컵 겨자 (마른 겨자를 사용할 수도 있습니다 - 1 큰술);
- 딜 1 묶음;
- 마늘 반 머리;
- 1 큰술. 엘. 소금.
오이를 반으로 자릅니다. 나머지 재료를 추가하고 겨자 혼합물이 각 야채에 코팅될 때까지 잘 저어줍니다. 가방을 밀봉하고 냉장고에 넣으세요.
완제품은 얼마나 오래, 어떻게 보관되나요?
갓 절인 오이는 하루 동안 맛이 유지됩니다. 봉지에 넣어두면 계속 재워져서 짜게 됩니다. 따라서 가볍게 소금에 절인 오이를 좋아하는 사람은 매일 새로운 부분을 요리하는 것이 좋습니다.
가방에서 야채를 꺼내 끓인 물로 헹구면 발효 과정을 늦출 수 있습니다. 냉장고에 보관하십시오. 이렇게하면 신맛이 덜해집니다. 그러나 그러한 오이를 3 일 이상 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 부드러워지고 맛이 없어집니다.
