겨울 동안 토마토에 오이를 준비하려면 조리법을 선택할 수 있습니다. 요리하는 동안 여러 기능을 고려하고 비율을 관찰해야 합니다.
요리 기능
요리 과정에서 다음 기능을 고려해야 합니다.
- 대부분의 조리법에서는 오이를 자르는 것이 좋습니다. 따라서 모든 크기의 야채가 적합합니다. 너무 익은 것을 가져갈 수도 있습니다.
- 레시피에 명시된 시간 동안 병을 저온살균해야 합니다. 과열하는 것은 권장하지 않습니다. 이로 인해 오이가 부드러워지고 더 이상 바삭하지 않게 될 수 있습니다.
- 오이를 담그기 위해 물에 소량의 소금을 첨가할 수 있습니다. 그러면 질산염이 빠져나가고 먼지를 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
조리법을 따라야합니다. 그렇지 않으면 준비가 맛이 없을 수 있습니다.
주성분 선정 및 조제
오이는 절임 품종이어야 합니다. 샐러드 오이를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 절인 경우 매우 부드러워집니다.
채취 후 1~2일 정도 방치하여 자리잡는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 캔이 폭발할 위험이 줄어듭니다. 오이는 잘 씻어 찬물에 담가두어야 합니다. 그런 다음 다시 헹구십시오. 꼬리를 잘라낼 필요는 없습니다.
토마토 페이스트, 소스 또는 주스를 사용할 수 있습니다. 케첩(토마토 또는 칠리)도 적합합니다. 아니면 다진 토마토가 걸쭉해질 때까지 요리한 다음 오이를 넣고 끓일 수도 있습니다.
집에서 토마토 소스에 오이를 피클하는 법
토마토에 오이를 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 따라서 모든 주부는 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.
겨울용 토마토의 클래식 오이 : 멋진 요리법
3리터짜리 오이 2병에는 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 5kg;
- 물 1.5리터;
- 토마토 페이스트 한 잔;
- 식초 100ml;
- 딜 씨앗 - 10g;
- 베이 리프 - 2 개;
- 하나의 큰 양파;
- 마늘 몇 쪽;
- 향료;
- 1.5 큰술 엘. 소금과 3 큰술. 엘. 사하라.
오이를 바삭하게 만들려면 찬물을 채우고 몇 시간 동안 방치해야합니다.3~4시간 후 물과 함께 용기에서 꺼내어 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다.
채우기를 준비하려면 물을 끓이고 토마토 페이스트, 향신료, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 10-15분 동안 끓입니다. 항아리를 소독하고 딜 씨앗, 월계수 잎, 잘게 다진 마늘, 양파를 바닥에 추가합니다.
그런 다음 오이를 항아리에 포장하기 시작하십시오. 야채는 단단히 압축해야합니다. 먼저 큰 오이를 여러 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 준비된 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮고 저온 살균 용기에 담습니다. 그런 다음 뚜껑을 말아서 병을 담요로 감싸십시오.
살균하지 않고
살균하지 않고 토마토 페이스트로 오이를 준비하려면 이전 조리법과 동일한 구성 요소가 필요합니다.
항아리를 미리 소독한 다음 딜, 월계수 잎, 양파, 마늘을 추가합니다. 용기에 오이를 채웁니다. 끓인 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 10분간 방치한 후 냄비에 물을 붓고 끓인 후 소금과 설탕을 첨가합니다. 매리네이드를 항아리에 붓고 식초를 넣은 다음 멸균된 뚜껑으로 덮습니다.
식초 없이
토마토 페이스트를 사용하면 식초 없이도 오이를 보존할 수 있습니다. 그러나 이렇게 하면 유통기한이 단축됩니다.
다음 성분을 섭취해야 합니다.
- 야채 5kg;
- 토마토 주스 3리터;
- 맛볼 마늘;
- 1 큰술. 엘. 설탕과 소금;
- 식물성 기름 250ml;
- 매콤함을 위해 고추 꼬투리를 추가할 수 있습니다.
팬에 토마토를 붓고 버터, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣습니다. 5-10분 동안 끓인 후 잘게 썬 오이를 용기에 넣습니다.
양파와 마늘과 함께
양파와 마늘을 곁들인 토마토 통조림 오이는 독특한 맛뿐만 아니라 기분 좋은 향도 가지고 있습니다.5리터 병의 경우 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 5kg;
- 반 리터의 토마토 소스;
- 양파 500g;
- 3개의 큰 마늘 머리;
- 식물성 기름 한 잔;
- 1 큰술. 엘. 소금과 2 큰술. 엘. 사하라;
- 물 250ml;
- 식초 100ml.
녹색 과일을 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 토마토 소스와 식초, 물을 섞으세요. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 자릅니다. 양파-마늘 펄프를 토마토 혼합물에 넣고 식물성 기름을 부으십시오. 잘 저어주고 오이와 함께 냄비에 부어주세요. 용기를 스토브 위에 놓고 오이의 색이 변할 때까지 약한 불로 요리합니다.
항아리에 과일을 분배하고 뚜껑을 덮습니다. 물이 담긴 용기에 넣고 15분간 소독합니다. 그런 다음 뚜껑을 말아서 담요로 감싸십시오.
토마토 주스에 절인 오이
소금에 절인 매리 네이드로 겨울용 오이를 준비 할 수 있습니다. 이 오이는 먹기 전에 살짝 헹구어 짠맛을 줄일 수 있습니다. 아니면 토마토 소스와 함께 드셔도 좋습니다.
요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 1.5kg;
- 1.5 리터의 토마토 주스;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 향신료, 마늘, 딜을 맛볼 수 있습니다.
오이를 항아리에 담아 맨 위에 놓습니다. 주스를 끓여서 불을 끄고 나머지 재료를 추가합니다. 결과 혼합물을 병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫으십시오. 말아 올릴 필요가 없습니다. 서늘한 곳에 두십시오. 토마토는 신맛이 날 수 있으므로 냉장고에 한 달 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
칠리케찹으로
매운 소스로 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 자체 - 3kg;
- 물 2리터;
- 칠리 케첩 100g;
- 마늘 몇 쪽;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 설탕 잔;
- 식초 150ml.
원하는 경우 향신료와 허브를 추가할 수도 있습니다.그러나 접시가 지나치게 매워지기 때문에 고추를 추가하는 것은 권장하지 않습니다.
오이를 조각으로 자릅니다. 야채 하나를 3 부분으로 나눕니다.
항아리 바닥에 채소, 마늘을 넣고 그 안에 오이를 넣습니다. 물을 끓여서 과립 설탕, 소금, 케첩을 넣으십시오. 2분간 더 끓인 후 즉시 준비한 오이에 붓습니다. 저온살균용 용기에 병을 넣고 15분간 끓인 후 꺼내서 뚜껑을 닫습니다.
피망과 양파가 들어간
피망으로 통조림을 만들면 오이에 기분 좋은 향이 납니다. 하지만 너무 많이 첨가하면 오이 자체의 맛을 압도할 수 있으므로 너무 많이 첨가하면 안 됩니다.
3리터짜리 병의 경우 다음 재료를 사용해야 합니다.
- 오이 2kg;
- 피망 반;
- 중간 크기 양파 1개;
- 마늘 반 머리;
- 토마토 소스 200ml;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 2 큰술. 엘. 사하라;
- 식초 50ml;
- 물.
매리 네이드를 준비하십시오 - 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹이고 토마토를 넣으십시오. 10분 동안 요리하세요. 고추를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 양파, 고추, 오이, 마늘 2 쪽을 항아리에 층으로 넣으십시오. 용기가 채워질 때까지 이 작업을 수행합니다. 그런 다음 준비된 매리 네이드를 붓고 15 분 동안 저온 살균하십시오. 뚜껑으로 항아리를 말아 올리십시오.
공작물 추가 보관
오이와 토마토는 식초를 준비물에 첨가하면 2-3년 동안 잘 보관됩니다. 그렇지 않으면 유통기한이 최대 1년으로 약간 단축됩니다. 지정된 시간이 지나면 병에 병원성 미생물이 번식할 수 있으므로 꼬임을 먹는 것은 권장하지 않습니다. 인체에 들어가면 돌이킬 수 없는 결과를 초래할 수 있습니다.
