오이는 보편적인 제품입니다. 눈에 거슬리지 않는 맛 덕분에 이 야채는 다른 야채와 잘 어울리고 독립적인 스낵이나 샐러드의 일부로도 적합합니다. 겨울용 오이로 만든 매콤하고 매콤한 전채는 후추를 곁들인 요리를 좋아하는 많은 사람들의 관심을 끌 것입니다. 엄청난 수의 요리법이 있으며 누구나 특정 상황에 맞는 요리법을 선택할 수 있습니다. 겨울철 간식 준비에 적합한 오이를 선택하는 방법과 보관 용기 소독 시 주의할 점은 무엇인가요?
겨울철 매운 오이 간식 준비의 일반 원칙
주부들은 여러 세대에 걸쳐 이런저런 요리를 준비하는 비법을 서로에게 전해 왔습니다. 오이 간식을 준비하는 비결도 있습니다. 따라서 숙련된 주부들은 야채를 물에 미리 담가 두는 것이 좋습니다.
담그면 과일이 더 바삭해지고 껍질이 부드러워집니다. 단 한 시간 동안 과일을 물에 담가두면 충분합니다. 뒤틀린 후에는 항아리를 어두운 방에 놓고 담요나 담요로 싸서 따뜻하게 유지해야 합니다. 항아리를 거꾸로 뒤집을 수도 있습니다.
주요 성분 요구 사항
매콤한 오이 스낵을 준비하기 위한 재료 요건은 간단하며 많은 요리에서 표준입니다. 우선, 신선하고 품질이 좋은 제품만을 사용하는 것이 중요합니다. 오이를 선택할 때 작은 크기의 과일을 선호해야합니다 (일반적으로 어린 오이는 쓴 맛이 나지 않으며 유용한 요소를 최대한 많이 함유하고 있습니다). 그러나 "성인용"큰 과일을 사용하는 조리법이 있습니다.
용기 준비
완성된 요리를 보관할 용기를 준비하는 것은 겨울철 간식을 보존하는 데 중요한 역할을 합니다. 멸균 규정을 준수하지 않을 경우 간식이 단기간 보관될 위험이 있습니다. 편리한 방법으로 병을 소독할 수 있습니다.
- 끓이기 - 10~15분간 끓인다. 금속 뚜껑과 함께 포함되지만 고무 밴드는 없습니다.
- 오븐에서 - 항아리를 베이킹 시트에 놓고 오븐을 가열하고 항아리를 10 분 동안 안에 보관하십시오.
- 살균을 위한 특수 장치.
- 수욕에서 (최소 10-15분)
- 전자레인지나 슬로우쿠커에 사용하세요.
용기가 온전하고 눈에 보이는 칩이나 손상이 없는지 확인하는 것이 중요합니다. 새 커버만 사용하는 것이 좋습니다.
매운 오이를 위한 맛있는 요리법
야채가 많은 재료와 결합되는 능력 덕분에 매운 스낵을 준비하는 데는 수많은 요리법이 있습니다. 취향에 따라 선택하실 수 있으며, 재고가 있는 요리의 주요 구성 요소의 유무에 따라 선택할 수 있습니다. 다음은 3-4kg의 오이를 기준으로 한 요리법입니다(재료에는 표시되지 않음). 이 양은 스낵 1리터당 2~3캔을 준비할 수 있는 양입니다.
매콤한 오이 전채 "Finger lickin' good"
간식을 즐기려면 다음이 필요합니다.
- 해바라기 기름 - 100-120 ml;
- 250ml 식초 9%;
- 설탕 - 4-5 큰술. 엘.;
- 4 큰술. 엘. 소금;
- 1 티스푼 갈은 후추;
- 치아 1개 마늘과 1 묶음. 파슬리
오이는 조각으로 잘게 썰어 팬에 넣습니다. 나머지 미리 다진 재료가 추가됩니다. 결과 혼합물은 주스가 형성될 때까지 약 5시간 동안 그대로 두어야 합니다. 그런 다음 항아리에 야채를 채우고 매리 네이드를 추가해야합니다. 소독한 후 말아 올리세요.
한국어 버전
매콤한 한국 요리를 좋아하는 분들은 한국식 오이 전채 요리법을 높이 평가할 것입니다. 요리의 구성 요소는 다음과 같습니다.
- 식물성 기름 - 50 ml;
- 마늘(취향에 따라 다르지만 6-7개 이하);
- 양파 - 2 개;
- 설탕 - 50g;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 기성 한국 조미료 - 25g;
- 식초 - 50ml;
- 당근-1 개;
- 맛을 내기 위해 후추.
당근은 조각으로, 오이는 원으로, 양파는 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 마늘은 으깬다.야채를 소금, 조미료, 기름, 식초와 섞어 잘 섞습니다. 생성된 혼합물은 주스가 형성될 때까지 그대로 두어야 합니다(약 3.5시간 소요). 그 후 공작물을 항아리에 넣고 멸균합니다.
마늘과 함께
마늘 전채를 사용하여 피클 수프를 준비할 수도 있습니다. 주요 성분:
- 7-10개의 치아 마늘;
- 설탕 100g;
- 4 큰술. 엘. 소금;
- 식초 100ml;
- 4 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 양파 500g.
양파와 오이를 자르고 마늘을 자릅니다. 모든 재료를 섞고 3시간 동안 담가둡니다. 용기에 분배하고 절임 중에 형성된 주스를 위에 붓습니다. 끓여서(14~15분) 소독하고 조입니다.
호박과 함께
고기 반찬으로 자주 사용됩니다. 재료:
- 호박 2개;
- 5개 치아 마늘;
- 설탕 100g;
- 소금 25g;
- 식초 200ml;
- 물 1리터;
- 해바라기 기름 100ml;
- 당근 4개;
- 2개 루크;
- 토마토 퓨레 200g;
- 갈은 고추 25g.
오이는 편리한 방법으로 자르지만 잘게 자르지 않고 소금에 절입니다. 결과 혼합물은 1-2 시간 동안 그대로 두어야하며 동시에 양파, 호박, 당근, 마늘을 잘게 썰어야합니다. 오이에서 주스를 배출하십시오. 토마토 퓨레, 식초, 설탕, 소금을 섞은 향신료를 미리 준비된 용기(끓이기에 적합)에 물과 함께 첨가합니다. 그런 다음 야채를 넣고 끓을 때까지 기다리십시오. 병에 담아서 최소 15분 동안 소독하세요. 닫다.
셀러리 포함
향기로운 셀러리를 좋아하는 사람들은 다음과 같은 간식을 준비할 수 있습니다.
- 겨자 (씨앗) - 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 200g;
- 소금 - 75g;
- 셀러리 (씨앗) - 1 작은 술;
- 사과 사이다 식초 - 600 ml;
- 양파 - 3 개
오이를 자르고 양파를 자릅니다. 재료 (아세트산 ½)를 섞고 30분 동안 불을 붙입니다.생성된 주스를 배출하고 약 5분 동안 다시 끓입니다. 항아리를 채우고 소독하고 닫습니다.
조지아어
지정된 양의 야채에는 다음이 필요합니다.
- 100gr. 사하라;
- 2 티스푼 크멜리수넬리;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 고수풀 - 5g;
- 식초와 해바라기 기름 100ml;
- 3개 뜨거운 고추;
- 토마토 700g.
오이는 입방체로 잘게 자르고 토마토는 후추와 함께 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과합니다. 마늘이 토마토 혼합물에 첨가됩니다. 혼합물을 15분 이상 끓인 다음 식초와 향신료를 첨가합니다. 냄비에 오이와 마늘을 넣고 토마토 혼합물을 부은 다음 끓을 때까지 기다린 후 10분 동안 그대로 둡니다. 사전 멸균된 봉합 용기에 고르게 분배하십시오.
급성 치료
매콤한 레초를 준비하려면 오이 외에 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 딜, 후추(완두콩);
- 마늘;
- 물 (1500ml).
염수에 대해서는 별도로:
- 설탕 250g;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 토마토 페이스트 200g;
- 200ml 아세트산 9%.
소금물은 약한 불로 15분 동안 끓여야 합니다. 미리 자른 야채를 완제품에 붓습니다.
양파와 함께
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 양파 2개;
- 마늘(6쪽);
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 식초 200ml;
- 고추 10g;
- 식물성 기름 200ml.
이 제품은 2리터짜리 병에 충분합니다. 준비 방법은 모든 요리법과 유사합니다. 야채를 자르고 섞은 다음 주스가 형성될 때까지 기다립니다. 항아리에 넣고 소금물로 채 웁니다.
토마토와 함께
어떤 요리법에나 토마토를 곁들인 매콤한 전채 요리를 준비할 수 있습니다. 잘 익은 토마토와 녹색 토마토를 모두 섭취할 수 있습니다. 고추, 마늘 등의 향신료가 맛에 풍미를 더해줍니다. 주스가 형성 될 때까지 기다려야하며 매리 네이드는 별도로 준비 할 수 있습니다.
살균하지 않고
동일한 양의 주성분을 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 양파 ½kg;
- 1개 묶음 딜;
- 식물성 기름 100ml;
- 식초 100ml;
- 설탕 50g;
- 소금 50g;
- 10개. 후추(완두콩).
오이는 원으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 야채는 딜, 향신료, 식물성 기름과 함께 용기에 담겨 있습니다. 주스를 만들려면 재료를 2시간 동안 그대로 두어야 합니다. 냄비에 옮기고 끓입니다. 식초를 붓고 항아리에 분배하십시오.
겨자와 함께
겨자를 곁들인 오이 스낵을 준비하는 매우 특이한 방법에는 다음 재료가 포함됩니다.
- 3 큰술. 엘. 겨자 준비;
- 치아 4개 마늘;
- 고추냉이(1잎);
- 벚꽃 잎 - 8 개;
- 설탕 (½ 컵;
- 식초 ½컵;
- 물 - 750ml;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 검은 고추와 올스파이스 고추(각각 7-10개의 완두콩);
- 정향, 각각 4 개의 새싹을 딜하십시오.
2리터 스낵 캔을 준비하려면 지정된 양이 필요합니다. 매리 네이드는 별도로 준비됩니다. 팬에 물을 붓고 겨자, 설탕 및 소금을 추가합니다.
생성된 혼합물을 끓여서 잘 섞는다.
그런 다음 식초를 넣고 끓여서 2분간 요리하세요. 향신료가 들어간 야채를 포장용 용기에 담은 후 항아리에 매리 네이드로 채우고 멸균하고 뚜껑을 닫습니다. 매리네이드는 특정하고 두꺼운 베이지색을 띠게 됩니다.
자란 오이에서
너무 자라고 크거나 누렇게 변한 오이도 버리지 마세요. 그것으로 좋은 겨울 간식을 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 자란 오이 3kg;
- 마늘 6쪽;
- 베이 잎 2개;
- 식물성 기름 250ml;
- 2 큰술. 엘. 식초(9%);
- 물 100ml;
- 설탕 100g;
- 소금 50g;
- 1 티스푼 갈은 고추.
씻은 오이를 입방체로 자릅니다. 마늘을 짜내십시오. 오이와 함께 한 용기에 담습니다.소금, 설탕, 향신료, 기름, 물, 식초를 추가합니다.
주스가 나올 때까지 3시간 동안 담그십시오.
사전 멸균된 병에 균일하게 혼합하여 분배하고 결과 주스를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 수조에서 약 20분 동안 소독한 후, 병을 조이고 뒤집어서 따뜻한 곳에 하루 동안 놓아두세요.
보관 규칙 및 기간
예를 들어 지하실이나 지하실과 같이 직사광선이 침투하지 않고 인공 조명이 어두워지는 방에 간식 병을 보관해야합니다. 보관 장소는 덥거나 너무 추워서는 안 됩니다. 트위스트를 냉장고에 보관할 수도 있지만 온도가 3도 이상인 경우에만 가능합니다. 오이 스낵은 제대로 살균되고 조건이 충족된다면 1~2년 동안 보관할 수 있습니다.
