“항아리 속의 채소밭”은 여러 가지 야채를 한 번에 절이는 요리입니다. 이 경우 다양한 재료를 사용하여 맛을 실험할 수 있습니다. 겨울에는 "항아리 속의 채소밭"에 대한 많은 요리법이 있습니다.
“항아리 속의 채소밭” 준비의 특징
"병 속의 채소밭"을 준비할 때 다음 기능을 고려해야 합니다.
- 야채는 거의 동시에 익도록 섭취해야합니다. 예를 들어, 6월에는 오이와 토마토를 말아서는 안 됩니다. 토마토가 익는 7월 말에 하는 것이 좋습니다.
- 스쿼시, 토마토, 오이 등 맛이 가장 좋은 야채를 항아리에 더 많이 넣어야합니다.
- 약간의 풍미를 더하려면 약간의 후추를 추가해야합니다.
- 1리터, 2리터, 3리터 병에 말아 넣을 수 있습니다.
그렇지 않으면 모든 절인 야채와 같은 방식으로 준비됩니다.
재료의 선택과 준비
야채를 선택하고 준비할 때 다음 권장 사항을 고려해야 합니다.
- 오이는 어려야합니다. 품종은 보존을 목적으로 해야 합니다. 샐러드 오이를 섭취해서는 안됩니다.
- 토마토는 단단하고 크기가 작으며 피부에 손상이 없는 것을 섭취하는 것이 좋습니다. 상당히 익었지만 너무 익어서는 안 됩니다.
- 스쿼시는 어떤 크기로든 촬영할 수 있습니다. 그러나 작은 어린 야채는 더 맛있고 바삭 바삭합니다.
- 양파를 반 고리로 자르는 것이 좋지만 입방체로자를 수도 있습니다.
- 양배추 입자가 매리 네이드에 뜨기 때문에 양배추를 너무 많이 자르지 마십시오. 여러 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 브로콜리를 사용해도 됩니다.
- 고추는 반 고리 또는 스트립으로자를 수 있습니다. 녹색, 빨간색을 선택할 수 있습니다. 노란 피망.
- 당근은 얇은 조각으로 잘라야합니다. 두꺼우면 양념이 잘 안 될 수도 있어요.
녹두, 호박 등과 같은 다른 야채를 사용할 수도 있습니다.
집에서 최고의 절임 요리법
다양한 레시피를 활용해 '항아리 속 채소밭'을 만들 수 있습니다. 요리를 맛있게 만들기 위해 각 주부는 자신의 재량에 따라 야채의 비율을 실험해 볼 수 있습니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
이 "병 속의 정원" 공백에는 다음이 필요합니다.
- 피망;
- 양파;
- 당근;
- 오이;
- 방울 토마토;
- 서양 호박;
- 콜리플라워.
어떤 비율로든 야채를 섭취할 수 있습니다.
먼저 다진 양파를 반 고리로 항아리에 넣은 다음 잘게 썬 호박, 잘게 썬 당근, 오이, 여러 토마토, 고추 및 콜리 플라워를 넣습니다. 아니면 재료를 무작위로 병에 넣을 수도 있습니다. 맛에는 영향을 미치지 않지만 보존 상태는 더욱 악화됩니다.
매리 네이드의 경우 1 리터 병의 경우 500ml의 물을 섭취하고 끓여서 1 큰술을 추가해야합니다. 엘. 소금과 1.5 큰술. 엘. 사하라. 그 위에 야채를 붓고 15분 동안 저온살균한 다음 마지막에 2큰술을 붓습니다. 엘. 식초.
살균하지 않고
항아리에 담긴 절인 야채는 살균하지 않고 조리할 수 있습니다. 이 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.
- 토마토, 오이 및 기타 야채;
- 양파와 마늘;
- 딜;
- 베이 리프;
- 말린 후추 열매.
리터당 매리 네이드의 경우 - 1 큰술. 엘. 소금, 1.5 큰술. 엘. 설탕, 2 큰술. 엘. 식초. 더 큰 용기를 사용할 때는 재료의 양을 늘려야 합니다.
병은 철저하게 세척하고 소독해야 합니다. 뚜껑은 끓는 물을 채우고 끓여야합니다. 야채를 씻고 그대로 두거나 조금 자릅니다. 딜, 월계수 잎, 후추를 항아리 바닥에 놓은 다음 잘게 썬 양파와 마늘 전체를 고리 모양으로 만듭니다.
그런 다음 순서대로 야채를 추가하십시오. 그 위에 끓인 물을 붓고 10분간 놓아두세요. 그런 다음 액체를 배출하고 다시 끓여서 병에 붓습니다. 다시 주입하고 물을 빼고 끓여서 매리 네이드 재료를 추가하십시오. 준비된 매리 네이드를 항아리에 붓고 멸균 된 뚜껑으로 말아 올리십시오.
모듬 스쿼시, 오이, 토마토
이 트위스트를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 스쿼시;
- 오이;
- 토마토;
- 마늘;
- 양파.
매리네이드는 위의 조리법과 동일한 기술을 사용하여 준비됩니다. 살균 여부에 관계없이 요리를 준비할 수 있습니다.
양파와 오이
이 오이는 어떤 형태로든 감자와 죽과 함께 곁들일 수 있는 훌륭한 전채 요리입니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 5kg;
- 양파 500g;
- 파슬리 한 묶음;
- 해바라기유 500ml;
- 2 큰술. 엘. 소금과 설탕;
- 식초 100g;
- 어떤 향신료.
양파를 껍질을 벗기고 자른다. 오이를 씻어서 조각으로 자릅니다. 오이를 양파와 섞고 잘게 썬 허브를 넣고 야채가 주스를 방출하도록 한 시간 동안 그대로 두십시오. 깊은 가마솥에 식물성 기름을 붓고 향신료, 소금, 설탕을 넣고 식초를 넣습니다. 그런 다음 오이를 추가하십시오.
야채의 색이 변할 때까지 끓여서 잠시 끓입니다. 그런 다음 항아리에 분배하고 말아 올리십시오.
오이와 토마토에서
이 조리법에 따라 통조림을 만들려면 동일한 양의 오이와 토마토를 섭취해야 합니다. 야채는 작아야하므로 더 잘 살균되고 더 많은 야채가 항아리에 들어갈 것입니다.
잘게 썬 재료를 3리터 용기 바닥에 놓습니다(중간 양파 1개, 작은 당근 1개, 피망 1/4, 마늘 4쪽, 파슬리). 그 위에 오이와 토마토를 추가합니다.
채워진 병에 3 큰술을 붓습니다. 엘. 소금과 4 큰술. 엘. 과립 설탕, 물을 넣고 뚜껑을 덮고 저온 살균 용기에 담습니다. 15분 후 재빨리 뚜껑을 열고 6큰술을 부어줍니다. 엘. 식초, 항아리를 말아 올리세요.
야채와 과일
사과와 수박은 항아리에 담긴 여름 야채와 잘 어울리고 복숭아를 시험해 볼 수도 있습니다. 트위스트에 다른 과일을 추가하는 것은 권장되지 않습니다.
공작물을 말아 올리기 전에 다양한 사과가 산세에 적합한 지 확인해야합니다. 그 중 일부는 통조림으로 금지되어 있습니다.
과일은 잘게 썰어 야채와 함께 항아리에 추가해야합니다. 맛을 더하기 위해 약간만 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 공작물이 너무 달콤해집니다.
양배추와 스쿼시
3리터짜리 병의 경우 다음 재료를 섭취해야 합니다.
- 스쿼시 2kg;
- 양배추 1kg;
- 물 1리터;
- 설탕 100g;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 식초 100ml;
- 해바라기 기름 100ml.
냄비에 물을 끓이고 야채를 넣어 잘 쪄집니다. 그런 다음 찬물로 헹구고 저온 살균된 병에 넣으세요. 야채를 끓인 물에 설탕과 소금을 녹이고 기름과 식초를 첨가합니다. 준비된 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
위의 재료로 겨울용 피클을 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 신선한 야채를 항아리에 넣고 나머지 재료를 추가하고 찬물을 채우고 나일론 뚜껑으로 덮으십시오.
콜리플라워를 곁들인 각종 야채
콜리플라워로 야채를 피클할 수도 있습니다. 위의 레시피와 같은 방법으로 준비하지만 스쿼시와 양배추 외에도 다른 재료를 추가 할 수 있습니다.
절인 모듬 베리
2리터짜리 병을 준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 맛볼 과일과 열매 - 1.5kg;
- 모든 향신료;
- 3 큰술. 엘. 식초;
- 물 1리터와 설탕 300g을 넣어 시럽을 만듭니다.
항아리 바닥에 향신료를 놓은 다음 열매를 놓습니다. 뜨거운 물에 설탕을 녹여 설탕시럽을 준비합니다. 베리 위에 붓고 식초를 첨가하세요. 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.
저장
블랭크는 서늘하고 어두운 곳에 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다. 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 이상적입니다.
