좋은 수확은 정원사에게 항상 기쁨입니다. 그러나 동시에 수집된 야채가 너무 많으면 모든 것을 처리해야 하기 때문에 문제가 발생합니다. 오이와 토마토는 동시에 익는 경우가 많기 때문에 이러한 야채를 사용한 다양한 요리 요리법이 많이 있습니다. 특히 주목할만한 것은 토마토와 오이를 구연산으로 겨울 동안 보존하는 다양한 조리법입니다.
겨울용 구연산을 곁들인 모듬 오이와 토마토 통조림의 특징
다양한 오이와 토마토는 살균 여부에 관계없이 준비될 수 있습니다. 살균 과정을 통해 장기간 보관할 수 있도록 제품을 준비하고 모양을 보존할 수 있습니다.
하지만 살균 없이도 효과적으로 겨울 야채를 준비할 수 있습니다. 이러한 조리법의 경우 야채를 매우 조심스럽게 씻고 접시를 별도로 소독해야합니다.
올바른 재료를 선택하는 방법
재료를 선택할 때 다음 규칙을 따라야 합니다.
- 오이를 선택할 때 세 가지 점에 주의해야 합니다. 색상 - 짙은 녹색, 여드름 존재, 길이 - 6-12cm. 또한 껍질이 얇고 통통하며 소수의 씨앗이 보존된다는 사실에 주목할 가치가 있습니다.
- 겨울 준비용 토마토는 껍질이 탄력 있고 작거나 중간 크기로 선택해야 합니다. 레드 크림 품종은 보존 시 원래의 모양과 맛을 유지하므로 이러한 목적에 이상적입니다.
중요한! 산세용 토마토와 오이를 선택할 때 부드럽거나 손상된 표본을 선호해서는 안됩니다.
용기 준비
통조림을 만드는 과정에서는 야채 선택뿐만 아니라 용기 준비에도 특별한 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 이러한 목적을 위해 먼저 다음과 같은 유리병이 사용됩니다.
- 철저하게 씻어;
- 마른;
- 증기 소독.
위의 모든 조치는 유통기한과 맛 특성에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 미생물을 제거하기 위해 필요합니다.
최고의 다양한 레시피
다양한 토마토와 오이 요리법이 많기 때문에 끊임없이 목록을 작성할 수 있습니다. 더 흥미로운 옵션에 대해 자세히 알아보세요.
구연산을 곁들인 모듬 토마토와 오이
3리터짜리 병에 다양한 토마토와 오이를 준비하려면 다음 단계를 따라야 합니다.
- 오이 800g을 씻고 줄기를 다듬습니다. 또한 토마토 800g을 준비하십시오.
- 딜 우산 3개, 벚꽃 잎 5개, 건포도 잎 6개, 마늘 6쪽, 고추 링 2개, 당근 200g을 원으로 자르고 피망 1개를 스트립으로 자릅니다.
- 오이와 토마토를 항아리에 넣으십시오. 1.5리터의 물을 끓여서 야채를 병에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 15분간 놔두세요.
- 물을 버리고 다시 끓여서 병에 붓습니다. 20분 동안 그대로 둡니다. 물을 빼다. 끓여서 소금 4티스푼, 설탕 8티스푼을 넣고 잘 섞어서 녹입니다.
- 병에 붓고 구연산 1티스푼을 넣은 후 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 추가한 재료를 녹이기 위해 테이블 위에 굴린 다음 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮습니다.
식힌 후 구색이 준비되었습니다.
벚꽃 잎 옵션
이 조리법에 따라 준비된 야채는 바삭함을 유지하고 매우 특이한 맛을 가지고 있습니다. 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 오이 - 300g;
- 토마토 - 200g;
- 피망 – 200g;
- 벚꽃 잎 - 3 개;
- 마늘 - 3쪽
- 베이 리프 - 1 개;
- 올스파이스 – 완두콩 5개;
- 과립 설탕 – 1.5 티스푼;
- 소금 - 1 티스푼;
- 구연산 – 1/3 티스푼.
요리법:
- 준비된 오이를 고리 모양으로 자르고 피망을 작은 조각으로 자릅니다.
- 준비된 양념을 병에 담아주세요.야채를 층으로 놓습니다.
- 물을 끓여 야채 위에 붓고 10분간 놔둡니다. 물기를 빼고 다시 끓여서 붓고 10분간 더 방치합니다.
- 물을 빼고 과립 설탕, 구연산, 소금을 녹여 매리 네이드를 준비합니다. 끓여서 야채 위에 붓고 단단히 밀봉하십시오. 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸십시오.
메모! 야채에 특이한 매운맛을 더하려면 소금물에 겨자씨 ½ 티스푼을 추가해야합니다.
불가리아어
불가리아어로 모듬 오이와 토마토를 요리하는 단계는 다음과 같습니다.
- 먼저 껍질을 벗긴 양 고추 냉이, 딜 우산, 마늘, 고추 ½ 개를 항아리 바닥에 놓습니다.
- 오이와 토마토를 자르고 층으로 놓고 다진 마늘을 각 층에 뿌립니다.
- 야채 위에 고추 ½개, 딜 산형화, 마늘 몇 쪽을 놓습니다.
- 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 용기에 물을 붓고 소금 1 큰술, 설탕 1 큰술, 식초 50g을 넣으십시오. 스토브에서 끓여서 야채를 병에 붓고 15분 동안 살균합니다.
- 단단히 밀봉하고 병을 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.
보존 보관 규칙 및 조건
통조림 토마토와 오이를 장기간 보관하려면 다음 조건을 준수해야 합니다.
- 방을 시원하게 유지;
- 햇빛으로부터 보호.
올바른 준비 기술과 위의 조건을 준수하면 제품을 6개월에서 2년까지 보관할 수 있습니다.
