주부들은 여름과 겨울 모두 샐러드에 야채를 섞어 예상치 못한 맛을 내는 것을 좋아합니다. 따라서 많은 사람들은 항아리를 열고 복합체에서 비타민과 미량 원소를 얻을 수 있기 때문에 겨울 동안 모듬 토마토와 오이 요리법을 거부하지 않습니다. 또한, 부드러운 오이는 토마토의 신맛으로 맛을 더해 요리의 맛을 향상시킵니다.
겨울용 오이와 토마토 모듬 준비의 특징
한 병에 오이와 토마토를 담그는 것은 즐거움입니다. 보통 오이는 토마토보다 먼저 익습니다. 그리고 많은 수의 피클 후에 마지막 과일과 노래하기 시작한 토마토를 결합할 수 있습니다.
토마토가 멍이 들지 않도록 용기에 포장합니다. 녹색 오이는 항아리 바닥에 맞고 토마토는 위에 놓입니다. 끓는 물에 노출되면 부드러워지고 갈라질 수 있습니다. 누르지 않는 것이 좋습니다.
겨울을 위한 다양한 요리를 준비하는 데 다양한 향신료가 사용됩니다. 그러나 후추 열매를 선택하면 마늘 정향이 더 적합합니다. 겨자씨는 생강과 잘 어울립니다. 야채를 보존하는 것은 향기로운 허브 없이는 완전하지 않습니다. 구색의 기분 좋은 냄새는 딜 우산, 파슬리 다발, 셀러리, 바질로 제공됩니다.
주성분 선정 및 조제
통조림으로 만들기 전에 과일을 준비하세요.
- 길이가 7-10cm인 작은 오이를 선택해야 합니다. 작은 여드름이 있는 채소는 매우 맛있습니다. 탄력성과 바삭함을 오랫동안 유지합니다.
- 토마토 열매는 평균 길이가 같거나 작아야 하며 체리형이어야 합니다. 피부가 튼튼하면 뜨거운 물의 작용에도 갈라짐 없이 견딜 수 있습니다. 과일의 과육이 과육이 풍부하고 맛이 달콤해야 합니다.
- 야채를 스쿼시와 호박과 함께 사용할 수 있습니다. 유백색으로 익은 호박은 통조림에 적합합니다.
- 항아리에 고추를 넣으면 불가리아어이거나 샐러드입니다.
필요한 경우 모든 재료를 씻어서 잘게 썬다. 과일에서 줄기가 제거됩니다.
프로세스 시작을 위해 용기를 적절하게 준비하는 방법
여러 가지 용기가 부풀거나 터지는 것을 방지하고 여러분의 노력이 헛되지 않도록 하려면 유리병을 사용해야 합니다.
- 뜨거운 물로 헹구십시오.
- 따뜻한 물과 소다로 철저히 헹구십시오.
- 30분 동안 가열된 오븐에 넣어 살균합니다.
- 15-20분 동안 뜨거운 증기 아래에 두십시오.
많은 사람들은 롤링하기 전에 보드카 30ml, 붉은 건포도 한 줌 또는 구연산 반 티스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 규칙에 따라 항아리를 처리하면 공작물이 오랫동안 지속됩니다.
오이와 토마토 요리법
모듬 오이와 토마토를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 주부는 자신 만의 소중한 요리법을 가지고 있으며 지속적으로 개선합니다. 하지만 다른 사람들도 시도해 볼 수 있습니다. 먼저 2~3병을 만들어주세요. 내년에는 구색이 마음에 들면 더 많이 준비합니다.
클래식 레시피
통조림은 다음을 사용하여 수행됩니다.
- 같은 양의 토마토와 오이;
- 푸른 잎;
- 마늘과 후추 열매, 검은 색과 올 스파이스;
- 매리네이드
두 번째로 포장 된 야채가 담긴 항아리에 부을 소금물의 경우 물 1.5 리터당 소금 3 큰술, 설탕, 식초 9 %가 필요합니다. 먼저 오이와 토마토를 병에 담아 찬물에 4시간 동안 담근 다음 끓는 물에 20분 동안 담가두세요. 그리고 마지막에만-뜨거운 매리 네이드로. 블랭크를 포장하고 병이 식으면 보관하십시오.
1리터짜리 병을 살균하지 않고 만드는 간단한 레시피
절인 과일이 담긴 3리터 병이 항상 잘 보관되는 것은 아닙니다. 그리고 대가족이 먹을 수 있어요. 하지만 오이와 토마토를 리터 병에 넣는 것이 편리하며 살균이 필요하지 않습니다.
이 조리법을 준비하는 방법은 고전적인 조리법과 크게 다르지 않습니다. 체리와 건포도 잎, 딜 우산을 용기 바닥에 놓습니다.그런 다음 오이의 차례이고 토마토가 조심스럽게 위에 놓입니다.
1리터 병에 0.5리터의 물만 필요합니다. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣어주세요. 설탕은 2배 더 많이 섭취됩니다. 식초는 9%로 준비합니다. 매리 네이드가 열에서 제거되면 추가됩니다. 과일을 뜨거운 물로 한 번 데친 후 끓는 물에 10분간 담가둡니다. 그리고 구색이 망가질 까봐 두려우면 살균 대신 보드카 50ml를 부을 수 있습니다.
호박과 함께
항아리에 어린 호박 조각을 추가하면 구색의 맛이 부드러워집니다. 작은 호박 2개에는 오이 1개, 토마토 3-4개를 섭취하세요. 호박은 원이나 조각으로 잘립니다. 포크로 토마토 껍질을 뚫는 것이 좋습니다. 특이한 후추 열매, 정향, 월계수 잎, 딜로 맛이 향상됩니다. 매운 맛을 위해서는 마늘과 함께 보관해야 합니다.
항아리 바닥에는 호박과 오이가 있고 위에는 토마토가 있어야합니다. 끓는 물에 10분간 데쳐주세요. 그런 다음 물기를 빼고 나면 뜨거운 양념장을 끓일 차례입니다.
식초 없이
아세트산은 절인 레시피에서 대체될 수 있습니다. 사과즙으로 새로운 방식으로 보존해보자. 오이와 토마토 1kg을 씻어서 유리 용기에 담습니다. 2 개의 사과를 조각으로 자르고 항아리에 보냅니다. 매리 네이드는 물 (1.25 리터 유리)로 희석 한 사과 주스를 기준으로 준비됩니다. 평소처럼 소금(3큰술), 설탕(2큰술)을 섭취하세요. 매리 네이드에는 딸기 완두콩과 월계수 잎이 추가됩니다. 모듬 허브 중에 딜을 추가할 수 있습니다. 마늘 몇 쪽도 해롭지 않습니다.
구연산으로
구연산은 식초를 대체할 매리네이드를 만드는 데 사용됩니다. 두 번째로 모듬 토마토와 오이에 소금물을 채워야합니다. 이를 위해 1.5리터의 물에 다음을 추가합니다.
- 과립 설탕 60g;
- 30 - 소금;
- 같은 수의 구연산 결정.
항아리를 야채로 밀봉하기 전에 끓는 물을 두 번 붓고 10 분간 기다린 후 물기를 빼십시오. 그런 다음 끓는 매리 네이드로.
아스피린 함유
많은 주부들은 통조림 제조에 아세틸 정제를 사용합니다. 겨울철 각종 요리를 준비할 때 정제를 추가할 수 있습니다. 3리터 공작물의 경우 다음이 필요합니다.
- 오이와 토마토 1kg;
- 마늘 6쪽;
- 양 고추 냉이 잎;
- 딜 우산;
- 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩;
- 여러 개의 베이 잎;
- 아스피린 3알.
빈 공간을 채우기 위해 모든 것을 항아리에 담습니다. 정제를 분쇄하여 용기에 부어야 합니다. 물이 담긴 용기에 주부가 보통하는 것처럼 설탕, 소금, 식초를 많이 부어야합니다. 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓고 철제 뚜껑을 닫습니다. 그런 다음 병을 세게 흔들어 아스피린을 녹입니다.
달콤한 매리네이드에
절묘하고 다양한 요리법이 축제 테이블을 장식합니다. 다음에 따라 요리하십시오.
- 잘 익은 토마토와 오이 700g;
- 청포도 한 무리;
- 달콤한 피망;
- 당근 반개.
향신료에는 마늘 정향, 양 고추 냉이 잎, 올스파이스 및 후추가 포함됩니다. 딜, 월계수 잎, 체리, 건포도 잎이 없으면 준비가 완료되지 않습니다. 양파 머리를 가져갈 수 있습니다.
항아리에 허브와 향신료를 최대한 많이 넣고 오이를 수직으로 놓습니다. 양파와 당근은 원으로 자르고 고추는 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 빈 공간에는 포도가 가득합니다. 그 위에 토마토를 놓습니다.
처음에는 모든 재료에 끓는 물을 붓습니다. 10~15분 후 물을 따라내고 달콤한 매리네이드를 부어줍니다. 설탕보다 소금을 2 배 적게 섭취합니다. 식초는 9%가 필요합니다.
스쿼시 포함
호박은 작아야 합니다. 직경 6cm를 항아리에 통째로 담는다. 그리고 중간 과일은 잘라야 합니다. 나머지 재료는 전통적입니다 : 후추, 마늘, 딜, 베이 리프. 원하는 경우 다른 허브와 향신료가 추가됩니다.
야채를 붓는 매리 네이드에는 소금, 설탕, 식초가 들어 있습니다.
양배추와 함께
양배추, 토마토, 오이는 종종 하나의 항아리에 결합됩니다. 작은 양배추 머리를 가져 가십시오. 그것은 조각으로 잘립니다. 양배추 조각을 다른 야채와 함께 놓습니다. 당근 조각과 피망 조각을 넣어야합니다. 1.5리터의 물을 섭취하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 소금 30g;
- 설탕 60g;
- 10 - 구연산;
- 후추 열매 몇 개;
- 2-3 개의 베이 잎;
- 파슬리 장식;
- 바질 잎.
매리네이드를 야채 위에 붓고 병을 수조에서 15-20분 동안 소독합니다. 흰 양배추뿐만 아니라 콜리 플라워도 적합합니다. 하지만 먼저 양배추 머리를 끓는 물에 2~3분 동안 담가둡니다.
토마토 주스에
매리 네이드 대신 잘 익은 과일 2kg으로 만든 토마토 주스를 준비에 사용합니다. 오이와 토마토 외에도 다진 피망을 항아리에 넣어야합니다. 마늘 정향과 양 고추 냉이 조각이 들어간 제품은 더 매울 것입니다. 끓이기 전에 주스에 소금(2큰술)과 식초(2큰술)를 넣어야 합니다. 요리가 끝나면 20-30 분 동안 구색을 살균해야합니다.
후추와 함께
피망은 오이, 토마토와 잘 어울립니다. 모든 야채를 항아리에 넣고 마늘, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 건포도, 체리, 셀러리, 파슬리 잎은 요리에 독특한 향을 더할 것입니다. 야채 위에 끓는 물을 한 번 부을 필요가 있습니다. 그리고 30분 후에 매리네이드를 하세요.
그린 토마토로 오이를 굴리는 법
이 조리법에서는 녹색 토마토 과일을 섭취하세요.작은 오이를 모으는 것이 좋습니다. 딜, 풀 씨앗, 고수풀, 마늘 2쪽을 용기 바닥에 놓습니다. 야채는 공극이 적도록 배치됩니다. 피망 조각으로 채울 수 있습니다. 끓는 물에 야채를 2번 데쳐줍니다. 세 번째에는 매리 네이드가 필요합니다. 물 반 리터, 소금 한 스푼, 설탕을 섭취하여 준비하십시오. 식초 1티스푼이면 충분합니다.
보관 규칙 및 만료 날짜
통조림 야채는 시원하고 적당히 습기가 있는 지하실에 보관해야 합니다. 기온은 +2도, 습도는 85%를 넘지 않아야 합니다. 겨울에는 다양한 음식을 먹는 것이 좋습니다. 나머지는 내년에 맛이 없어질 것입니다. 오이는 매리네이드에서 질기거나 떨어져 나갈 것입니다. 토마토는 오랫동안 보관하면 터질 것입니다. 지하실이나 지하실에 장기간 보관된 절인 음식을 섭취하는 것은 위험합니다..
