겨울 준비 중 각종 야채가 있으면 매우 편리합니다. 주부는 토마토와 함께 절인 오이를 만들면서 저녁 식사나 명절 테이블에 바삭바삭한 오이와 밝고 우아한 토마토 등 아름다운 야채 믹스를 제공할 수 있는 기회를 갖게 됩니다. 그리고 그러한 준비를 하는 것은 아주 간단합니다. 보존하기 전에 조리법을 엄격히 따르고 제품을 적절하게 준비해야합니다.
겨울용 오이와 토마토 모듬 준비의 특징
야채의 신중한 선택, 적절한 가공 및 배치는 매우 중요합니다. 이를 통해 고품질의 절인, 높은 맛 특성, 비타민 및 미네랄 보존이 보장됩니다..
- 썩은 흔적이 없고 잘 익은 건강한 오이와 토마토만 선택해야 합니다. 철저히 씻어 찬물에 담가 두었습니다.
- 통조림 용기는 필수 멸균을 거쳐야 합니다.
- 야채를 통째로 보존하거나 같은 크기로 자르는 것이 좋습니다. 그러면 절임 과정이 고르게 진행됩니다.
- 설탕은 좋은 방부제이기 때문에 종종 다양한 야채의 구성 요소입니다. 달콤한 절인 오이와 토마토는 부드럽고 고소한 맛이 납니다.
통조림 용기를 밝고 매력적으로 만들려면 모양을 잘라서 재료를 층층이 배치하고 다른 야채를 추가하여 다양화하세요.
재료를 선택하는 방법
산세의 경우 중소형 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 오이는 바삭바삭한 특성을 유지하고 토마토는 더욱 탄력있게 유지됩니다. 너무 익었거나, 주름졌거나, 껍질이 손상된 야채는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
용기와 야채 준비
유리 실린더와 주석 뚜껑은 다양한 준비에 적합합니다. 항아리에는 칩이나 균열이 없어야하며 뚜껑에는 녹 흔적이 없어야합니다. 옻칠한 노란색 뚜껑은 더 높은 품질로 간주됩니다. 바니시 보호층은 표면이 식초와 접촉할 때 뚜껑의 산화 과정이 진행되는 것을 방지합니다. 통조림 제조를 시작하기 전에 용기와 뚜껑을 소독해야 합니다.
재료는 다음과 같이 준비됩니다.
- 오이와 토마토를 철저히 씻으십시오.
- 오이를 찬물에 2시간 동안 담근 후 양쪽을 자릅니다.
- 토마토의 경우 갈라짐 위험을 방지하기 위해 줄기 부분에 이쑤시개로 피부를 뚫습니다.
- 마늘은 상단 비늘에서 껍질을 벗기고 조리법에 표시된대로 잘게 자릅니다.
- 모듬 야채에는 다양한 향신료가 사용됩니다 (체리 및 건포도 잎, 딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 올 스파이스 및 후추 열매).
오이와 토마토를 준비하는 가장 좋은 방법
오이와 토마토를 곁들인 다양한 야채 요리법이 많이 있습니다. 최고의 몇 가지를 살펴 보겠습니다.
클래식 레시피
다양한 겨울 야채를 준비하는 보편적인 방법이 있습니다. 매우 간단하고 맛이 좋아 많은 주부들에게 사랑받고 있습니다. 토마토는 육즙이 많고 적당히 매콤하며 오이는 바삭 바삭합니다.
1.5 리터 용기의 경우 오이와 토마토 0.5kg을 섭취하십시오. 그런 다음 다음과 같이 진행하십시오.
- 향신료를 멸균 된 용기 (건포도와 벚꽃 잎, 딜 우산, 양 고추 냉이 뿌리 조각)에 넣고 준비된 야채로 단단히 채우고 산재시킵니다.
- 끓는 물을 붓고 10분간 놔두세요.
- 가열 후 냄비에 부어 소금물을 만들고 소금 (1 큰술), 설탕 (2 큰술), 식초 (5 큰술), 후추를 넣고 다시 끓여 나머지 재료와 섞습니다.
- 병은 밀봉되어 완전히 식을 때까지 담요 아래에 놓습니다.
2리터 용기에 살균처리 안함
양 고추 냉이 잎, 건포도, 딜 우산, 껍질을 벗긴 마늘을 소다 용액으로 철저히 씻은 용기에 넣습니다. 그런 다음 야채 (오이와 토마토 700g)를 층으로 또는 교대로 추가하십시오.
야채를 끓는 물로 15분 동안 두 번 가열합니다.그런 다음 매리 네이드를 고전적인 조리법에 따라 준비하고 야채와 함께 항아리에 붓고 닫습니다. 식힌 후 보관하십시오.
3리터짜리 병에 구연산 함유
3리터 용기의 경우 오이와 토마토 800g, 당근 2개, 피망 1개를 섭취하세요. 추가 조치 과정은 다음과 같습니다.
- 과일을 씻고 항아리를 찌십시오.
- 바닥에 향신료(건포도 잎, 마늘, 딜, 고추)를 놓습니다.
- 용기에 야채를 채웁니다(토마토와 함께 오이, 피망 조각과 당근 조각이 산재해 있음).
- 항아리에 끓는 물을 채우고 야채를 15분 동안 가열한 다음 다시 반복합니다.
- 2차 물기를 뺀 후 식초 대신 구연산(1티스푼)을 넣어 양념장을 만들어주세요.
- 매리 네이드를 실린더에 붓고 주석 뚜껑으로 말아 올리십시오.
식을 때까지 따뜻한 곳에 보관합니다.
호박과 함께
호박과 함께 야채를 피클하려면 리터당 250g의 오이와 토마토와 200g의 호박을 섭취하십시오. 다음과 같이 요리를 준비하세요.
- 향신료 (딜, 향기로운 잎, 후추, 양 고추 냉이, 마늘)를 찐 항아리에 넣습니다.
- 호박을 큰 조각으로 자른 후 준비된 야채를 번갈아 채 웁니다.
- 과일 위에 끓는 물을 두 번 붓고 15분간 가열합니다.
- 매리네이드를 만들고 끓여서 재료를 항아리에 붓습니다.
- 멸균된 주석 뚜껑으로 덮습니다.
- 뒤집어서 식을 때까지 기다리세요.
아스피린 함유
3리터짜리 병에는 중간 크기의 오이와 토마토 850g, 물 2리터가 들어 있습니다. 작업 진행은 다음과 같습니다.
- 준비된 실린더 바닥에 향신료를 놓고 각각에 분쇄 된 아스피린 정제 3 개를 추가합니다.
- 항아리에 야채를 채우세요.
- 끓는 물에 설탕(10큰술), 소금(6큰술), 식초(1/4컵)를 넣어 매리네이드를 준비하고, 병에 붓고 즉시 단단히 밀봉합니다.
아스피린을 분산시키려면 캔을 테이블 위에 굴려야 합니다. 그런 다음 포장하여 식을 때까지 그대로 두십시오. 아세틸살리실산을 사용하면 절임이 더욱 활성화되어 야채의 맛이 더욱 뚜렷해지고 통조림 식품의 유통기한이 늘어납니다.
피망으로
리터 병에 야채를 담그는 경우 중간 크기의 오이 4개와 토마토, 피망 3개를 섭취하세요. 그런 다음 다음과 같이 진행하십시오.
- 야채는 씻어서 잘게 썬다. 오이는 세로로 4-6 조각으로 자르고, 토마토는 조각으로, 고추는 조각으로 자릅니다.
- 야채를 항아리에 넣고 마늘 정향을 토핑합니다.
- 각 병에 소금과 설탕 (2 큰술)을 붓습니다.
- 야채 위에 끓는 물을 붓고 위에 식초 (2 큰술)를 넣으십시오.
야채가 담긴 병은 끓는 물에 15분 동안 소독해야 합니다. 그 후에는 밀봉할 수 있습니다.
모듬 오이와 토마토를 층으로 만드는 레시피
이 조리법에는 1.5리터 병이 적합합니다. 크기가 작고 적당히 익으며 손상되지 않은 야채를 선택하는 것이 좋습니다. 전통적인 조리법:
- 향신료는 멸균된 병에 담겨 있습니다.
- 항아리에 오이와 토마토를 번갈아 가며 층으로 채웁니다.
- 야채를 항아리에 끓는 물을 부어 10분간 가열한 후 가열한 후 물기를 뺍니다.
- 이 물로 소금물을 만들고 소금과 설탕 (2 큰술), 식초 (디저트 스푼 1 개)를 넣고 야채 위에 붓습니다.
- 항아리는 밀봉되어 있습니다.
녹색 토마토를 곁들인 오이
2리터 병의 경우, 들어갈 수 있는 오이 수, 중간 크기 녹색 토마토 2개, 당근 1개를 선택하고 통조림 만들기를 시작합니다.
- 고추 링을 포함하여 향신료를 멸균 된 항아리 바닥에 놓습니다.
- 향신료 위에 토마토 조각을 놓습니다.
- 오이를 얇게 썬 당근과 함께 놓습니다.
- 항아리에 끓는 물을 채우고 야채를 15분 동안 가열합니다.
- 액체를 배출하고 벌크 재료(소금 1.5테이블스푼, 설탕 3.5테이블스푼)를 병에 넣습니다.
- 다시 끓는 물을 부은 후 식초 1.5큰술을 넣어주세요.
- 항아리를 멸균된 뚜껑으로 덮습니다.
공작물 보관
겨울철 준비물 보관 규칙은 다음과 같습니다.
- 용기를 열원(배터리, 오븐, 스토브)에서 멀리 떨어진 곳에 보관해야 합니다.
- 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.
- 겨울 추위가 시작되면 통조림 식품을 서리로부터 보호해야 합니다. 얼음으로 변한 매리네이드가 유리 용기를 깨뜨릴 수 있습니다.
집에서 만든 준비물을 보관하기에 가장 좋은 장소는 지하실, 중이층, 식료품 저장실, 유약을 바른 로지아입니다..
완제품의 유효 기간
태양 광선이 침투하지 않는 장소, 섭씨 영하 15도를 초과하지 않는 온도에 보관된 야채 통조림은 일년 내내 섭취할 수 있습니다. 그러나 2년 이상 보관한 통조림 식품은 야채의 모양이 여전히 아름답더라도 섭취를 권장하지 않습니다.
