오이 수확량이 많으면 그것을 보존하는 방법에 대한 의문이 생깁니다. 전통적인 방법은 오이를 해바라기 기름에 절이고 다양한 재료와 향신료를 첨가하는 것입니다. 오이는 양파, 마늘, 허브와 잘 어울립니다. 이 조합은 조화롭고 소화에 유익합니다. 특히 준비한 오이가 탄력 있고 바삭할 때 좋습니다.
겨울철 기름에 바삭한 오이 절임을 만드는 레시피
권장되는 염장 작업은 그다지 노동 집약적이지 않으며 경험이 부족한 주부에게도 보장된 결과를 제공합니다. 식초를 재료 중 하나로 사용하면 오이가 맛있고 바삭하며 맛있어 보일 것입니다.
이 조리법의 기본 원리는 야채가 자체 주스에 절여진다는 것입니다.
필수 성분
레시피를 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 오이;
- 해바라기 유;
- 식초;
- 소금과 설탕;
- 양파와 마늘;
- 조미료, 허브.
필요한 재료의 비율과 최종 목록은 개인 취향에 따라 달라질 수 있습니다.
조리법 및 조리 방법
오이 절임에는 몇 가지 기본 조리법이 있습니다.
양파가 포함된 클래식 버전
조리법은 오이 1kg을 기준으로 계산됩니다. 모든 구성 요소는 주 요소의 양에 비례하여 변경됩니다. 자란 과일이 아닌 어린 과일을 사용하는 것이 좋습니다.
오이 요리
오이 1kg을 씻어서 고리 모양으로 잘라야합니다. 깊은 그릇에 넣으십시오.
양파 준비하기
중간 크기의 양파 2-3개를 껍질을 벗기고 반 고리 또는 고리로 자릅니다.
재료를 섞어서 병에 담는다
오이와 양파를 섞는다. 추가:
- 식물성 기름 – 150g;
- 설탕 - 2 티스푼;
- 소금 - 50g;
- 사과식초 – 12컵;
- 양파 - 2-3 조각;
- 후추 – 1티스푼;
- 마늘 – 2쪽
- 딜이나 회향 - 작은 무리.
4~6시간 동안 그대로 두세요. 병에 넣고 20분간 소독한 뒤 말아 올리세요.
어떻게, 무엇을 섬길 것인가
이렇게 준비된 오이는 감자 요리나 다양한 샐러드 재료로 적합합니다.
식초와 식물성 기름을 이용한 염장법
15-20분 안에 이러한 샐러드 준비를 시도해 볼 수 있습니다. 이 방법은 "눈으로" 사용할 수 있으며 언제든지 매리 네이드에서 야채를 제거하여 염분 농도를 변경할 수 있습니다.
준비:
- 어떤 방법으로든 오이 1kg을 자릅니다.
- 소금 1큰술, 식초 2큰술을 9% 추가합니다.
- 그런 다음 정제되지 않은 해바라기 기름 50g을 모두 붓습니다.
- 채소를 추가하고 모든 것을 섞습니다.
- 닫고 20~30분 동안 냉장 보관하세요.
파슬리를 곁들인 해바라기 기름에
요리 기술은 첫 번째 조리법과 유사합니다. 큰 과일을 사용하는 것이 가능합니다.
준비 재료:
- 오이 – 2kg;
- 식물성 기름 – 100g;
- 식초 9% - 0.5컵;
- 설탕 - 0.5 컵;
- 소금 - 50g;
- 갈은 후추 1티스푼;
- 마늘 – 6-7쪽;
- 파슬리 - 1 묶음.
요리 순서:
- 오이를 긴 조각으로 4-6 조각으로 자릅니다. 혼합하기 편리한 넓은 용기에 넣으십시오.
- 마늘을 자르고, 채소를 씻고, 자르고 오이에 첨가하십시오.
- 5시간 동안 방치하고 저어줍니다.
- 오이를 병에 담은 후 짜낸 즙을 부어주세요.
- 20분간 소독합니다. 롤업. 거꾸로 놓고 포장하지 마십시오.
조각으로 자르다
오이는 조각으로 자르고 딜 우산, 토마토 및 양파와 함께 층으로 항아리에 넣습니다. 1 리터의 물, 식물성 기름 2 큰술, 같은 양의 식초, 설탕 및 소금으로 준비된 드레싱을 채워 맛보십시오. 모든 것을 삶아서 야채와 함께 항아리에 붓습니다. 10분간 소독하고 말아올립니다.
공작물 보관의 특징
이러한 조리법에 따라 절인 야채는 지하실에 놓거나 실내에 둘 수 있습니다. 이러한 준비는 1년 이상 완벽하게 보관됩니다.
