살짝 소금에 절인 바삭바삭한 오이를 식초로 준비하는 것은 러시아의 독특한 전통이 되었습니다. 매년 주부들은 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 새로운 요리법과 준비 과정을 더 쉽게 만드는 다양한 방법을 제시합니다. 사람들이 말했듯이 오이는 소금에 절이거나 항아리에 밀봉됩니다. 다들 자신의 취향대로 합니다. 절인 오이는 맛이 더 풍부하고 바삭하며 요리 시간이 더 짧습니다.
겨울철 식초로 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 특징
살짝 소금에 절인 오이를 준비할 때는 식초를 첨가하는 것이 좋습니다. 제품의 지속력을 높이고 기분 좋은 신맛을 더해줍니다.
요리할 때 향신료와 조미료를 더 많이 첨가하는 것이 중요합니다. 오이장아찌를 준비할 때 중요한 부분입니다. 완성된 요리의 맛에 영향을 미칠 뿐만 아니라 야채의 탄력성과 구조를 보존하고 완제품의 유통기한을 연장합니다.
절이는 동안 양 고추 냉이 잎과 뿌리를 더 추가하면 오이가 바삭하게 유지됩니다.
야채 선택 및 준비
바삭하고 맛있는 살짝 소금에 절인 오이를 만들려면 올바른 야채를 선택해야 합니다. 다음과 같은 요리를 위해 오이를 선택하는 경우 살짝 소금에 절인 준비가 이상적입니다.
- 중간 크기, 길이 8cm 이하;
- 구조가 부드럽고 조밀하지 않습니다.
- 단단하고 표면에 여드름이 있습니다.
- 쓴맛이 아닙니다.
샐러드 종류의 오이를 선택해서는 안되며 최악의 소금에 절인 준비를 만듭니다.
용기 준비 규칙
절임용 용기는 음식의 양에 따라 가져와야 합니다. 접시에 균열이나 칩이 하나도 있어서는 안됩니다. 준비하기 전에 브러시와 소다 용액으로 접시를 철저히 씻어야합니다. 용기를 세척한 후 약 10~15분 동안 소독해야 합니다.
살짝 절인 오이의 제조방법
살짝 소금에 절인 오이 절임 요리법에는 많은 노력과 비용, 시간이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 올바른 제품 비율을 취하고 단계별 지침을 따르는 것입니다.
즉석 레시피
살짝 소금에 절인 오이를 설탕과 함께 빠르게 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 중소 오이 700g;
- 설탕 12g;
- 구연산 7g;
- 소금 8g;
- 베이 리프 2개 조각;
- 딜 우산 하나;
- 식초 1테이블스푼;
- 통마늘.
단계별 지침:
- 준비된 용기에 향신료와 분리된 마늘 머리를 넣습니다.
- 오이를 그릇에 단단히 누르십시오.
- 뜨거운 끓는 물을 위에 붓습니다. 13분 동안 기다리세요. 용액을 팬에 붓습니다.
- 용액에 설탕, 식초, 소금을 넣고 몇 분 동안 끓입니다.
- 재료 위에 구연산을 뿌리고 소금물을 부어주세요.
겨자와 함께 가방에 옵션
준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 1kg의 빽빽한 오이;
- 소금 6g 또는 맛;
- 마늘 세 쪽;
- 신선한 딜과 파슬리;
- 갈은 후추 두 꼬집;
- 겨자 가루 5g.
요리법:
- 두꺼운 비닐봉지에 소금, 다진 마늘, 다진 허브, 겨자, 후추를 넣습니다.
- 봉지를 닫은 후 잘 흔들어 재료를 섞어주세요.
- 오이를 봉지에 넣고 봉지를 묶은 후 다시 흔들어 주세요.
- 서늘한 곳이나 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
15분만에 살짝 절인 오이
다음 제품을 섭취해야 합니다.
- 중소 오이 400g;
- 소금 5g;
- 작은 녹지 무리;
- 마늘 2쪽.
준비:
- 오이를 0.5mm 두께의 조각으로 자릅니다.
- 마늘과 허브를 자릅니다.
- 모든 제품을 한데 모아 부드럽게 섞으세요. 30분 동안 밀폐된 용기에 넣어두세요.
헝가리어
가져가다:
- 신선하고 단단한 오이 1.5kg;
- 검은 빵 150g;
- 마늘 4쪽;
- 녹지 2 묶음, 가장 중요한 것은 딜을 섭취하는 것입니다.
- 소수의 검은 후추 열매;
- 베이 리프 2개 조각;
- 소금 - 맛보기.
단계별 준비:
- 오이에 작은 상처를 여러 개 만드세요.
- 냄비에 물 2리터를 끓이고 소금을 넣어줍니다.
- 기름을 두르지 않은 프라이팬에 얇은 빵 조각을 앞뒤로 볶습니다.
- 항아리 바닥을 빵 조각으로 덮고 그 위에 허브, 향신료, 마늘을 놓습니다.
- 오이를 놓고 구운 빵으로 덮습니다.
- 용액을 붓고 병을 닫습니다.
- 일주일 동안 실온에 보관하세요.
올리브 오일로
살짝 소금에 절인 오이를 올리브 오일과 함께 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 킬로그램의 오이;
- 마늘 3쪽;
- 소금 6g;
- 올리브 오일 4티스푼;
- 설탕 4g;
- 많은 녹지;
- 사과 식초 한 스푼.
준비:
- 야채를 비닐봉지에 넣고 식초, 소금, 설탕, 올리브 오일을 첨가합니다.
- 오이 위에 다진 마늘과 딜을 뿌립니다.
- 가방을 묶고 흔드세요.
- 냉장고에 보관하세요. 4시간이 지나면 살짝 소금에 절인 오이를 먹을 수 있습니다.
오이를 올바르게 보관하는 방법
식초를 넣어 살짝 소금에 절인 오이는 1~2년 동안 보관할 수 있습니다. 유통기한은 절이는 동안 재료의 온도와 비율에 따라 영향을 받습니다.
살짝 소금에 절인 오이는 상당히 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관해야 합니다. 자연광이나 인공 조명이 없어야합니다.
