겨울용 호박 절임은 반찬으로 어떤 요리에도 잘 어울리는 간단하고 맛있는 전채입니다. 야채를 장기간 보관할 수 있는 주요 조건은 병을 서늘한 곳에 보관해야 한다는 것입니다. 지하실이나 냉장고가 될 수 있습니다. 사랑하는 사람에게 맛있는 피클로 대접하기 위해 매일 간식을 준비할 수 있습니다.
건포도와 벚꽃 잎을 곁들인 호박
애호박 시즌이 시작되면 매일 야채를 살균하지 않고 발효시킬 수 있습니다. 이 보존 방법은 매우 간단합니다.
필수 재료:
- 작은 호박 1kg;
- 마늘 3쪽;
- 신선한 딜 한 무리;
- 건포도 잎;
- 벚꽃잎;
- 양 고추 냉이 잎;
- 끓인 여과수;
- 굵은 식탁용 소금 30g.
살균하지 않은 준비 방법:
야채는 일반적으로 통에서 이 조리법에 따라 발효됩니다. 먼저 야채와 허브를 준비해야합니다. 흐르는 물에 모든 것을 철저히 씻어야하며 호박은 큰 조각으로 자르고 딜은 잘게 썬 것입니다. 호박은 젊고 씨가 없는 것을 섭취하는 것이 좋습니다. 마늘 껍질을 벗기세요.
다음으로 다음과 같이 준비합니다. 먼저 용기를 준비해야 합니다. 건포도와 벚나무 잎, 양 고추 냉이 잎, 껍질을 벗긴 마늘을 바닥에 놓습니다. 그런 다음 다진 호박을 단단히 배치해야합니다. 그 위에 다진 딜을 올려주세요. 그런 다음 소금을 넣고 모든 위에 끓는 물을 부으십시오.
배럴을 냉장고에 넣으십시오. 3~4일 후에 전채요리를 드실 수 있습니다. 이 조리법에 따른 야채는 엄청나게 맛있습니다.
당근 통조림 호박
절인 호박은 메인 코스, 특히 으깬 감자나 생선의 반찬으로 이상적입니다. 또 어떤 요리법이 있나요? 예를 들어, 이 당근 스낵을 준비하는 방법은 매우 간단합니다.
필수 재료:
- 호박 2kg;
- 당근 200g;
- 신선한 딜;
- 양 고추 냉이 뿌리 10g;
- 고추 꼬투리;
- 마늘 머리;
- 식염 55g;
- 여과수 1리터;
- 검은 후추 열매;
- 신선한 건포도와 벚꽃 잎.
즉석 절인 야채:
호박은 철저히 씻고 줄기를 다듬은 다음 큰 고리로 자릅니다. 마늘 머리를 껍질을 벗기고 정향을 서로 분리하여 조각으로 자릅니다. 채소를 씻으십시오. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아주세요.고추를 씨앗과 함께 조각으로 자릅니다. 당근을 고리 모양으로 자릅니다.
항아리에서 호박을 발효시키려면 먼저 항아리를 소독해야 합니다. 이는 발효된 호박이 더 오래 지속되도록 하기 위해 필요합니다.
항아리 바닥에 허브와 고추를 놓습니다. 호박을 조금 넣으세요. 그런 다음 마늘, 당근, 일부 허브를 추가합니다. 호박을 다시 놓습니다. 항아리가 가득 차면 갈은 양 고추 냉이 뿌리를 넣고 딜을 넣고 소금으로 모든 것을 덮으십시오. 끓인 물을 부어주세요.
뚜껑을 덮고 그 위에 무거운 물건을 올려주세요. 10일 동안 떠나세요. 이때 항아리 밖으로 소금물이 흘러나오므로 그 아래에 깊은 컵을 놓는 것이 좋습니다. 10일 후에는 말아서 지하실로 보낼 수 있습니다.
이 바삭바삭한 스낵은 어떤 식사에도 완벽하게 어울립니다.
오이를 곁들인 절인 호박
예를 들어 오이를 곁들인 절인 호박에는 다양한 요리법이 있습니다. 온 가족이 좋아할 간편한 간식입니다.
필수 재료:
- 중간 크기의 어린 호박 4개;
- 작은 오이;
- 어린 가지 2개와 신선한 파슬리 뿌리;
- 신선한 딜 한 무리;
- 셀러리;
- 양 고추 냉이 잎;
- 건포도와 벚꽃 잎;
- 타라곤 장식;
- 검은 후추 열매;
- 마늘 머리;
- 고추(선택사항);
- 여과수 2리터;
- 식염 55g;
- 과립 설탕 10g.
겨울용 호박 스타터 준비 방법:
나는 다음과 같이 절인 호박을 준비했습니다. 야채를 흐르는 물에 완전히 헹구십시오. 오이의 줄기 부분을 다듬어주세요. 호박을 고리 모양으로 자릅니다. 채소를 씻고 파슬리와 딜을 자릅니다. 파슬리 뿌리를 잘게 자릅니다. 마늘을 조각으로 자릅니다.
야채가 너무 시큼해지는 것을 방지하려면 아세트산 첨가를 생략할 수 있습니다.소금물을 준비하는 방법? 이렇게하려면 끓는 물에 설탕과 소금을 희석해야합니다.
팬 바닥이나 다른 용기에 건포도와 벚꽃 잎, 일부 채소, 파슬리 뿌리, 마늘을 놓습니다. 그런 다음 야채를 중앙에 배치하십시오. 그런 다음 남은 채소, 고추, 통후추를 넣고 야채를 깔아주세요. 용기가 가득 차면 매리네이드를 야채 위에 부을 수 있습니다.
용기를 뚜껑이나 천으로 덮으십시오. 호박을 4일 동안 발효시키세요. 4일 후에 야채를 병에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.
이 조리법에 따르면 호박은 겨울 동안 말아 올릴 수 있습니다. 이렇게하려면 4 일 후에 소금물을 빼고 물기를 빼고 끓입니다. 호박과 오이를 향신료와 함께 물에 헹구고 깨끗한 병에 담습니다. 매리 네이드를 모든 위에 붓고 7 분 후에 다시 붓고 다시 끓입니다. 두 번 더 반복하십시오. 그 후에 항아리를 소독할 수 있습니다. 항아리가 식으면 지하실로 보낼 수 있습니다.
