가장 인기 있는 통조림 야채는 오이입니다. 주부들은 추운 계절에 샐러드에 사용하거나 명절 테이블에 간식으로 사용하기 위해 비축해 둡니다. 겨울 동안 항아리에 바삭한 절인 오이를 준비하는 데 시간이 너무 오래 걸리지 않지만 원하는 결과를 얻으려면 일련의 조치를 엄격히 따라야합니다.
겨울용 오이 절임 준비의 특징
통조림은 다양한 조리법에 따라 수행할 수 있습니다. 거의 모두 소금, 식초 및 향신료를 추가해야합니다. 하지만 식초 없이도 요리할 수 있는 방법이 몇 가지 있습니다. 오이는 살짝 소금에 절이거나 신맛이 나거나 절일 수 있습니다. 그것은 모두 재료의 비율과 선택에 달려 있습니다.
오이의 선택 및 준비
통조림의 경우 직접 재배한 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 이것이 불가능할 경우에는 시중에서 구매하실 수 있습니다. 이 경우에는 신중하게 선택해야 합니다. 너무 길거나 조밀하지 않아야 하며 검은 가시가 있어서는 안 됩니다. 부드러운 야채를 선택하는 것은 권장되지 않습니다. 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 색상은 짙은 녹색이어야 합니다.
통조림을 준비하려면 몇 시간 동안 씻어서 담가야합니다. 이 절차는 질산염의 과일을 정화하고 새로 고치는 데 도움이 될 것입니다.
프로세스 시작을 위한 컨테이너 준비
병을 준비해야 합니다. 양면을 철저히 씻은 다음 가능한 모든 방법으로 멸균해야 합니다.
- 수조에서;
- 오븐에서;
- 전자레인지에.
그들 중 누구라도 압연하기 전에 용기를 처리할 수 있습니다.
오이절임의 제조방법
집에서 절인 오이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 살균 여부, 차가운 방법 또는 겨자를 사용하는 옵션이 될 수 있습니다.
겨울용 절인 오이
표준적인 “할머니의 요리법”은 시간의 시험을 견뎌왔습니다. 그는 먼저 야채를 발효시킨 다음 소금물을 빼고 신선한 야채를 추가할 것을 제안합니다. 그런 다음 끓인 소금물로 공작물을 채우고 내용물로 항아리를 소독해야합니다.끓는 매리 네이드를 부은 후 즉시 항아리를 말아 올려야합니다.
살균하지 않고
시간이 없으신 분들은 살균하지 않고 오이를 나일론 뚜껑 밑에 넣어서 준비하셔도 됩니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 표준물질을 준비하고 찬물을 채웁니다.
- 병을 거즈로 덮고 3일 동안 방에 놓아두세요.
- 생성된 거품을 제거해야 합니다.
- 지정된 시간이 지나면 소금물을 끓여서 항아리에 담긴 야채 위에 뜨겁게 부어야합니다.
- 캔을 말아 올리세요.
소금물을 끓이지 않고도 할 수 있습니다. 그러나 이 경우 시즌 전체 보존 가능성은 낮다. 가까운 장래에 그러한 준비를 먹는 것이 좋습니다.
배럴과 같은 항아리에 겨자가 들어 있습니다.
오이를 통처럼 닫을 수 있습니다. 이렇게 하려면 세척해야 하지만 살균해서는 안 됩니다. 1.5-2 시간 동안 얼음물에 담가야합니다. 그런 다음 병에 넣고 얼음처럼 차가운 소금물로 채웁니다. 그 위에 마른 머스타드 한 스푼을 뿌립니다.
용기 전체를 플라스틱 뚜껑으로 덮은 후 야채를 3일 동안 주입합니다.
중요한! 오이에서 즙이 새어 나올 수 있으므로 쿼트병에 통조림을 담는 것은 피하는 것이 가장 좋습니다.
차가운 오이 절임
차가운 방법을 사용하면 맛있는 오이를 보존할 수 있습니다. 이는 다음 순서로 구성됩니다.
- 오이는 약 6 시간 동안 대야에 부어집니다.
- 각 오이의 끝은 잘립니다.
- 미리 씻은 건포도 잎, 양 고추 냉이, 체리, 블랙 커런트, 딜 우산을 유리 병에 넣습니다. 거기에 마늘 두 쪽을 추가합니다.
- 야채는 잎과 허브와 함께 번갈아 가며 용기 상단에 배치됩니다.
- 내용물은 상단에 잎으로 덮여 있습니다.
- 소금물이 준비 중입니다. 이를 위해 물에 소금을 첨가합니다.
- 항아리는 소금물로 채워져 있습니다.
- 항아리는 특수 폴리에틸렌 뚜껑으로 닫혀 있으며 뜨거운 물에 담근 후에 만 씌워집니다.
제품은 한 달 안에 준비될 예정입니다. 그러한 공백을 굴릴 필요가 없습니다.
철제 뚜껑 레시피
겨울용 야채를 준비하는 이 조리법에는 아스피린을 사용하는 것이 포함됩니다. 전체 과정은 고전적입니다. 항아리에 오이와 필요한 향신료를 채운 후 매리 네이드로 채워지고 여기에 3 개의 아스피린 정제가 추가됩니다. 그런 다음 항아리를 금속 뚜껑으로 덮습니다. 즉시 나사로 조여야합니다. 오이는 짠맛이 있고 뒷맛이 날카로운 편입니다.
식초 없이 양파만으로
식초를 사용하지 않고도 즉석 절임이 가능합니다. 이를 위해 과일을 준비하고 건포도 잎, 양 고추 냉이 및 향신료와 함께 항아리에 넣습니다. 양파 링은 야채의 각 층 위에 놓입니다. 준비된 매리 네이드를 항아리에 세 번 붓습니다 (처음 두 번 후에 물기를 뺍니다). 항아리는 즉시 금속 뚜껑으로 덮고 말아 올립니다.
적절한 보관 및 사용
결과물은 습도가 높지 않은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 지하실이나 식료품 저장실은 오이 병을 놓기에 좋은 장소입니다.
