굴 버섯을 소금에 절이는 것만큼 복잡한 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 적절한 조리법을 준비하고 권장 사항을 고려하는 것입니다. 버섯은 맛이 좋아 어떤 요리에도 잘 어울립니다.
뜨거운 요리 유형
집에서 굴버섯을 절이는 방법은 크게 두 가지가 있습니다. 그 중 하나는 열처리를 받는 것입니다. 다른 버전에서는 신선한 버섯을 절임합니다.
굴 버섯을 절이는 간단하고 빠른 요리법이 있습니다. 재료도 많지 않고, 과정도 복잡하지 않아 초보 요리사도 문제 없을 것 같아요.
- 먼저 신선한 버섯을 분류해야합니다. 줄기는 통조림용으로 사용하지 않으므로 뚜껑과 분리합니다.
- 선택한 부품은 찬물로 세척해야 합니다.
- 용기에 물 2리터를 붓고 소금에 절인 후 끓인 후 버섯을 넣습니다. 약 8분간 계속 조리하세요.
- 삶은 뚜껑을 소쿠리에 넣고 잠시 방치하여 과도한 액체를 배출합니다.
- 소금물을 만들려면 소금 30g, 올스파이스 완두콩 3개, 건포도 3개, 월계수 잎을 끓는 물에 넣으세요. 약 5분간 조리하세요.
- 완성된 소금물을 걸러내고 향료를 넣지 않은 깨끗한 물을 다시 끓인다.
- 버섯 뚜껑을 준비된 항아리에 단단히 넣고 냉각 된 소금물로 채우고 말아 올립니다.
소금에 절인 느타리버섯은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.
즉석 굴 버섯은 맛있고 식욕을 돋 웁니다. 버섯을 열처리하는 과정을 포함하는 조리법을 통해 남은 미생물이 죽고 쓴맛이 사라집니다.
- 굴 버섯 1kg이 필요합니다. 그들은 씻어서 청소하고 다리를 제거합니다.
- 준비된 제품에 물을 붓고 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 그 후 물이 변경됩니다.
- 껍질을 벗긴 양파 전체와 월계수 잎을 추가합니다. 끓는 순간부터 30분을 감지합니다. 표면에 나타나는 거품을 제거해야 합니다.
- 준비된 버섯의 물은 별도의 용기에 배출됩니다.
- 마늘 머리를 껍질을 벗기고 정향으로 나누고 작은 조각으로 자릅니다.
- 마늘, 체리, 건포도 잎, 완두콩을 번갈아 가며 미리 만들어진 멸균 병에 버섯을 넣으십시오. 레이어가 항아리 가장자리까지 반복되지 않으므로 공간을 남겨 두어야합니다.
- 버섯을 끓인 육수를 다시 부어주세요. 오일 30ml를 넣고 나일론 뚜껑을 닫습니다.
항아리의 내용물이 식자마자 차가운 곳으로 옮겨야 합니다. 7~8일 후에 간식을 먹어볼 수 있습니다. 굴 버섯은 빠르고 맛있게 준비됩니다!
추가 향신료 재료
고수풀과 백리향을 추가하여 굴 버섯에 소금을 칠 수 있습니다. 그들은 버섯에 독특하고 즐거운 맛을 선사합니다. 조리법은 복잡하지 않습니다.
- 버섯을 씻고 단단한 줄기를 뚜껑에서 분리하여 용기에 넣습니다.
- 물을 붓고 불에 올려놓고 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 액체를 배출하고 새 액체를 추가합니다.
- 다음 끓인 후 버섯을 약 20분 동안 요리합니다. 제품을 소쿠리에 넣고 물이 빠질 때까지 기다립니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 준비된 항아리 바닥에 다진 마늘 ½ 부분, 백리향 10g, 딸기 6 조각을 넣기 시작합니다. 다음 레이어는 캡입니다.
- 마지막으로 고수 7조각, 마늘의 나머지 절반, 소금을 넣고 기름 50ml를 부어주세요.
항아리에 담긴 즉시 절인 버섯을 뚜껑으로 덮고 추운 곳에 두십시오. 이미 둘째 날에 공작물을 제공할 수 있습니다.
마늘과 정향을 추가하여 굴 버섯에 소금을 칠 수 있습니다. 레시피에는 각 단계에 대한 자세한 설명이 포함되어 있습니다.
- 버섯을 분류하고 분리합니다. 모자는 찬물로 철저히 세탁됩니다.
- 염장용으로 준비된 제품을 끓는 물에 8분간 부어주세요.
- 늑골이 있는 쪽이 위로 향하도록 준비된 병에 뚜껑을 단단히 고정하기 시작합니다.
- 끓인 후 소금물에 소금 60g, 올스파이스 5개, 정향 3개, 월계수 잎, 딜 가지, 마늘 정향을 추가합니다. 5분간 끓이세요.
- 그 후 소금물을 여과하고 항아리에 붓습니다.
완성된 산세척은 뚜껑으로 덮고 식혀줍니다.그 후에는 시원한 곳으로 이동하세요. 8일 후에 샘플을 채취할 수 있습니다. 이런 식으로 버섯을 한 번 이상 요리해 본 사람은 비교할 수 없는 맛에 실망한 적이 없습니다.
열처리 없음
차가운 방법으로 집에서 굴 버섯을 절일 수 있습니다. 버섯은 익히지 않습니다.
- 약 2kg의 신선한 굴 버섯을 소금에 절이기 전에 세척, 분류 및 분리합니다.
- 큰 용기에 소금 층을 붓고 그 위에 버섯을 갈비뼈 부분이 위로 향하게 놓습니다.
- 월계수, 참나무, 체리, 건포도 잎, 약 7개의 올스파이스 완두콩, 정향을 놓습니다.
- 다시 소금을 넣으십시오.
- 제품이 다 떨어질 때까지 레이어가 번갈아 나타납니다. 마지막 층은 소금과 향신료로 끝나야 합니다.
- 팬을 수건으로 덮고 이틀 동안 압력을 가해 둡니다.
5일 후에는 소금에 절인 느타리버섯이 담긴 팬을 서늘한 곳으로 옮겨야 합니다. 8~9일 후에 완성된 요리를 맛볼 수 있습니다.
절임제품
굴버섯은 소금에 절일 뿐만 아니라 절이기도 합니다. 절인 버섯의 조리법은 복잡하지 않습니다.
- 접시의 경우 버섯 줄기 (1kg)를 제거하고 헹구고 껍질을 벗겨야합니다.
- 모자에 물을 채우고 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 마늘 3쪽, 설탕 30g, 소금 60g, 다진 딜, 딸기 완두콩 6개, 월계수 잎 3개를 추가합니다.
- 물이 다시 끓으면 식초 90ml를 붓고 30분간 더 끓인다.
- 버섯이 약간 식은 후 멸균 병에 넣기 시작합니다. 매리 네이드를 붓고 기름 30ml를 남겨 둡니다.
소금에 절인 제품이 담긴 병은 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고나 기타 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 바로 다음날 절인 전채를 맛볼 수 있습니다.
