고대부터 버섯을 준비하는 요리법은 대대로 이어졌습니다. 버섯을 절이고 말리고 튀겼습니다. 이것은 훌륭한 단백질 공급원이며 버섯 종의 다양성은 놀랍습니다. 그러나 무엇보다도 주부들은 꿀 버섯을 좋아합니다. 이 멋진 버섯은 탁월한 맛을 가지고 있으며 준비하기가 매우 쉽습니다. 우리 손으로 꿀 버섯을 피클하는 방법을 알아 내려고합시다.
어떤 종류의 조리기구가 적합합니까?
나무 통이나 유리 병에만 버섯을 소금에 절이는 것이 좋습니다.다른 모든 도구는 작동하지 않습니다. 점토 용기는 소금의 영향으로 사용할 수 없게 되며 에나멜 도구는 일반적으로 유해 물질을 방출할 수 있습니다.
나무 욕조는 특별히 설계되었습니다. 버섯을 소금에 절이는 것. 먼저, 나무가 완전히 담길 수 있도록 용기에 찬물을 오랫동안 채워야합니다. 그런 다음에만 배럴에서 액체가 새지 않습니다.
12일 동안 담근 후 나무 통을 깨끗이 씻고 끓는 식염수로 쪄야 합니다. 이제 꿀 버섯을 피클하는 방법으로 직접 넘어 갑시다.
냉염
이 방법은 스낵의 기분 좋고 부드러운 맛으로 인해 매우 자주 사용되며 산세 레시피 자체는 사용하기가 매우 쉽습니다. 버섯을 끓일 필요가 없으며 그냥 담가 두십시오. 물론 산세를 위해 전체적이고 아름다운 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
어떤 재료가 필요합니까?
- 꿀 버섯 - 1 킬로;
- 식탁용 소금 - 50g;
- 신선한 건포도 잎 - 5 개;
- 마늘 - 두 정향;
- 후추 (달콤한 완두콩) - 5 개;
- 베이 리프 - 3 개;
- 딜 우산 - 약 3개.
버섯을 철저히 헹구고 소금물에 몇 시간 동안 담가 두십시오. 선택한 과일을 꺼내서 뚜껑이 아래로 향하도록 조심스럽게 통에 넣습니다. 맛에 소금을 넣고 위에 완두콩을 뿌린 다음 딜과 다진 마늘을 뿌립니다. 건포도 잎으로 그림을 보완해야 산세에 독특한 향기가납니다.
모든 것이 준비되면 용기를 밀봉해야 합니다. 통의 부피보다 작은 뚜껑을 찾아 재료의 양과 같은 무게로 무게를 잰다. 레시피에는 꿀버섯 1kg이 사용되었으므로 뚜껑의 무게는 최소 1kg 이상이어야 합니다. 그 후에는 통을 5일 동안 냉장 보관해야 합니다.
액체가 나타나기 시작하면 뚜껑 아래에 거즈를 넣어야 합니다. 그 후 산세는 추위에 몇 주 더 방치되어야하며 스낵을 유리 용기에 담을 수 있습니다.
소금에 절인 꿀 버섯이 겨울을 맞이할 준비가되었습니다! 이 간단한 방법으로 버섯을 항아리에 직접 소금에 절일 수 있습니다. 꿀 버섯은 즉시 향신료가 담긴 용기에 넣고 버섯 염수로 목까지 채워집니다.
식초를 곁들인 소금 버섯
집에서 레시피를 구현하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 꿀 버섯 - 1 킬로;
- 증류수 – 0.3리터;
- 소금 - 0.025 킬로그램;
- 식초 70% - 0.05 리터;
- 완두콩, 일반 정향, 월계수 잎 - 각 3개;
- 계피 한 꼬집.
이 산세 조리법은 다른 옵션과 약간 다릅니다. 준비된 꿀 버섯에 물을 채우고 불에 올려야합니다. 물이 끓으면 배수해야합니다. 그런 다음 식초를 포함한 모든 향신료를 팬에 넣고 깨끗한 물을 부으십시오.
약한 불로 약 30분 동안 향신료와 함께 꿀 버섯을 요리해야 합니다. 버섯이 식을 때까지 그대로 둔 다음 조심스럽게 병에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 겨울 동안 꿀 버섯을 절이는 것은 아무런 어려움도 일으키지 않습니다.
뜨거운 염장
뜨거운 소금에 절인 꿀 버섯의 조리법은 버섯이 열처리된다는 것을 의미합니다. 더 이상 약 20 분 동안 조리됩니다.
필요한 것:
- 꿀 버섯 - 1kg;
- 식탁용 소금 - 30g;
- 마늘 - 2 정향;
- 베이 잎 - 두 조각;
- 딜 우산 한 쌍;
- 달콤한 완두콩 - 3 조각;
- 벚꽃잎 - 4개.
꿀 버섯을 단계별로 소금에 절이는 방법:
- 선택한 버섯을 껍질을 벗기고 철저히 씻은 다음 용기에 넣고 물을 채우고 식염 2 티스푼으로 소금을 넣으십시오.
- 팬을 약한 불에 놓고 꿀 버섯을 20분 이상 요리합니다.끓인 후 물기를 빼고 물 두 잔을 넣고 불 위에 20분 정도 놓아둔다.
- 나열된 모든 재료를 팬에 던진 다음 작은 버섯 층을 위에 놓고 소금을 뿌립니다. 다음으로 완두콩, 정향과 함께 벚꽃 잎을 펼칩니다.
- 무거운 무게로 용기 윗부분을 누르고 5일 동안 냉장 보관해야 합니다.
- 간식을 유리 용기에 넣고 말아주세요.
주부라면 누구나 할 수 있는 아주 간단한 레시피입니다.
오이 소금물에 꿀 버섯
소금물에 적절하게 조리된 버섯은 맛있고 기분 좋게 바삭바삭합니다.
준비할 것:
- 꿀 버섯 - 1kg;
- 오이 염수 - 0.5 리터;
- 일반 소금 - 30g;
- 베이 리프 - 1 개;
- 딜 - 3 개;
- 후추 - 각 4개.
냄비에 깨끗한 버섯을 넣고 소금물(액체 1리터당 소금 약 10g)을 추가합니다. 그래서 버섯을 약 20분 동안 절인 후 불을 붙입니다. 끓인 후 물기를 빼고 다시 깨끗한 물을 넣고 40 분 동안 불을 유지해야합니다.
모든 재료를 깨끗한 용기 바닥에 붓고 그 위에 버섯을 놓고 미리 소금에 절여야합니다. 이제 소금물을 부어야합니다.
이 상태에서 용기는 5일 동안 압력을 가해야 하며 그 후에는 스낵을 보존할 수 있습니다. 3주가 지나면 버섯을 소금에 절여서 먹을 수 있습니다.
꿀 버섯은 저칼로리 제품이지만 천천히 소화됩니다. 일반적으로 다이어트 요리로 먹을 수 있지만 적당히 섭취합니다. 이 다양한 버섯 절임은 명절 동안 많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 그렇다면 버섯 절임으로 온 가족을 기쁘게 해드리는 것은 어떨까요?
