일반적인 이야기는 꿀버섯을 숲에서 채집하거나 시장에서 구입했지만 꿀버섯을 절이는 방법을 모르고 가공 방법도 없다는 것입니다. 괜찮아요. 저는 꿀버섯 절임을 만들기 위한 다양한 요리법을 가지고 있습니다. 사진이 담긴 좋은 요리법은 겨울용 버섯 수확의 50 % 성공이며, 성공의 후반은 주부의 노력과 원료의 품질 준비에 달려 있습니다.
벌꿀버섯 준비
그루터기에 버섯을 모았지만 그 위에는 쓰레기가 충분했습니다.대야에 잠시 담그면 흙과 산림 흙에서 뚜껑과 다리를 청소하는 노동 집약적 과정이 쉬워집니다. 너무 익은 표본은 별도의 통에 보관해야 합니다. 나는 일반적으로 모든 버섯 품종을 동결하므로 그렇게 하는 것이 좋습니다. 우리는 신축성있는 캡과 온전한 뿌리를 가진 모든 작은 것을 선택합니다. 이것은 산세에 탁월한 원료입니다.
버섯을 절이기 전에 끓여야합니다. 이 작업은 두 단계로 진행됩니다.
- 첫 번째 단계는 버섯을 10분 동안 끓인 후 요리하고, 요리 중에 나온 찌꺼기와 함께 물을 빼는 것입니다.
- 두 번째 단계는 버섯을 끓인 후 20분간 조리하는 것입니다. 요리를 위해 깨끗한 물을 섭취하십시오. 준비 상태는 버섯에 의해 결정됩니다. 끓이면 바닥으로 가라앉습니다.
완성된 꿀버섯은 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 모든 물이 배수되어야합니다. 원료가 준비되었으니 이제 겨울용 꿀버섯을 피클하는 법을 배울 차례입니다.
즉석 레시피
쉬운 조리법이 있습니다. 절인 버섯을 15분 만에 빠르게 요리할 수 있습니다. 요리를 위해서는 2kg의 버섯 원료가 필요합니다. 우리는 1 리터의 물과 향신료로 매리 네이드를 요리합니다. 끓는 물에 2 티스푼을 붓습니다. 소금과 설탕, 올스파이스 완두콩 몇 개와 후추를 넣습니다.
적당히 끓는 매리 네이드에 버섯을 넣고 5 분간 끓인 후 마지막에 식초 에센스를 추가합니다. 1 리터에는 2 티스푼 이상이 필요하며 보통 2.5 티스푼을 섭취합니다. 절인 꿀 버섯이 준비되었습니다. 남은 것은 멸균 병에 붓는 것뿐입니다. 밀봉하려면 항아리에 식물성 기름을 붓고 용기를 말아서 식힌 다음 냉장고에만 보관하십시오. 절인 하루만에 버섯을 드실 수 있습니다.
살균하지 않고 마리네이드한다
큰 항아리에 겨울 동안 절인 꿀 버섯 요리법이 반드시 필요합니다. 3리터짜리 병 2개를 소다로 씻은 후 증기 소독합니다.5kg의 꿀 버섯을 처리합시다. 잔해물을 제거하고 씻으십시오. 먼저 소금물에 끓입니다. 우리는 농도를 고수 할 것입니다 : 물-3 리터, 소금-120g 버섯을 소금물에 약 20 분 동안 끓인 다음 물을 빼냅니다.
버섯 매리 네이드를 준비합니다. 1.5 리터의 물을 가져다가 상당히 큰 냄비에 붓습니다. 끓는 물에 소금 50g을 붓고 월계수 잎 5개를 넣고 정향 7개와 올스파이스 완두콩 10개를 넣습니다. 티스푼 끝에 구연산 결정 1.5g과 계피를 첨가합니다.
양념이 어느 정도 끓으면 양념장에 준비된 재료를 넣고 20분간 끓인다. 마지막 순간에 식초 에센스를 추가하면 30ml이면 충분합니다. 스토브에서 버섯이 든 팬을 꺼내 따로 보관하십시오. 공작물을 식혀야 합니다. 식힌 버섯을 항아리에 넣으십시오.
우리는 살균하지 않고 요리하고 차가운 매리 네이드를 부은 다음 일반 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 겨울용 절인 버섯은 냉장고에만 보관합니다.
냉동버섯을 마리네이드한다
버섯을 찾아 숲 속을 걷는 팬이 아닌 경우, 냉동 버섯으로 만든 입증된 버섯 절임 요리법이 도움이 될 것입니다. 냉동 꿀 버섯을 담그는 방법을 알려 드리겠습니다.
꿀버섯 1kg을 먼저 해동하지 않고 끓는 물에 넣습니다. 10분 동안 요리하세요.
다른 팬에는 매리네이드를 준비합니다. 1리터의 여과수에는 다음이 필요합니다.
- 후추 15개 완두콩;
- 월계수 잎 3개;
- 완두콩 15개;
- 3 - 4쪽, 아마도 5쪽;
- 소금 - 2 큰술이면 충분합니다.
- 설탕을 줄이고 한 스푼만 드세요.
- 우리는 6 % 와인 식초를 섭취하며 200ml가 필요합니다.
- 마늘 - 3쪽.
슬롯형 스푼을 사용하여 버섯을 한 팬에서 다른 팬으로 옮기면 두 번째 팬의 소금물이 끓어야 합니다.10 분 동안 요리하고 매리 네이드에서 버섯을 제거하지 않고 버섯을 식히십시오. 꿀버섯의 절임이 거의 끝났습니다.
완전히 식힌 후 깨끗한 병에 넣고 밀봉하세요. 겨울 간식은 식료품 저장실에 보관하지 않고 냉장고에만 보관합니다.
꿀 버섯을 절이는 고전적인 요리법
할머니가 주신 버섯 절인 요리법. 그녀는 항상 집에서 꿀 버섯을 준비했습니다.
- 소금에 절인 것;
- 절인;
- 얼었다.
고전적인 조리법에는 꿀 버섯 2kg과 2큰술이 포함됩니다. 엘. 소금물 용 식초, 소금, 설탕. 또한 통조림 버섯에는 일반적인 매운 향신료가 필요하며 각각 4 개를 섭취하십시오. 이것은 물 1 리터에 충분합니다.
- 검은 후추 열매;
- 피망;
- 마늘 정향;
- 명예;
- 카네이션.
다음으로 단계별 레시피를 사용하여 준비합니다.
- 액체에 소금, 향신료 및 설탕을 첨가하십시오. 이 단계에서는 식초가 필요하지 않습니다.
- 소금물이 끓고 5분 정도 지나면 버섯원료를 물기를 빼주세요.
- 불을 약하게 줄이고 버섯을 40분 동안 요리한 다음 필요한 양의 식초를 추가하고 15분 동안 요리합니다.
- 우리는 항아리를 소독합니다.
- 슬롯형 스푼을 사용하여 버섯을 용기에 넣습니다.
- 매리 네이드를 끓여서 항아리의 상단까지 채 웁니다.
- 우리는 뚜껑으로 항아리를 말아서 (닫고) 거꾸로 놓고 담요로 덮습니다.
이 간단한 조리법은 매년 여름 버섯 수확을 관리하는 데 도움이 됩니다.
절인 버섯의 한국 전채
부엌에서 고추를 곁들인 가장 맛있는 꿀 버섯 요리법을 시도해 보시기 바랍니다. 버섯 1kg(준비, 삶은 것) 외에도 양파(머리 2개), 마늘(2쪽), 고추(맛을 내기 위해 갈은 붉은 고추)가 필요합니다.
소량의 매리네이드를 준비합니다. 방부제 성분은 식초(7테이블스푼), 소금(1티스푼)입니다.l.), 향기로운 기름 (해바라기 또는 야채) - 큰 스푼. 끓인 찬물 3 큰술을 꼭 섭취하세요. 설탕도 필요합니다. 보통 1.5 큰술을 섭취합니다.
우리는 큰 양파 머리를 가져다가 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 반 고리로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 어떤 방법 으로든 자릅니다 (칼, 특수 프레스, 강판).
전자레인지에서 용기를 소독하세요. 꿀버섯과 양파를 층층이 쌓아 놓습니다. 층이 단단히 눕도록 숟가락으로 반죽하십시오. 모든 드레싱 재료를 섞어서 병에 붓습니다. 냉장고에 7일간 보관하세요. 버섯이 모두 소금물에 담기도록 깨끗한 거즈와 그 위에 추를 놓습니다. 일주일 안에 맛있는 버섯 한 병이 준비됩니다.
양파와 육두구로 절인 꿀 버섯
절인 버섯 요리의 맛은 버섯을 담그는 데 사용하는 조미료와 야채 첨가물에 따라 다릅니다. 양파의 비율을 약간 높이면 애피타이저의 맛이 완전히 달라집니다.
씻어서 삶은 꿀 버섯 2kg에 양파 500g을 껍질을 벗기십시오. 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 병을 준비하세요. 소다로 씻은 다음 오븐이나 전자레인지에서 소독하세요.
준비된 용기를 아름답게 채워보자. 우리는 버섯 층과 양파 층을 번갈아 가며 사용할 것입니다. 연료를 보급하려면 소금물을 준비하십시오.
- 물 700ml를 섭취합시다. 끓여야합니다.
- 식초를 넣어보자. 나는 수통을 먹습니다. 5 큰술이면 충분합니다. 엘.
- 소금 1.5 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕 2 큰술. 엘.
- 매운 양념 중 육두구(갈은 것) 한 꼬집만 사용합니다.
소금, 설탕, 소금물을 물에 녹인 후 버섯이 담긴 병에 붓습니다. 40분 동안 작업물을 살균해 드립니다. 유리병이 깨지는 것을 방지하려면 소독 과정에서 찬 물이 담긴 팬 바닥에 접은 키친 타월을 깔아주세요. 우리는 항아리를 수건 위에 놓고 항아리가 달린 팬을 스토브에 놓습니다.40분 정도 끓인 후, 벌꿀버섯 절임병을 꺼내어 뚜껑을 닫고 식힌다. 겨울에는 양파와 함께 맛있는 버섯을 먹습니다.
벌꿀 버섯이 있나요? 내 요리법을 사용하십시오. 나는 당신이 그것을 후회하지 않을 것이라고 확신합니다.
