Chanterelles는 요리에 자주 사용되는 아주 아름다운 버섯입니다. 그들은 거의 모든 형태로 매우 맛있기 때문에 주부들은 그것을 재워서 소금에 절인 다음 볶습니다. 그들은 다량의 섬유질, 단백질 및 기타 유익한 미네랄을 함유하고 있습니다.
모든 유익한 특성을 보존하려면 소금에 절이는 것이 좋습니다. 그러나 그 전에 살구 버섯에 소금을 뿌리는 방법을 알아내야 합니다.
기본 권장 사항
살구류를 절이기 전에 이를 수행하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 숙지하는 것이 좋습니다.
- 소금에 절인 살구버섯은 중간 또는 작은 버섯으로만 만들어야 합니다.따라서 자란 버섯을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 겨울 동안 살구류를 소금에 절이기 전에 잘 절이지 않는 가장 큰 살구류를 즉시 제거하기 위해 분류를 시작해야합니다.
- 잘 세척된 식품만 절인해야 합니다. 그러므로 미리 나뭇잎이나 기타 잔해물을 제거해야 합니다. 때로는 그 위에 흙과 모래가 많이 있습니다. 칫솔로 청소할 수 있습니다.
- 많은 주부들은 미리 집에서 버섯을 담가둡니다. 이를 위해 특수 식염수 용액이 사용됩니다. 그것을 준비하려면 물 1 리터에 소금 10g과 구연산 5g을 넣으십시오. 낮에는 버섯을 준비된 액체에 담근 후 따뜻한 물로 헹구어 야합니다.
- 살구류를 절이는 데 다양한 용기를 사용할 수 있습니다. 숙련된 주부들은 통, 유리병 또는 양동이에 담아 준비하는 것을 선호합니다. 점토 접시에 겨울 동안 살구 버섯을 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다.
기본 방법
살구류를 피클하는 방법과 올바르게 보관하는 방법을 이해하려면 기본 방법을 숙지해야 합니다. 이를 위해 뜨겁고 차가운 방법이 사용됩니다. 겨울 동안 항아리에 버섯을 차갑게 담그면 여러 층으로 깔고 소금을 뿌립니다. 얼마 후 그들은 절인 버섯을 준비하는 기초가 될 주스를 방출하기 시작합니다. 뜨거운 방법은 차가운 방법과 약간 다릅니다. 절인하려면 미리 준비된 소금물을 사용해야하기 때문입니다.
각 방법을 더 자세히 숙지하고 가장 적합한 방법을 선택하는 것이 좋습니다.
고전적인 감기 방법
차가운 방법으로 살구 버섯을 맛있게 피클하는 데 도움이 되는 아주 간단한 염장법이 있습니다. 대부분의 주부들이 사용합니다. 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 마늘 머리;
- 소금 150g;
- 킬로그램의 살구류.
필요한 재료가 모두 준비되면 준비를 시작할 수 있습니다. 특별한 단계별 지침이 도움이 될 것입니다.
먼저 버섯을 깨끗이 씻어 따뜻한 물로 씻어냅니다. 그 후 끓는 물 냄비에 넣고 30 분 동안 끓입니다. 요리 후에는 찬물로 씻어냅니다. 그런 다음 마늘 준비를 시작해야합니다. 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
모든 재료를 준비한 후 버섯을 소금에 절인 용기 준비를 시작해야합니다. 이렇게하려면 버섯이 놓인 용기 바닥에 작은 소금 층을 추가하십시오. 그들은 또한 위에 작은 소금 층과 다진 마늘로 덮여 있습니다. 그런 다음 이를 주입하고 실온에서 약 한 달 동안 재워둡니다. 이 시간 동안 소금에 절인 버섯은 주스를 방출하기 시작하고 소금물로 덮입니다.
소금에 절인 살구버섯은 온도가 낮은 어두운 방에 보관해야 합니다. 지하실이나 냉장고가 이상적입니다.
빠른 감기 방법
이 방법을 사용하여 버섯을 준비하는 다른 요리법이 있습니다. 이 경우 2~3개월 후에 품질이 저하되기 시작하므로 오랫동안 보관할 수 없습니다. 살구 버섯을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 식물성 기름;
- 소금;
- 양파 2개;
- 딜 우산;
- 마늘 세 개;
- 2kg의 살구류.
맛있는 소금에 절인 버섯 요리는 준비부터 시작됩니다. 그들은 씻어서 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다.그 후 뜨거운 물을 채우고 5분간 주입합니다. 그런 다음 용기에 넣고 소금을 뿌려야합니다.
버섯을 익힌 후 양파와 마늘을 익혀주세요. 작은 조각으로 자르고 항아리에 추가해야합니다. 삶은 딜도 용기에 담습니다. 그 후 용기를 하루 동안 냉장고에 보관합니다. 다음날 그들은 뜨거운 식물성 기름으로 채워져 있습니다. 이는 절인 버섯을 더 오래 보관할 수 있도록 수행됩니다. 식물성 기름을 부은 후 각 병을 뚜껑으로 밀봉하고 추가 보관을 위해 냉장고에 넣습니다.
뜨거운 방법
뜨거운 방법으로 살구 버섯을 요리하려면 올바르게 수행하는 방법을 숙지해야합니다. 이 방법의 특징을 설명하는 요리법은 겨울용 버섯을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 버섯을 피클하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 물 1리터;
- 소금 50g;
- 후추;
- 마늘 쪽;
- 완두콩;
- 베이 잎 3개;
- 킬로그램의 살구류.
먼저, 산세용 용기를 준비합니다. 물을 넣고 소금을 조금 넣어주세요. 그 후, 살구 버섯을 잘게 썰어 물 냄비에 첨가합니다. 30분 동안 조리한 후 꺼내어 소금물에 담기 위해 다른 용기에 담아야 합니다. 그러나 그 전에 작은 입방체로 잘게 썬 마늘을 추가해야합니다.
그 후 팬에 뜨거운 물을 채우고 뚜껑을 덮은 다음 냉장고에 24시간 동안 넣어둡니다. 그런 다음 팬에서 버섯을 꺼내서 항아리 사이에 분배하고 뚜껑을 닫을 수 있습니다. 절인 살구류는 차가운 방에 보관해야 합니다.
유통 기한은 1 년입니다. 그러나 실내 온도가 너무 높으면 훨씬 더 빨리 상할 수 있습니다.
결론
버섯 피클을 모르는 사람도 살구 버섯 피클을 할 수 있습니다. 이렇게하려면 가장 잘 알려진 염장 방법을 숙지하고 지침을 따르십시오.
