Chanterelles는 신선하고 절인 것 모두 똑같이 맛있습니다. 절인 살구 버섯을 직접 준비할 수 있습니다.
산세 살구의 특징
조리 과정에서 다음 기능을 고려해야 합니다.
- 대부분의 조리법에서는 줄기가 약간 질기므로 버섯 뚜껑만 사용하면 됩니다.
- 팬 바닥에 가라앉을 때까지 요리해야 합니다. 이 작업은 약 20~30분 정도 소요됩니다.
- 버섯의 크기는 거의 같은 것이 바람직합니다. 따라서 더 큰 표본은 여러 조각으로 절단해야 합니다. 같은 크기의 살구류는 고르게 재워집니다.
버섯을 바삭하게 만들려면 즉시 끓는 물에서 꺼내 찬물로 헹구어 야합니다.
밀봉하기 전에 병을 멸균해야 하며, 이렇게 하면 제제의 보관 수명이 늘어납니다.
버섯을 선택하고 준비하는 방법
벌레가 아닌 중간 크기의 어린 것을 섭취하는 것이 좋습니다. 요리하기 전에 준비해야 합니다. 이렇게하려면 차가운 짠 신물에 담그십시오. 물 1리터당 소금 10g과 구연산 2g을 추가해야 합니다. 이렇게 하면 모든 잔해물이 더 쉽게 제거되고 벌레와 벌레가 죽어 표면으로 떠오를 것입니다.
집에서 살구를 피클하는 법
Chanterelles는 다른 버섯과 같은 방식으로 절인됩니다. 빨리 요리되고 독성이 없으므로 집에서 직접 준비하는 것이 어렵지 않습니다.
겨울을 위한 고전적인 단계별 레시피
고전적인 요리법에 따라 절인 살구 버섯을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 주성분 2kg;
- 물 1.5리터;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 설탕 100g;
- 식초 60ml;
- 어떤 향신료.
버섯은 찬물에 몇 시간 동안 담가둔 후 잘 씻어서 반으로 잘라야 합니다. 물을 넣고 살구버섯이 조리 용기 바닥에 가라앉을 때까지 조리합니다. 요리하는 동안 물은 1~2번 정도 갈아줄 수 있습니다.
그런 다음 팬에서 버섯을 제거하고 버섯이 조리된 액체에 설탕, 소금 및 향신료를 추가합니다. 끓여서 살구 버섯을 추가하십시오.몇 분간 끓인 후 식초를 넣고 좀 더 끓입니다. 그런 다음 항아리에 넣고 뚜껑을 감아 올리십시오. 이 과일은 바삭하고 맛있습니다.
차가운 방법
여기에 간단한 것이 있습니다. 살구 버섯 절임 요리법 차가운 방법. 살구 1.5kg의 재료 :
- 소금 80g;
- 여러 개의 딜 우산;
- 마늘 2개;
- 해바라기 기름 300ml.
살구버섯을 잘 씻은 후 끓는 물을 붓거나 20~30분 동안 끓입니다. 그런 다음 통이 가득 찰 때까지 버섯, 소금, 딜, 마늘을 통에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 그 위에 무거운 물건을 올려 놓습니다. 주스가 나타날 때까지 잠시 기다리십시오. 버섯이 절이는 곳입니다. 너무 적 으면 식힌 끓인 물을 조금 더할 수 있습니다. 그런 다음 뚜껑으로 배럴을 닫고 최소 한 달 동안 그대로 두십시오.
버터와 마늘을 곁들인
이 조리법에 따라 요리를 준비하려면 5kg의 주요 성분을 섭취해야합니다.
- 물 2리터;
- 2 큰술. 엘. 설탕과 3 큰술. 엘. 소금;
- 정향, 베이 리프-맛보기;
- 해바라기 기름 - 200 ml;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 1-2 머리.
주성분에 물을 붓고 부드러워질 때까지 조리합니다. 그런 다음 소쿠리로 버섯을 제거하고 액체의 양을 측정합니다. 필요한 경우 물을 더 추가하여 최소 2리터가 되도록 하세요. 그것에 다른 모든 재료를 추가하십시오. 조금 끓여서 살구 버섯을 냄비에 넣고 끓여서 항아리에 담습니다.
식초 없이
식초가 아닌 구연산으로 절인 버섯을 요리 할 수 있습니다. 이 경우 아세트산 30ml가 1tsp로 대체됩니다. 레몬
매콤한 매리네이드에
살구 버섯을 매콤하게 만들려면 매리 네이드에 정향, 월계수 잎, 마늘 및 기타 향신료를 추가할 수 있습니다. 그리고 매콤한 맛을 내기 위해서는 고추나 다진 고추가 적합합니다.그러나 과용하지 않도록 취향에 따라 향신료를 조심스럽게 첨가해야합니다. 그들은 매리 네이드에 넣은 후 이전 요리법과 같은 방식으로 버섯을 요리하고 굴립니다.
양파와 함께
이 레시피에 따라 공백을 닫으려면 다음을 수행해야 합니다.
- 버섯 2kg;
- 양파 500g;
- 마늘 1개;
- 60ml 아세트산;
- 소금 50g;
- 설탕 100g;
- 물 1.5리터.
버섯을 삶아 물에서 꺼내어 따로 보관해 둡니다. 액체에 소금과 설탕을 첨가하여 매리 네이드를 준비하십시오. 양파를 잘게 자르고 매리 네이드에 넣고 식초를 부어주세요. 버섯을 다시 냄비에 넣고 끓여서 항아리에 뿌립니다.
레몬과 함께
가져가다:
- 살구 500g;
- 레몬 1개의 주스;
- 맛볼 향신료와 소금;
- 1 큰술. 엘. 해바라기 유;
- 식초 50ml.
버섯을 끓입니다. 매리 네이드에 모든 재료를 추가하고 주성분을 다시 끓여서 항아리에 넣습니다. 이 요리는 매우 빨리 재워지기 때문에 며칠 내에 먹을 수 있습니다.
시나몬
계피는 살구류와 잘 어울리지만 그 맛이 모든 사람에게 맞는 것은 아닙니다. 이 요리는 매우 매콤하고 풍부할 거예요. 1kg의 버섯에는 0.5 tsp를 추가해야합니다. 계피 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.
와인식초와 함께
그러한 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 살구 250g;
- 와인 식초 100ml;
- 2 티스푼 사하라;
- 맛볼 소금과 향신료;
- 월계수 잎 3개;
- 마늘 2쪽;
- 고추 반개.
버섯을 끓입니다. 요리한 물에 식초, 설탕, 소금, 향신료, 마늘, 월계수 잎을 추가합니다. 몇 분 동안 끓입니다. 버섯을 항아리에 넣고 준비된 매리 네이드 위에 붓습니다.
한국어로
한국식 살구를 준비하려면 다음 재료를 섭취해야 합니다.
- 버섯 500g;
- 해바라기유 50ml;
- 중간 양파 2개;
- 마늘 몇 쪽;
- 4 큰술. 엘.간장;
- 1 큰술. 엘. 아세트산;
- 맛에 소금;
- 흑설탕 - 1 작은 술.
팬에 기름을 두르고 다진 양파와 버섯을 넣어주세요. 별도로 설탕과 간장, 식초를 섞어 버섯에 부어주세요. 다진 마늘을 추가합니다. 조리 후 바로 드실 수 있습니다.
딜 포함
딜은 버섯에 독특한 냄새와 맛을 줍니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 살구 1.5kg;
- 신선하거나 건조한 딜 100g;
- 4 큰술. 엘. 식초;
- 1 큰술. 엘. 소금과 설탕;
- 물 3잔;
- 마늘.
살구 버섯을 삶아 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 다진 딜과 다진 마늘과 버섯을 섞어 항아리에 담습니다. 준비된 매리 네이드를 붓습니다.
겨자씨와 함께
겨자씨를 매리네이드에 추가하거나 항아리 바닥에 던질 수 있습니다. 그들은 버섯에 매콤하고 매운 맛을줍니다.
당근을 곁들인 튀긴 살구
이 조리법에는 다음이 필요합니다.
- 버섯 1kg;
- 당근 500g;
- 양파 300g;
- 3 큰술. 엘. 식초;
- 2 큰술. 엘. 소금과 1.5 큰술. 엘. 사하라;
- 식물성 기름 50ml.
달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 다진 양파와 강판 당근을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 다진 버섯을 추가합니다. 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 설탕, 소금, 식초를 넣으십시오. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
보관 규칙
버섯을 1년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 살구류의 맛을 보존하려면 여러 가지 규칙을 따라야 합니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 녹이 슬지 않도록 뚜껑을 비닐랩으로 덮어두는 것이 좋습니다.
1년 이상 밀봉해 둔 음식은 드시지 않는 것이 좋습니다.
