여름과 가을에는 버섯을 먹을 시간입니다. "조용한 사냥"이 성공하면 실험을 할 수 있으며 전통적인 소금에 절인 것 대신 겨울에는 튀긴 버섯을 사용할 수 있습니다. 보존을 위해 모든 종류의 버섯을 사용할 수 있습니다.
겨울용 튀긴 버섯 준비의 특징
겨울용 버섯을 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 모든 유형은 튀김에 적합합니다. 작은 버섯을 선택하는 것이 가장 좋으며 더 맛있습니다.너무 많으면 종류별로 분류해서 따로 보관해 두는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 산세의 맛이 풍부하고 균일해집니다.
보존을 위해 꿀 버섯과 boletus 버섯의 다리를 사용하는 것이 바람직하지 않다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 그다지 맛있지는 않습니다.
주요 성분 요구 사항
도로에서 떨어진 곳에서 버섯을 수집하는 것이 가장 좋습니다. 독소와 중금속이 대량으로 축적되어 중독으로 이어질 수 있습니다. 벌레가 많은 버섯을 사용해서는 안됩니다. 캡은 손상 흔적 없이 부드러워야 하며 다리는 단단해야 합니다. 식물성 기름과 버터 모두 튀김에 적합합니다. 버섯을 지방에 튀길 수도 있습니다.
버섯을 튀기기 전에 삶아야 할까요, 말아야 할까요?
튀기기 전에 끓일 필요는 없습니다. 이는 버섯을 도로나 집 근처에서 수집한 경우에만 필요합니다. 버섯을 요리하면 유해 물질을 소화하는 데 도움이 되며 환경 친화적인 장소에서 수집했다면 필요하지 않습니다.
또한 버섯을 삶아야 할 필요성은 종류에 따라 다릅니다. 물론 식용 가능한 것은 삶을 필요가 없습니다. 그리고 조건부로 먹을 수 있는 것은 끓여야 합니다.
미리 끓여서
튀기기 전에 버섯을 분류하고 철저히 씻습니다. 그런 다음 얼음물을 20-40분 동안 부어주세요. 요리하기 전에 배수됩니다. 20-35분 동안 요리하세요.
끓이지 않음
버섯을 끓일 필요는 없지만 바로 튀기기 시작하세요. 이 경우에도 세척 및 분류됩니다. 크면 잘라주셔도 됩니다. 이 준비 방법은 멸균 없이 보존하는 경우에 적합합니다.
튀긴 버섯 요리법
겨울에는 튀긴 버섯 요리법이 많이 있습니다.다양한 요리를 준비하는데 적합한 우수한 반제품입니다.
항아리에 겨울 동안 튀긴 꿀 버섯
식물성 기름에 튀긴 꿀 버섯 재료 :
- 껍질을 벗기고 씻은 버섯 3kg;
- 3 큰술. 엘. 식물성 기름 (버터를 사용하여 접시에 특이한 맛을 줄 수도 있습니다);
- 맛볼 수있는 고급 식탁 용 소금;
- 베이 잎 두 개;
- 원하는대로 향신료.
보존 준비:
- 꿀 버섯을 흙에서 철저히 헹구고 분류하고 잔해물을 제거하십시오.
- 물을 붓고 20분간 놔두세요.
- 프라이팬에 버터를 녹이고 약간의 식물성 기름을 첨가합니다.
- 꿀 버섯을 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 가끔 저어주며 볶습니다.
- 준비 3-5분 전에 소금과 향신료, 베이 리프를 추가합니다.
- 베이 리프를 꺼내십시오.
준비된 꿀버섯을 항아리에 넣고 말아주세요. 이렇게 준비된 버섯은 냉장고에 보관하고 최대한 빨리 섭취해야 합니다.
살구류
필수 재료:
- 살구 3kg;
- 소금;
- 기름 또는 지방;
- 어떤 향신료.
겨울을 대비하여 나뭇잎을 준비하는 과정:
- 살구류를 큰 입방체로 자릅니다.
- 물을 넣고 10분간 끓입니다. 살구류가 좋은지 확인하려면 물을 맛볼 수 있습니다. 쓴맛이 없으면 살구버섯을 먹어도 좋다.
- 프라이팬에 버터를 녹이고 살구버섯을 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 40분간 볶습니다.
요리하기 몇 분 전에 향신료를 추가하여 요리에 특이한 맛을 더할 수 있습니다. 완성된 살구버섯을 항아리에 넣고 닫습니다. 이 준비는 감자 튀김에 가장 적합합니다. 살구 버섯을 튀길 필요는 없으며 즉시 감자에 추가할 수 있습니다.
샴피뇽
겨울용 양파 튀김 샴 피뇽 준비 재료 :
- 신선한 샴 피뇽;
- 중간 크기 양파 2개;
- 소금.
보존 과정:
- 샴 피뇽을 조각이나 조각으로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
- 프라이팬을 가열하고 해바라기 기름을 첨가합니다.
- 샴 피뇽이 기분 좋은 향과 맛을 갖도록 오일에 로즈마리 가지를 추가 할 수 있습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
- 버섯을 넣고 여분의 액체가 증발하고 기름만 남을 때까지 볶습니다.
요리가 끝나면 소금을 넣으십시오. 혼합물을 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 보존 식품을 냉장고나 지하실에 넣으세요.
굴버섯
겨울용 굴 버섯 준비 재료 :
- 굴버섯;
- 버터;
- 원하는대로 소금과 향신료.
요리 준비 방법:
- 굴 버섯의 잔해물을 닦아내고 흐르는 물에 완전히 헹구고 조금 말리십시오.
- 그런 다음 잘게 자르지 마십시오.
- 프라이팬을 가열하고 버터를 녹인 다음 해바라기유 20ml를 추가합니다.
- 느타리버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
굴 버섯에 소금을 뿌리는 것을 잊지 마세요. 이는 요리가 끝날 때나 시작될 때 모두 수행할 수 있습니다. 완성된 접시를 병에 담고 뚜껑을 닫아주세요. 냉장고에 넣거나 지하실에 넣으십시오.
튀긴 굴 버섯은 가열하여 독립 요리로 먹거나 감자, 수프 또는 기타 요리를 요리 할 수 있습니다.
불가리아어
준비에 필요한 것:
- 버섯;
- 튀김유;
- 마늘 몇 쪽;
- 9% 식초 3테이블스푼;
- 딜과 파슬리;
- 소금.
요리 과정:
- 버섯을 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 완료될 때까지 프라이팬에 볶습니다.
- 마늘과 다진 허브를 항아리에 넣고 버섯을 넣습니다.
- 버섯 기름에 소금과 식초를 넣고 끓입니다.
결과 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 항아리를 소금물에 40 분 동안 살균 한 다음 말아 올리십시오.
공작물 보관
튀긴 통조림 버섯은 냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.
얼마나 오래 보관할 수 있나요?
튀긴 버섯은 약 1년 동안 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 접시는 맛을 잃고 항아리를 오래 보관할수록 중독 가능성이 높아집니다. 롤링 후 6개월 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
