가을이 시작되면서 버섯 따기 시간이 시작됩니다. 겨울 동안 살구를 말리는 방법? 이 질문은 많은 버섯 채집가의 관심을 끌고 있습니다. 말린 버섯은 수프, 죽 및 기타 여러 요리를 요리하는 데 사용할 수 있는 다용도 제품입니다. 겨울용 버섯을 말리는 것은 매우 간단합니다.
건조 방법
살구버섯은 모든 버섯 중에서 가장 맛있을 뿐만 아니라 가장 건강에도 좋습니다. 그들은 엄청난 양의 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다.
많은 사람들이 알고 있듯이, 버섯 왕국의 대표자들은 절단 후 약 5시간이 지나면 유해한 대사 물질이 축적되기 시작합니다.이러한 이유로 가능한 한 빨리 가공하거나 소금에 절여야 합니다. 가장 쉬운 옵션은 동결입니다. 그런데 냉동실에 공간이 없고 버섯을 긴급하게 처리해야 한다면 어떻게 해야 할까요? 예를 들어, 건조될 수 있습니다.
여러 가지 방법을 사용하여 살구버섯을 말릴 수 있습니다.
- 스레드에서;
- 오븐에서;
- 전기 건조기에서;
- 당연히 햇볕에.
마지막 방법이 가장 바람직합니다.
살구버섯을 말리는 방법? 버섯을 제대로 말리려면 간단한 규칙을 따라야 합니다. 우선, 가장 밀도가 높고 건강한 버섯을 선택해야 합니다. 건조 과정 전에 세탁하는 것은 권장하지 않습니다. 왜냐하면 많은 양의 물을 흡수하고 건조하는 데 필요한 것보다 훨씬 오래 걸리기 때문입니다. 버섯은 잎, 바늘, 흙을 제거해야 합니다. 버섯이 손상되지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야합니다.
건조에는 캡만 적합합니다. 다리는 잘라서 버려야 합니다. 뚜껑을 자르면 살구를 훨씬 빨리 말릴 수 있습니다. 버섯은 점차적으로 건조해야 하지만 동시에 가능한 한 빨리 건조하는 것이 좋습니다. 천천히 건조시키면 변질될 수 있습니다.
건조 준비 중
가장 중요한 단계 중 하나는 버섯을 준비하는 것입니다. 말린 버섯의 품질은 그것에 달려 있습니다. 살구류에 대해 잘 아는 버섯 따는 사람들은 살구류가 결코 벌레가 아니라는 것을 알고 있습니다. 여기에는 해충이 싫어하는 물질인 퀴노만노스가 포함되어 있습니다.
준비 과정:
- 버섯은 풀잎과 흙을 제거해야 합니다.
- 버섯이 너무 더러우면 젖은 천으로 뚜껑을 닦을 수 있습니다.
- 줄로 말리려면 살구를 통째로 남겨 두어야하고, 그렇지 않으면 다리를 자르고 뚜껑을 반으로 자릅니다.
그 후에 건조 과정을 시작할 수 있습니다.
자연건조하는 방법
이 방법이 가장 선호됩니다. 그러나 한 가지 중요한 단점도 있습니다. 날씨가 따뜻하고 맑은 경우에만 건조할 수 있습니다. 그리고 가을은 러시아에서 가장 자주 비가 내리고 흐립니다.
이런 식으로 2주 이상 건조하지 마십시오. 먼저, 살구버섯을 통풍이 잘 되는 곳에서 신문지로 살짝 말려 햇볕에 말려주세요. 버섯은 강한 실에 묶여 햇빛에 매달려 있습니다. 서로 꼭 맞아서는 안됩니다.
실을 끼울 때는 두꺼운 바늘을 사용하세요. 일반적으로 실 건조에는 6~9일이 소요됩니다.
특수 격자도 이러한 목적에 적합합니다. 살구류는 한 층으로 배치하고 파리가 그 위에 앉는 것을 방지하기 위해 거즈로 덮어야합니다. 정기적으로 뒤집어 주어야 합니다.
완전히 준비되었을 때 제때에 이해하는 것이 중요합니다. 말린 버섯은 탄력 있고 약간 탄력이 있어야하지만 어떠한 경우에도 부러지지 않습니다. 완전히 말리지 않으면 금방 곰팡이가 생기고, 지나치게 말리면 맛과 향이 없어진다.
오븐에서 말리는 방법
오븐에서 겨울 동안 살구를 말릴 수 있습니까? 이 옵션은 가장 간단하고 저렴하기 때문에 가장 일반적입니다. 오븐에서 말리려면 온도계가 있어야 합니다. 최적의 온도는 50~60도 사이여야 하기 때문에 이는 중요합니다.
먼저 온도를 40도로 설정한 다음 점차적으로 60도까지 높이는 것이 좋습니다.
한 층의 와이어 랙에 올려 놓으십시오. 버섯이 서로 닿아서는 안됩니다. 주기적으로 버섯을 뒤집어서 재배치하여 고르게 건조되도록 해야 합니다. 이 과정의 기간은 살구류의 크기에 따라 다릅니다.이미 건조된 부분은 제거하고 나머지 부분은 더 건조시켜도 됩니다.
어둡고 건조한 곳에 유리병에 담아 보관할 수 있습니다. 천연 직물로 만든 가방이나 판지 상자를 사용할 수도 있습니다. 1년 이상 보관할 수 있습니다. 버섯이 축축하다면 오븐에서 말리기만 하면 됩니다. 그리고 곰팡이가 핀 것은 버리세요.
전기 건조기에서 살구류 건조
또 다른 일반적인 방법은 특수 건조기에서 건조하는 것입니다. 이런 식으로 버섯을 말리는 것은 아주 간단합니다. 이러한 전기 건조기는 일반적으로 과일과 열매에 사용되지만 버섯에도 적합합니다. 마리네이터를 사용할 수도 있습니다.
전체 건조 과정은 10시간도 채 걸리지 않습니다. 전기 건조기에는 버섯이 균일하게 얇은 층으로 배치되어 있는 여러 층이 있습니다. 더 빨리 건조시키려면 잘라낼 수 있습니다. 장치를 연결하고 살구 버섯이 완전히 준비될 때까지 기다려야 합니다.
전자레인지를 사용할 수도 있지만 이는 매우 길고 에너지 소모적인 방법입니다. 최후의 수단으로만 사용해야 합니다.
전자레인지의 최소 전력을 사용하고 20분 동안 켜두는 것이 필요합니다. 그런 다음 층을 제거하고 약 5-10분 동안 환기시킨 후 모든 수분이 증발할 때까지 기다리십시오. 그런 다음 다시 전자레인지에 20분 동안 넣어주세요. 살구류가 완전히 마를 때까지 이 절차를 여러 번 연속으로 반복해야 합니다.
다양한 요리를 준비하기 위해 말린 살구를 사용하기 전에 흐르는 물에 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 몇 시간 동안 물에 담가 두십시오. 같은 물에 삶아도 됩니다.
