가을에는 버섯을 모아서 겨울 동안 담그고 다양한 요리법을 찾는 시간이 시작됩니다. 겨울 동안 항아리에 우유 버섯을 뜨겁고 차갑게 짜는 방법, 추가 할 향신료 및 기타 많은 질문이 완벽한 산세 조리법을 찾기 위해 주부들에게 묻습니다.
마늘을 곁들인 절인 삐걱 거리는 요리법
많은 버섯 채집가들은 바이올린을 흰 우유 버섯의 일종으로 잘못 간주합니다. 그러나 실제로는 그렇지 않습니다.버섯은 흰 우유 버섯보다 맛이 훨씬 열등하지만 적절하게 준비하면 기분 좋은 향이 나는 매우 맛있는 피클을 얻을 수 있습니다. 등대버섯이라고도 합니다.
버섯을 수집하기 전에 바이올린이 어떻게 생겼는지 완전히 확인해야 합니다.
필수 재료:
- 삐걱거리는 소리;
- 여과수 1리터;
- 신선한 딜 1 묶음;
- 타라곤 장식 1개;
- 건포도 잎 4개;
- 후추(완두콩);
- 마늘 4쪽;
- 식탁용 소금 5테이블스푼.
바이올린을 소금에 절이는 방법:
등대버섯은 분류하고 잎과 바늘을 제거해야 하며 벌레가 많은 버섯은 버려야 합니다. 그런 다음 모든 것을 철저히 헹구십시오. 채소도 씻어야합니다.
염장은 유리, 에나멜 또는 목재 용기에서만 가능합니다. 알루미늄이나 스테인리스 스틸로 만들어진 식기를 가져가는 것은 바람직하지 않습니다.
바닥에 채소와 후추 열매를 놓습니다. 그런 다음 삐걱 거리는 소리 한 겹과 마늘 한 쪽을 깔고 소금을 많이 넣어야합니다. 용기가 완전히 채워질 때까지 층을 번갈아 가며 사용하세요. 그 위에 또 다른 녹지 층을 놓습니다. 그런 다음 나무 원형이나 도자기 접시를 놓고 추를 놓습니다. 컵은 천으로 덮어 지하실이나 지하실로 보내집니다.
등대버섯은 절인 후 한 달 후에 먹을 수 있습니다.
건포도 잎을 곁들인 우유 버섯의 뜨거운 염장
뜨거운 방법으로 삐걱 거리는 소리를 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 뜨거운 통조림 제조법은 매우 간단합니다. 많은 사람들은 소금에 절인 바이올린의 맛이 매우 쓴다고 불평하지만, 적절한 준비를 하면 이러한 맛을 피할 수 있습니다.
필수 재료:
- 그루즈디 바이올린;
- 식용 소금 30g (버섯 1kg 당);
- 신선한 건포도 잎;
- 정수 된 물;
겨울 동안 삐걱거리는 우유 버섯을 준비하는 방법:
우유 버섯을 깨끗이 씻고 헹구십시오.이틀 동안 물에 담가두세요. 버섯용 물은 세 번 갈아줘야 합니다. 이틀 후, 삐걱거리는 소리를 법랑 팬에 20분 동안 데치면서 계속해서 거품을 걷어냅니다. 이 작업을 수행하기 전에 물에 소금을 뿌려야 합니다. 이 시간이 지나면 소쿠리에 던져집니다.
삐걱 거리는 소리가 식은 후에는 먼저 건포도 잎을 바닥에 놓은 후 뚜껑을 아래로 한 상태로 항아리에 넣어야합니다. 각 층에 식염을 뿌려야합니다. 항아리가 가득 차면 건포도 잎을 다시 넣으십시오.
소금에 절인 바이올린은 한 달 반 동안 냉장고에 보관해야합니다. 이전에는 절인 형태로 먹는 것을 권장하지 않습니다. 한 달 반이 지나면 모든 쓴 맛을 버리고 먹을 준비가 될 것입니다.
겨울용 차가운 통조림 버섯
이 방법은 이전의 절임 방법과 매우 유사합니다. 우유 버섯을 절이는 차가운 방법은 여기서 소금물을 사용하지 않기 때문에 건식이라고도합니다. 잘못 보관하면 삐걱거림이 심해져서 먹을 수 없게 됩니다. 우유 버섯에 소금을 뿌리는 방법?
필수 재료:
- 유포비아 버섯;
- 정수 된 물;
- 카네이션;
- 마늘 정향;
- 식염 (버섯 1kg 당 30g);
- 베이 리프.
겨울 동안 차가운 산세를 준비하는 방법:
우유버섯은 잎을 닦아내고 벌레가 있는지 확인한 후 흐르는 물에 헹궈주세요. 바이올린은 이틀 동안 정수된 물에 담가야 합니다. 이틀 후에 나무 그릇에 뚜껑을 덮고 주기적으로 정향, 월계수 잎, 마늘을 추가합니다. 굵은 소금으로 잠을 자세요. 그 위에 도기판이나 나무원 등을 덮고 무거운 추를 올려 놓습니다.
버섯은 물에서 이틀을 보냈기 때문에 용기에 단단히 포장하면 많은 양의 액체가 방출됩니다. 삐걱거리는 부분을 완전히 덮어야 합니다. 액체가 충분하지 않으면 정기적으로 식염수를 추가해야합니다 (식염 20g을 따뜻한 물 1 리터에 희석해야 함).
