Medusomycete 또는 kombucha는 효모와 박테리아 사이의 여러 유형의 공생 관계를 나타내는 데 사용되는 일반적인 이름입니다. 맛있고 건강한 주입이 준비됩니다. 동시에 사람들은 때때로 질문을 합니다: 콤부차가 정확히 왜 익사했는지(항아리 바닥에 가라앉음): 분리 후 떠오르지 않고 똑바로 서 있습니다. 무엇을 해야 합니까? 우선 이에 대한 이유를 규명할 필요가 있다.
원인
때때로 콤부차가 분할된 후 용기 바닥으로 가라앉는 경우가 있는데 이는 매우 정상적인 현상입니다.부상 후 회복이 필요한 살아있는 유기체입니다. 그러나 소유자의 잘못된 행동으로 인해 문화가 가라앉는 경우도 있습니다.
용기 바닥에 있는 중균류의 체류 기간을 고려하는 것이 중요합니다. 이 경우에는 나이와 기타 요인이 중요합니다.
- 잎이 5~6개 있는 오래된 버섯은 조심스럽게 분할 작업을 하면 바로 솟아오릅니다. 팝업이 뜨지 않으면 2~3시간 후에 알람이 울려야 합니다.
- 중균류가 잘못 분할되거나 부주의하게 분할되면 적응에 더 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 아마 3일 정도 걸릴 것 같아요.
- 어린 유기체는 3일에서 2주 동안 용기 바닥에 있을 수 있습니다. 영양액이 중균류의 몸체를 거의 덮지 않는 것이 중요합니다.
상판이 분리된 용기에 즉시 양액 2리터를 넣으면, 떠오르지 않을 가능성이 높습니다. 조치를 취하지 않을 경우 문화파괴의 위험이 있습니다.
교란된 미기후
용액이 햇빛에 노출되지 않는 것이 중요합니다. 동시에 빛의 접근을 제한하는 것도 금지되어 있습니다. 메두사균이 담긴 용기를 어두운 곳에 놓으면 효모균이 활동을 멈추면서 먼저 바닥으로 가라앉습니다. 그 후에 버섯은 상처를 입고 죽기 시작할 것입니다. 이것은 당장 일어나지 않을 것입니다. 따라서 상황을 바로 잡는 것이 가능합니다.
Medusomycetes를 유지하는 데 적합한 온도는 +23-25도입니다. 이미 +17도에서는 작물이 죽을 위험이 있습니다. 냉장실에서는 반드시 용기 바닥으로 가라앉습니다. 이런 경우에는 우선 온도를 확인해야 합니다.
부적절한 관리
콤부차가 용기 바닥에 남아 있는 이유는 질병에 의한 것일 수 있습니다. 어떤 경우에는 며칠 간의 적응 후에 배양물이 저절로 회복되기도 합니다. 그러나 이로 인해 음료를 받는 시간이 지연됩니다.공생체의 몸을 위로 들어 올리려면 이산화탄소 거품이 필요합니다. 발효 중에 효모에 의해 분비됩니다. Medusomycete가 바닥에 있는 동안에는 작동하지 않습니다.
스트레스는 다음 요인으로 인해 발생할 수 있습니다.
- 수돗물로 헹구기. 염소, 석회 및 기타 첨가제가 많이 포함되어 있습니다. 따라서 콤부차는 끓인 물로만 씻어야 합니다. 유해 물질과의 접촉 충격에서 회복하려면 중균류가 일정 시간이 필요합니다.
- 위생 절차에 너무 뜨겁거나 너무 차가운 물을 사용합니다. 부적절한 온도에 단기간 노출되면 심각한 문제가 발생하지 않지만 며칠 동안 중균류의 상태가 악화됩니다. 이러한 문제를 예방하려면 상온의 물을 사용해야 합니다.
- 주입액을 오랫동안 보관합니다. 제 시간에 액체를 배출하지 않으면 설탕이 모두 처리되어 콤부차가 식초로 변합니다. 먼저 중균류가 익사하고 상부 판이 어두운 반점으로 덮이고 그 후에 구멍이 나타나고 그 과정이 하층에 영향을 미칩니다. 결과적으로 유기체가 사망할 확률이 높습니다.
- 더러운 접시를 사용하여 주입을 준비합니다. 항아리는 정기적으로 끓는 물로 씻고 씻어야합니다. 그렇지 않으면 버섯이 익사하여 그 특성을 잃고 심지어 죽을 수도 있습니다. 품질이 낮은 음료를 받을 위험도 있습니다. 구체적인 결과는 오염 수준과 콤부차 표면에 떨어지는 성분의 화학적 조성에 따라 달라집니다.
잘못된 준비
Medusomycete는 음료 생산 중 위반이 발생하는 경우 표면으로 올라가지 않습니다. 가장 일반적인 문제는 다음과 같습니다.
- 설탕 함량이 너무 낮거나 그 반대입니다. 1리터의 액체에는 80-150g의 제품을 사용해야 합니다.
- 품질이 낮은 찻잎을 사용합니다.
- 수돗물을 사용합니다. 깨끗한 정수물이나 샘물만을 사용하는 것이 중요합니다.
- 녹지 않은 설탕을 첨가합니다.
- 온도 위반. 액체는 실온에 있어야 합니다. 찬 물은 콤부차를 익사시키고, 뜨거운 물은 콤부차를 죽입니다.
콤부차는 왜 똑바로 서 있나요?
때로는 kombucha가 항아리에 수직으로 배치되는 상황이 발생합니다. 이는 다음 요인으로 인해 발생할 수 있습니다.
- 너무 작거나 좁은 용기를 사용하는 경우. 이 경우 문화는 표면에서 완전히 발달할 수 없습니다. 그 결과, 그녀는 자리를 찾고 옆으로 가도록 강요받습니다.
- 용기에 액체가 너무 많습니다. 3리터 용기를 사용하는 경우에도 최대 2/3까지 주입액을 채워야 합니다. 용기를 목까지 채우면 버섯이 표면에 정착하려고 합니다. 결과적으로 똑바로 서게 됩니다.
- 중간 위치. 처음에는 접시가 용기 바닥에 놓여 있다가 가장자리에 세워졌다가 표면으로 올라올 수 있습니다. 따라서 신체는 용액에서 완전한 적응 주기를 거치게 됩니다.
- 재생산 과정. 이 경우 성체 층은 수직으로 설치되고 상단에는 얇은 젊은 필름이 형성됩니다.
버섯이 오랫동안 나타나지 않습니다 - 문제의 해결책
온도와 조명이 정상 범위 내에 있는 경우 배양을 복원하려면 다음 단계를 수행해야 합니다.
- 콤부차로 몸을 부드럽게 헹구세요. 이렇게하려면 실온에서 끓인 물을 사용하는 것이 좋습니다.
- 콤부차를 검사하세요.어두운 부분이 있는 레이어는 분리하여 폐기해야 합니다.
- Medusomycete가 들어 있는 용기를 헹굽니다. 이 경우 공격적인 세척제를 사용하지 마십시오.
- 버섯을 용기에 다시 넣으십시오. 그런 다음 설탕이 녹은 홍차를 주입해야합니다. 액체 1리터당 설탕 100g을 사용하는 것이 좋습니다. 메두균류의 표면이 결정체에 닿지 않도록 설탕을 잘 섞어주는 것이 중요하다. 그렇지 않으면 화상으로 인한 어두운 반점이 나타납니다.
- 완전한 회복을 위해 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오.
관리 지침
콤부차가 정상적으로 성장하고 그 특성을 유지하기 위해서는 적절한 관리가 필요합니다. 다음 규칙을 준수하는 것이 중요합니다.
- 고품질의 찻잎을 사용합니다. 차에 방향족 첨가물이 포함되어 있지 않은 것이 중요합니다.
- +23-25도에서 편안한 온도를 유지하십시오.
- 여름에는 2주에 한 번씩 버섯을 씻어주세요. 겨울에는 최소한 한 달에 한 번은 해야 합니다.
- 금속 용기에 배양물을 보관하지 마십시오. Medusomycete에서 방출되는 산은 이러한 요리와 반응합니다.
- 버섯을 씻고 용액으로 먹이는 데주의하십시오. 용기에 이물질, 벌레, 먼지가 들어가지 않도록 하는 것이 중요합니다. 병의 목 부분은 깨끗한 거즈로 덮어야 합니다.
- 용기를 최대 2/3까지 채웁니다.
- 위생 규칙을 준수하십시오. 장갑을 착용한 상태에서만 중균류를 취급하는 것이 허용됩니다.
콤부차는 맛있고 건강한 음료를 만들 수 있는 인기 제품입니다. 그러나 중균류 관리 규칙을 위반하면 익사하거나 심지어 죽을 수도 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 기본적인 관리 규칙을 따라야 합니다.
