여름에는 맛있는 보르시를 요리하는 것이 어렵지 않습니다. 신선한 당근, 사탕무, 양배추 및 기타 계절 야채를 정원에서 풍부하게 구할 수 있습니다. 추운 계절에는 불행히도 그렇지 않지만 자신의 준비를 사용하면 아무도 보르시를 여름 버전과 구별하지 못할 것입니다. 겨울용 보르시를 위한 콩으로 완성된 드레싱은 냉장고에서 꺼내서 고기 국물에 추가하기만 하면 놀라울 정도로 맛있는 요리가 될 것입니다.
겨울용 콩을 곁들인 보르시 재료
이러한 드레싱 옵션은 마른 보르시에도 이상적입니다.
4L의 기본 구성 요소는 다음과 같습니다.
- 삶은 콩 – 400g;
- 사탕무 – 800-1000g;
- 토마토 – 2kg;
- 해바라기 기름 – 1 컵;
- 식초 에센스 9% – 90 ml;
- 식탁용 소금 - 2 큰술. 엘;
- 과립 설탕 - 3 큰술. 엘.
취향에 따라 후추나 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다.
콩과 식물 드레싱 준비 방법 및 규칙
반쯤 익을 때까지 콩을 미리 끓입니다. 이 작업을 수행하기 전에 물을 채우고 8-10시간 동안 그대로 두십시오..
클래식 버전
모든 재료가 준비되면 다음을 진행할 수 있습니다.
- 고기 분쇄기에서 토마토를 갈거나 믹서기로 자릅니다.
- 냄비에 토마토 페이스트를 넣고 스토브 위에 놓습니다.
- 끓으면 10분간 끓인다.
- 껍질을 벗긴 사탕무를 자르고 토마토에 보냅니다.
- 기름을 붓고 소금과 과립 설탕을 넣으십시오.
- 반쯤 익은 콩을 드레싱과 함께 냄비에 넣습니다.
- 식초를 추가하십시오.
- 7~10분 정도 끓입니다.
준비된 드레싱을 병에 붓고 뚜껑을 닫고 포장하고 하루 동안 그대로 두십시오.
사탕무, 당근, 토마토 페이스트 포함
토마토 페이스트를 사용하는 간단한 사탕무 요리법도 있습니다.
이 옵션의 경우 토마토를 제외하고 위에 나열된 주요 구성 요소를 추가로 가져와야 합니다.
- 당근 – 800g;
- 양파 – 3-4 개;
- 토마토 페이스트 - 420ml;
- 아주 크지 않은 마늘 – 머리 1개;
- 고추 – 1 포드.
요리 과정:
- 뿌리 채소를 조각으로 자릅니다.
- 양파, 마늘, 고추를 잘게 자르고 콩을 살짝 끓입니다.
- 냄비에 야채 혼합물을 넣고 해바라기유, 토마토 페이스트, 과립 설탕, 소금을 넣고 요리합니다.
- 끓으면 30분 정도 삶아주세요.
- 식초를 넣고 5분 후에 스토브에서 야채 혼합물이 담긴 팬을 꺼냅니다.
미리 소독한 병에 가장자리까지 붓고 말아 올리세요.
사탕무와 당근을 곁들인 겨울 냉동 레시피
모든 사람이 항아리를 말아 올리는 것을 좋아하는 것은 아니며 그러한 사람들을 위해 냉동 드레싱을 위한 특별한 조리법이 있습니다. 이곳에서는 식초를 사용하지 않습니다.
필요한 제품은 첫 번째 옵션과 동일하며 다음도 포함됩니다.
- 당근 – 500g;
- 중간 양파 – 3 개;
- 토마토 페이스트 (케첩) – 8 큰술. 엘;
- 물 – ½ 컵.
준비:
- 기름을 넣는 것을 잊지 말고 프라이팬에 잘게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 뿌리채소를 굵게 갈아서 냄비에 넣고 끓입니다.
- 케첩을 물에 녹여 야채에 첨가하세요.
- 냄비에 콩을 넣습니다.
- 약 20 분 동안 모든 것을 끓입니다.
- 스토브에서 냄비를 꺼내고 튀긴 양파를 넣습니다.
드레싱이 식으면 작은 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관하세요.
피망을 곁들인 맛있는 보르시 드레싱
피망은 이 조리법에 독창적인 향과 맛을 더해 줄 것입니다.
양념 준비에 필요한 재료는 클래식 버전과 동일하며 다음도 포함됩니다.
- 빨간 피망 – 500g;
- 당근 – 1kg;
- 양파 – 500g.
요리법:
- 야채를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 토마토는 껍질 없이 다져주세요.
- 비트를 냄비에 넣고 설탕을 뿌린 다음 주스가 나올 때까지 기다린 다음 20분 동안 끓입니다.
- 양파와 당근을 끓이고 콩과 다른 야채를 넣고 10분간 끓인 후 끓으면 비트를 추가합니다.
- 소금을 넣고 5분간 더 조리하세요.
항아리에 혼합물을 채우고 각각 1 작은 술을 부으십시오. 식초. 열린 병을 오븐에서 100~120도에서 약 5분 동안 가열합니다. 말아서 뒤집지 않고 감싸기
양배추와 함께
모든 것이 클래식 드레싱에 추가 재료를 더한 것과 같습니다.
- 양배추 – 작은 머리 1개;
- 당근 – 1kg;
- 피망 – 1kg;
- 양파 – 0.5kg;
- 물 – 1 잔.
준비:
- 토마토와 양파를 조각으로 자릅니다.
- 굵은 강판에 뿌리 채소를 갈아주세요.
- 냄비에 해바라기유를 넣고 황금색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
- 토마토와 당근, 소금을 넣고 20분 동안 요리합니다.
- 사탕무를 토마토, 양파, 당근에 보내고 10 분 후에 다진 양배추를 추가합니다.
- 조금 요리하고 냄비에 고추와 콩을 넣고 식초로 간을하고 필요한 경우 물을 추가하십시오.
- 2분간 끓을 때까지 기다리세요.
병들 사이에 드레싱을 분배하고 나사를 조입니다.
식초 없이 토마토와 고추만 있으면 “손가락이 핥을 것 같아요”
아세트산을 사용하지 않고 건강하고 맛있는 레시피.
그것을 준비하려면 다음과 같은 기본 재료를 섭취해야합니다.
- 후추(불가리아어) – 1kg;
- 당근 – 1kg;
- 중간 크기 양파 – 3 개
요리 단계:
- 토마토를 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 냄비에 담고 소금, 설탕을 넣고 20분간 끓인다.
- 조각으로 자른 당근과 고추를 추가합니다.
- 굵게 간 사탕무를 부드러워질 때까지 따로 볶은 다음 야채 혼합물에 추가합니다.
- 사탕무 후 콩을 팬에 붓습니다.
- 10 분 동안 모든 것을 불에 붙입니다.
준비된 보르시 드레싱을 병에 넣고 나사로 조이세요.
살균하지 않은 레시피
이 방법을 사용하면 유리병을 미리 소독할 필요가 없습니다.
드레싱 레시피에는 이전 버전과 마찬가지로 사탕무, 고추, 당근, 콩, 토마토, 기름, 향신료 및 양파가 필요하며 다음도 필요합니다.
- 중간 크기 마늘 – 머리 2개;
- 식초 에센스 9% – 6 큰술. 엘.
요리 과정:
- 껍질을 벗긴 토마토를 자릅니다.
- 당근과 사탕무를 갈아주세요.
- 양파와 피망을 입방체로 자릅니다.
- 마늘을 자른다.
- 모든 야채를 냄비에 넣고 소금, 설탕, 기름, 식초를 넣습니다.
- 1.5시간 동안 방치합니다.
- 혼합물을 섞어서 병에 넣으세요.
- 항아리를 물이 담긴 용기에 넣고 30분~1시간 동안 끓입니다.
용기 바닥을 천으로 덮으십시오. 그렇지 않으면 용기가 깨질 수 있습니다.
결과 드레싱을 뚜껑으로 감아 포장하십시오.
보관 조건 및 기간
드레싱이 담긴 밀봉된 병은 +23...+25도의 온도에서 1-2년 동안 보관할 수 있습니다. 단, 통조림을 개봉한 경우에는 냉장고에 보관해야 하며, 곰팡이 방지를 위해 뚜껑 안쪽에 겨자를 발라두어야 합니다.
