직장에서 모든 일을 처리하고 집이 깨끗하고 편안하며 부엌에서 항상 갓 준비한 음식의 맛있는 냄새가 나는 주부들을 위해 샴 피뇽을 얼리는 방법을 배우는 것이 중요합니다. 그러한 주부들에게는 항상 시간을 올바르게 보내기 때문에 모든 것이 정확하게 이루어집니다. 겨울 동안 샴 피뇽을 얼리는 데 시간을 보냈고 소스, 퓌레 수프, 버섯 파이를 준비 할 때 10 번이나 절약했습니다. 냉동 방법에는 적어도 네 가지가 있습니다. 이제 우리는 그것들을 모두 평가할 것입니다. 하지만 먼저 버섯을 제대로 준비하는 방법을 알아봅시다.
냉동용 버섯 준비
장기 보관을 위해 버섯을 보내기 전에 먼저 분류해야 합니다. 모자와 다리의 어두운 부분을 모두 잘라냅니다. 다리의 가장 낮은 부분을 잘라냅니다. 땅속에 있을 수도 있으므로 씻어내기가 어렵습니다.
우리는 버섯을 담그지 않을 것이므로 냉동실 선반에 보낼 때 여분의 액체가 필요하지 않습니다. 따뜻한 물로 헹구고 다리와 모자의 흙을 씻어 내면됩니다. 테이블 위에 여러 겹으로 접은 종이 타월을 펴고 그 위에 모든 버섯을 얇은 층으로 펼칩니다.
이 조치의 목적은 제품의 과도한 수분 동결을 제거하는 것입니다.
용기 준비
샴피뇽을 올바르게 냉동하는 방법을 배우기 전에 냉동실에 버섯을 보관하는 데 가장 적합한 용기가 무엇인지 알아봅시다. 주요 보관 조건은 포장이 밀봉되어 있고 1인분의 양이 적당하다는 것입니다.
재냉동은 금지되어 있습니다. 해동된 제품은 한번에 섭취해야 합니다. 우리는 이 요구 사항에 따라 저장 용기를 선택합니다. 냉동 제품은 다음 용기에 보관할 수 있습니다.
- 지퍼가 달린 두꺼운 냉동 가방.
- 부드러운 플라스틱으로 만들어진 용기.
- 사워 크림 병을 사용했습니다.
- 소량의 일회용 용기입니다.
나는 작은 직사각형 용기에 얼립니다. 밀봉하기 위해 용기를 일반 비닐봉지에 넣습니다. 나는 가방을 단단히 묶는다. 이 방법은 세 가지 이유로 편리합니다.
- 공간을 절약하고, 용기를 선반 맨 위에 단단히 고정할 수 있습니다.
- 포장 날짜가 적힌 스티커가 선명하게 보입니다. 저는 그것을 용기의 끝에 놓습니다.
- 꺼내고 해동하는 것이 편리합니다.
냉동방법
신선한 샴 피뇽을 가장 잘 얼리는 방법은 모든 주부에게 발생하는 합리적인 질문입니다.열처리를 거치지 않은 버섯을 냉동하는 것도 가능한지 관심이 있었는데, 가능하다고 밝혀졌습니다. 이제 나는 가능한 방법을 성공적으로 익혔고 인생의 모든 옵션을 사용하고 버섯을 사용합니다 : 날것, 삶은 것, 튀긴 것.
이제 두 가지 방법으로 신선한 샴 피뇽을 얼리는 것이 얼마나 쉬운 지 알려 드리겠습니다.
생버섯 전체를 냉동하는 방법
모든 버섯이 얼 수 있는 것은 아닙니다. 먼저 샴 피뇽의 크기를 결정합시다. 큰 사이즈는 딱 맞지 않고, 중소형 모자만 맞을 겁니다. 뚜껑이 큰 버섯의 경우 다른 저장 옵션인 슬라이스를 선택해야 합니다.
위에서 나는 원자재 준비 방법을 이미 설명했습니다. 세탁, 건조. 이제 저의 냉동 방법을 공유하겠습니다. 저는 찜통 바구니를 사용해요. 나는 부드러운 플라스틱으로 만든 훌륭한 증기선을 가지고 있습니다. 부드러운 플라스틱 바구니는 냉장고에 음식을 얼리고, 전자레인지에서 요리 및 해동하고, 목적에 맞게 찌는 데 사용할 수 있습니다.
나는 버섯을 용기 바닥의 한 층에 엄격하게 배치합니다. 컨테이너를 상부 챔버에 놓습니다. 샴 피뇽은 4 ~ 12 일 동안 냉동해야한다고 읽었으므로 5 ~ 7 일 동안 급속 냉동실에 보관 한 다음 가방이나 용기에 넣고 냉동 버섯 전체를 냉동실 하단 선반으로 보냅니다. . 기억하세요: 신선한 냉동 샴피뇽은 -18 °C의 온도에서 1년 이상 보관할 수 없습니다.
얇게 썬 샴 피뇽의 적절한 냉동
우리는 겨울 동안 샴 피뇽 전체를 냉동하는 방법을 알고 있으며 이제 잘라낸 버섯을 다룰 때입니다. 얇게 썰어 냉동한 샴피뇽은 사용하기가 더 쉽고, 해동하지 않고도 수프, 소스, 감자 튀김(조림)에 사용할 수 있습니다. 급속 냉동 방법을 사용하여 겨울용 컷 토마토를 준비하는 과정은 4단계로 구성됩니다.
- 원료의 1차 준비.
- 버섯을 자르는 과정입니다.
- 냉동 과정.
- 포장.
위에서 설명한 방법을 사용하여 원료의 일차 준비를 수행합니다. 우리는 전체 표본, 바람직하게는 큰 표본을 선택합니다. 3~4cm 두께로 잘라서 트레이나 도마, 실리콘 베이킹 시트에 올려주세요. 표면에 식물성 기름을 살짝 바를 수 있습니다. 냉동식품은 기름이 묻은 표면에서 더 쉽게 떨어집니다. 이제 냉동 제품이 준비되었으므로 냉동실에 넣을 수 있습니다. 4~5일 후에 포장하세요. 다진 신선한 샴피뇽은 냉동 보관하면 약 1년 정도 보관할 수 있습니다.
튀긴 샴 피뇽 냉동
표준 이하의 버섯을 모두 튀겨서 얼리는 것이 좋습니다. 불량 버섯에는 형태가 잃거나 부서지거나 크기가 큰 원료가 포함됩니다. 튀기기 전에 모든 표본을 거의 같은 크기의 임의의 조각으로 자릅니다.
튀김을 위해 냄비를 사용합니다. 직경이 커서 모든 버섯이 한 번에 들어갑니다. 나는 냄비 바닥에 기름 (모든 종류)을 바릅니다. 액체가 완전히 증발할 때까지 원료를 볶습니다. 난로에서 팬을 꺼내고 버섯을 자연적으로 식힌 다음 포장합니다. 나는 튀긴 샴 피뇽을 튼튼한 가방에 포장하여 2cm 이하의 층을 형성하고 준비 날짜가 적힌 종이를 반드시 포함하십시오. 튀긴 샴 피뇽은 6 개월 이상 보관할 수 없다는 점을 기억해야합니다.
겨울 동안 얼기 위해 샴 피뇽을 삶아 라.
집에서 샴 피뇽을 얼리는 또 다른 방법이 있습니다. 샴 피뇽은 삶아서 얼릴 수 있습니다. 요리의 특징을 살펴보겠습니다. 첫 번째 조건은 준비된 원료에 찬물을 채우는 것입니다.
두 번째 조건은 물에 소금을 뿌리는 것입니다. 다른 조건은 없습니다. 물이 끓으면 샴피뇽을 15분간 삶아 소쿠리에 담아 식힌 후 용기에 뿌린다.포장 날짜가 적힌 종이 한 장을 용기에 담아 냉동실 상단 칸으로 보냅니다. 며칠 후 용기를 아래쪽 칸으로 낮추고 삶은 샴 피뇽을 냉동시켜 6 개월 이내에 먹을 수 있습니다.
당신의 인생을 더 쉽게 만드십시오. 고품질 냉동 버섯을 준비하면 샴 피뇽을 추가하여 맛있는 요리를 준비하는 과정이 가속화됩니다.
