겨울에 자연의 맛과 제품의 효능을 즐기기 위해서는 여름 야채를 냉동하는 것이 필요합니다. Patisson은 호박, 스쿼시의 친척입니다. 그것은 면역 체계를 강화하고, 독소의 몸을 정화하고, 염분을 제거하고, 혈액 내 콜레스테롤을 감소시키는 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 영양성분을 보존하기 위해서는 야채를 올바르게 냉동시켜야 합니다.
저장용 수확
스쿼시의 기발하고 독창적인 모양은 가장자리가 새겨진 접시와 비슷합니다. 이름은 프랑스어에서 야채 접시로 번역되었습니다.펄프에는 비타민 A, PP, 비타민 B, C, 칼슘, 인, 철분이 포함되어 있습니다.
숙성기에는 일주일에 세 번씩 수확을 해야 한다. 수확이 드물면 야채가 너무 익어버릴 것입니다. 피부가 하얗게 변하고 살이 느슨해지며 귀중한 물질이 손실됩니다. 줄기로 잘라야합니다.
친척과 달리 호박, 스쿼시는 오랫동안 신선하게 보관되지 않습니다. 신선한 야채는 실온에서 2일 이상 보관할 수 없으며, 냉장고에서는 일주일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
일년 내내 야채를 상점에서 구입할 수 있다는 사실에도 불구하고 신체에 필요한 비타민과 미네랄 복합체가 들어있는 것은 여름 과일입니다. 스쿼시 냉동에는 다른 긍정적인 측면도 있습니다.
- 겨울 야채는 더 비싸므로 냉동실에서 스쿼시를 일부 꺼내서 예산을 절약할 수 있습니다.
- 야채가 화학 물질로 처리되지 않았으며 올바른 조건에서 보관되었는지 절대적으로 확신할 수 있습니다.
- 깨끗하고 잘게 자르고 껍질을 벗긴 조각을 준비된 접시에 즉시 추가할 수 있으므로 주부도 시간을 절약할 수 있습니다.
- 특히 지하실과 지하실에 보관할 필요가 없습니다.
당신이 해야 할 일은 음식과 장비를 준비하는 것뿐입니다. 작업하는 동안 야채를 씻어서 조각으로 자르고 용기에 담으면됩니다.
준비 단계
스쿼시는 일주일 이상 신선하게 보관할 수 없습니다. 그러나 냉동하거나 통조림으로 보관하면 오랫동안 식품으로 사용할 수 있습니다. 냉동용 호박은 긁힘, 찌그러짐, 기타 손상이 없는 것을 선택해야 합니다.
제품은 먼지를 제거하기 위해 철저히 씻어야하며 스폰지를 사용할 수 있습니다. 작은 야채는 통째로 냉동할 수 있습니다. 찬물에 씻은 후 잘 말려서 봉지에 넣어야 합니다.
냉동 호박 조각의 유통기한은 약 10개월입니다.
큰 과일은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 껍질을 먼저 깨끗이 씻어야 합니다. 잘라낸 큐브를 평평한 접시에 놓고 냉동실에 2시간 동안 보관합니다. 그 후 큐브를 한 봉지에 모아 다시 냉동실로 보냅니다. 이 절차를 수행하면 슬라이스가 서로 얼지 않게 됩니다.
겨울 동안 스쿼시를 얼리려면 진공 백과 플라스틱 용기를 사용할 수 있습니다. 이물질로부터 내용물을 보호하고 유용한 성분을 보존합니다. 각 용기에 포장 날짜와 시간을 표시해 두는 것이 유용합니다.
스쿼시를 냉동하는 일부 조리법에는 추가 단계가 포함되어 있습니다. 숙련된 주부들은 스쿼시를 얼리기 전에 데치는 절차를 수행합니다. 두 개의 큰 물 냄비가 유용합니다. 용기 하나를 불에 태우고 물을 끓입니다. 찬 물을 다른 물에 붓고 얼음 조각을 떨어뜨립니다. 스쿼시 전체를 끓는 물에 6분 동안 담그고, 조각은 2분만 담가두면 됩니다. 그런 다음 즉시 야채를 얼음물에 넣으십시오.
대비를 사용하면 치수의 모양과 탄력성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 해동 후나 조리 중에도 분해되지 않습니다. 이 단계가 끝나면 야채를 종이나 수건 위에 놓고 완전히 식혀줍니다.
보관 규칙 및 방법
집에 있는 야채만 냉동실에 보관하면 됩니다. 온도가 낮을수록 더 오래 보관할 수 있습니다. 최적의 온도는 -18도로 간주됩니다. -10도 이상의 온도에서는 3개월 동안만 보관이 허용됩니다.
급격한 온도 변화로 인해 깨질 수 있으므로 유리 용기를 보관용으로 선택하지 마십시오.특수 클램프로 밀봉된 진공 백이 가장 적합합니다. 플라스틱 용기를 사용하면 편리합니다.
겨울 동안 스쿼시를 얼리는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 야채를 다양한 방법으로자를 수 있습니다. 모양은 해동 후 사용 목적에 따라 다릅니다. 잘게 썬 조각을 큰 봉지 하나에 담을 수도 있고, 작은 봉지에 넣어서 부분적으로 사용할 수도 있습니다.
냉동 야채를 퓌레로 만들 수 있습니다:
- 스쿼시는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 작은 입방체로 자릅니다.
- 얇게 썬 야채를 물과 함께 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불로 조리합니다.
- 조리된 야채는 블렌더를 사용하여 페이스트로 변합니다.
- 생성된 균질한 덩어리는 작고 나누어진 용기에 배치됩니다.
- 스쿼시 퓨레를 냉동실에 3시간 동안 보관합니다.
- 냉동된 큐브를 틀에서 꺼내 가방에 붓습니다.
필요에 따라 큐브를 가열하거나 죽이나 으깬 감자와 같은 기성품의 뜨거운 요리에 추가합니다. 그들은 빨리 해동되어 요리에 섬세하고 기분 좋은 맛을 선사합니다.
많은 주부들이 스쿼시를 다른 야채와 함께 얼립니다. “스쿼시를 야채 스튜로 얼릴 계획이라면 다른 야채와 동시에 준비합니다. 피망, 가지, 토마토에서 씨를 씻어서 제거합니다. 모든 야채를 입방체로 자르고 한 봉지에 담았습니다. “저는 몇 년 동안 이런 식으로 야채를 냉동해 왔습니다. 다양한 요리에 미리 잘라둔 야채를 활용하면 정말 편리해요.”
기타 겨울 보관 방법
겨울에는 스쿼시를 말릴 수 있습니다. 그들은 또한 모든 영양 성분을 유지합니다. 직사광선이나 오븐에 말리시면 됩니다.잘 익은 손상되지 않은 과일만 선택해야 합니다. 그들은 씻어지고 가장자리와 줄기가 잘립니다. 그런 다음 야채를 고리 모양으로 잘라야합니다.
얇게 썬 링을 베이킹 시트 또는 종이 위에 한 층으로 놓습니다. 일정 시간이 지나면 절단을 뒤집는 것이 필수적입니다. 오븐에서는 전체 과정이 약 6시간 정도 소요됩니다. 완성된 건조 조각은 천 가방에 보관하는 것이 좋습니다.
스쿼시는 종종 통조림으로 만들어집니다. 인기 있고 입증된 요리법이 많이 있습니다. 야채는 소금에 절이거나 절이거나 샐러드나 잼으로 만들 수 있습니다.
절인 스쿼시 요리법.
- 500g의 스쿼시를 오염으로부터 씻어냅니다. 큰 과일은 입방체로 자르고 작은 과일은 그대로 둡니다.
- 피망과 고추가 필요합니다. 야채를 씻고 씨앗, 줄기 및 칸막이를 제거합니다. 스트립으로 자르는 것이 좋습니다.
- 멸균 된 항아리에 올 스파이스 완두콩 6 개, 월계수 잎 1 개, 마늘 3 쪽 (조각으로 자르면 맛이 더 선명해질 수 있음), 체리 및 건포도 잎을 첫 번째 층으로 넣습니다.
- 향신료 위에 고추가 놓여 있습니다.
- 마지막 층을 스쿼시와 함께 유리 용기에 넣고 끓는 물을 6 분 동안 병에 붓습니다.
- 물을 빼고 소금과 설탕 50g을 넣고 물이 다시 끓으면 식초 5ml를 부어 넣습니다.
항아리를 말아서 내용물이 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감쌉니다.
