오이로 절인 스쿼시는 매우 맛있고 동시에 음식을 준비하기 쉬우므로 특별 행사 및 일반 가정식 저녁 식사에 이상적입니다. 스낵을 바삭하고 맛있게 만들려면 재료를 신중하게 선택하고 준비의 뉘앙스를 따르고 야채 절임의 모든 요령을 알아야합니다.
스쿼시를 곁들인 오이 절임의 미묘함
스쿼시는 접시 모양의 호박의 일종입니다.다양한 조리법을 사용하면 어떤 식 으로든 맛있는 스낵을 준비 할 수 있습니다. 제품은 다양한 재료와 첨가물을 사용하여 소금에 절이거나 절일 수 있습니다.
야채는 "파이"를 의미하는 프랑스어 "pate"에서 이름을 얻었으며 제품의 모양과 직접적인 관련이 있습니다.
스쿼시의 구조와 맛은 애호박과 거의 완전히 동일하므로 애호박 조리법을 사용하여 야채를 보존할 수 있습니다. 어린 작물은 요리에 가장 적합하고 잘 익은 과일은 샐러드에 추가하는 것이 좋습니다. 절임용으로 잘 익은 야채를 구입한 경우에는 여러 부분으로 나누어야 합니다. 너무 익은 스쿼시는 매우 단단하고 이전의 특이한 맛이 더 이상 없기 때문에 일반적으로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
껍질이 매우 얇고 가공에 적합하기 때문에 보존하기 전에 껍질을 제거할 필요가 전혀 없습니다. 그러나 위생 규칙을 준수하는 것이 중요합니다. 브러시로 제품의 피부를 철저히 헹구십시오. 줄기를 제거해야 합니다.
야채를 보존하려면 데치는 작업이 필요합니다. 이 절차 덕분에 야채는 바삭한 상태로 유지됩니다. 아이디어는 스쿼시를 뜨거운 물로 5-10분 동안 처리하는 것입니다. 또 다른 방법은 제품 위에 끓는 물을 붓거나 잠시 동안 그대로 두는 것입니다. 황금빛 색조를 보존하기 위해 대비 샤워가 사용됩니다. 뜨거운 가공 후 야채를 찬물에 담급니다.
성분 목록
표준 조리법에 따라 오이를 스쿼시로 담그려면 다음 재료가 필요합니다.
- 스쿼시 - 1kg;
- 오이 - 3kg;
- 후추 – 12개 조각
- 올스파이스 – 10개;
- 딜 - 우산 4개;
- 베이 리프 - 4 개;
- 마늘 – 6쪽;
- 양 고추 냉이 - 한 잎;
- 소금과 설탕 - 각각 60g;
- 식초 에센스 - 30밀리리터;
- 깨끗한 물 - 2리터.
통조림 식품을 보관할 유리 병도 필요합니다. 만족스러운 결과를 얻으려면 용기를 단단히 닫아야 합니다.
제품 선택 및 준비
이 단계에서는 오이를 곁들인 절인 스쿼시의 맛과 스낵의 유통 기한이 야채의 품질에 따라 다르기 때문에 향후 보존을 위해 제품을 신중하게 선택해야합니다. 야채는 다음과 같이 준비됩니다.
- 작은 어린 과일을 선택하십시오. 자란 스쿼시는 너무 단단해서 샐러드에만 적합합니다.
- 피부를 제거하지 말고, 부드러운 강모 브러시로 깨끗이 씻으십시오.
- 줄기를 제거하십시오. 이 경우 절단 부위의 원은 2cm를 초과해서는 안됩니다.
- 제품을 소금에 절이고 보존하기 전에 스쿼시를 데칩니다. 이 절차는 제품의 조직을 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.
- 데친 직후 과일을 얼음물에 담근다. 덕분에 껍질은 노란 색조를 유지합니다.
- 오이는 보존하기 전에 3시간 동안 찬물에 담가둡니다.
통조림 식품을 가능한 오랫동안 신선하고 맛있게 유지하려면 멸균 유리 용기에 보관해야 합니다. 멸균은 증기 또는 기타 방법(예: 전자레인지)을 통해 수행됩니다.
겨울 동안 오이와 스쿼시를 준비하는 방법은 무엇입니까?
야채 절임의 표준 조리법을 사용하면 바삭하고 바삭한 스낵을 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 또한 이 옵션은 모든 겨울 준비에 적용 가능합니다. 통조림 공정에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 미리 선별하고 정성스럽게 가공한 야채를 반으로 나누어 담습니다.
- 향신료는 용기 바닥에 놓입니다.
- 야채는 항아리의 맨 위까지 압축됩니다.
- 물을 끓이고 소금, 설탕을 넣은 다음 병을 채우고 내용물을 15분 동안 끓입니다.
- 모듬 야채가 따뜻해지면 팬에 물을 붓고 다시 끓여서 식초 에센스를 추가해야합니다.
- 뜨거운 소금물을 용기에 붓고 단단히 조입니다.
- 내용물의 온도가 실온에 도달할 때까지 기다린 후 작업물을 꺼내 지하실이나 기타 적절한 장소에 보관하십시오.
용기는 멸균하지 않고 사용할 수 없습니다. 주요 야채 성분 외에 당근, 토마토, 레몬을 보충제로 사용할 수 있습니다.
어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
블랭크는 지하실, 식료품 저장실 또는 유리 발코니에 12개월 동안 보관됩니다. 온도 표시기가 15-18도 이내인 것이 중요합니다. 근처에는 난방 장치나 기타 열원이 없어야 합니다.
최대 보관 기간은 2년입니다. 단, 실내가 항상 건조하고 정기적으로 환기되어야 합니다.
오이를 곁들인 절인 스쿼시는 어떤 경우에도 훌륭한 간식 옵션입니다. 통조림 제조 및 보관 규칙을 따르면 야채를 오랫동안 바삭하게 즐길 수 있습니다.
