오늘날 급속 냉동은 제품 보관을 정리하는 첫 번째 장소 중 하나입니다. 포르치니 버섯을 냉동하는 방법을 살펴보겠습니다. 장기간 냉동 보관하면 자연적인 맛이 보존되고 모든 유익한 물질과 미량 원소가 거의 변하지 않기 때문에 주부들은 종종 이 방법을 선택합니다.
준비 단계
구입하거나 수집한 boletus 버섯은 부드러운 솔이나 식기 세척기를 사용하여 산림 잔해를 조심스럽게 청소합니다.버섯은 자동차 배기가스에서 유해 물질을 흡수하므로 고속도로 근처에서 수집하는 것은 권장되지 않습니다.
숲의 선물을 씻지 않는 것이 좋습니다. 먼지가 너무 많으면이 절차를 수행해야합니다. 버섯을 수돗물로 가볍게 헹구거나 식초로 산성화 된 물로 씻어냅니다. 구조가 수분을 빠르게 흡수하는 스펀지와 유사하므로 오랫동안 담그면 안됩니다. 겨울 동안 포르 치니 버섯을 얼리려면 액체가 존재하는 것이 매우 바람직하지 않으므로 얼기 전에 제품을 건조시켜야합니다.
신선 냉동 보관
포르치니 버섯은 신선하게 냉동할 수 있습니다. 예비 분류가 수행되고 큰 표본이 여러 개의 작은 조각으로 절단됩니다. 작은 것들은 흥미로운 명절 요리를 준비하는 데 사용할 수 있으며, 부분으로 나누어 굴라쉬에 추가하거나 수프를 요리할 수 있습니다.
준비된 boletus 버섯은 식품 냉동용 특수 용기 또는 가방에 넣습니다. 플라스틱 용기는 철저히 세척한 후 찜통 위에 2~3분간 올려 놓습니다.
준비 작업 중에 버섯을 헹구었다면 서로 어느 정도 떨어진 곳에 두는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 얼어 붙습니다. boletus 버섯이 색을 잃지 않도록 구연산을 뿌리는 것이 좋습니다.
냉장고에서 12시간 식힌 후 공기를 짜낸 후 약 200~300g의 봉지에 담아 냉동고에 넣어 보관할 수 있습니다. 버섯으로 요리를 준비하기 전에 해동 할 필요가 없습니다. 준비물은 가방에서 프라이팬이나 수프가 든 냄비에 직접 넣습니다.
냉동 boletus 버섯은 다시 냉동하지 않는 것이 좋습니다. 이는 맛을 감소시킬 뿐만 아니라 어떤 경우에는 중독을 초래합니다.한 냉장고 칸을 해동해야 하는 경우, 이 시간 동안 포장을 다른 칸으로 옮겨야 합니다. 정전이 자주 발생하는 경우에는 생버섯을 냉동하지 마십시오.
작은 표본은 철저히 씻고 마늘을 작은 조각으로 자르고 모든 것을 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣을 수 있습니다.
삶은 표본을 냉동하는 방법
겨울 동안 포르 치니 버섯을 적절하게 냉동하는 방법에 대한 질문에 대해 삶은 형태로 준비하는 것이 종종 권장됩니다. 이 방법은 신선한 냉동 식품을 보관하는 것보다 장점이 있습니다. 이러한 준비는 공간을 덜 차지합니다. 특히 작은 냉장고를 갖고 있는 가족의 경우 더욱 그렇습니다. 또한 웜홀을 잘라낸 후의 표본이나 매력적인 외관을 잃은 표본도 이 옵션에 적합합니다.
버섯은 큼직하게 썰어 소금을 살짝 넣은 끓는 물에 5~10분간 삶아줍니다. 더 오래 요리하는 것은 권장되지 않습니다. 그 후, 그들은 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 던져집니다. 총 부피는 약 3배 정도 감소해야 합니다.
완전히 식힌 후 특수 용기나 비닐봉지를 채울 수 있습니다. 이렇게 얼린 버섯은 수프나 그레이비에 첨가됩니다.
국물 얼리기
boletus 버섯을 끓인 물은 요리에 사용됩니다. 액체를 걸쭉하게 만들기 위해 미리 끓여서 얼음 트레이에 얼려 놓습니다.
요리 후 버섯을 항아리에 넣고 국물로 채 웁니다. 이 형태로 냉동 포르치니 버섯을 약 1년 동안 보관할 수 있습니다. 필요한 경우 내용물을 팬에 넣을 수 있으며 10분 안에 국물이 거의 준비됩니다.
자신의 주스로 요리하기
버섯은 자체 주스로 끓일 때 훨씬 더 유익한 물질을 유지합니다. 이렇게 하려면 바닥이 두꺼운 냄비나 깊은 프라이팬에 넣고 뚜껑을 덮으세요. 약한 불로 가열하면 몇 분 후에 액체 증발 과정이 시작됩니다. 요리를 너무 많이 가열하지 않고 최대 +70도까지 가열하는 것이 좋습니다.
점차적으로 버섯의 양은 3배로 감소하며 이는 준비 상태의 신호가 됩니다. 식힌 후 액체와 함께 팬의 내용물을 특수 비닐 봉지에 붓습니다. 거기에 다진 허브와 갈은 올스파이스를 추가한 다음 용기를 단단히 닫을 수도 있습니다.
문제를 피하려면 냉동할 때 한 접시를 준비하는 데 필요한 양의 버섯을 가방에 넣어 다시 냉동할 필요가 없도록 하는 것이 좋습니다.
튀긴 버섯
겨울 동안 포르치니 버섯을 얼리기 전에 프라이팬에 미리 볶을 수 있습니다. 껍질을 벗긴 버섯을 입방체로 자르고 뚜껑이 없는 프라이팬에 넣습니다. 점차적으로 액체가 방출되기 시작하고 약 20-30분 후에 물이 완전히 증발해야 합니다. 그 후에 식물성 기름을 첨가할 수 있습니다.
황금 빵 껍질이 형성 될 때까지 튀김이 수행됩니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 과도한 지방을 배출합니다. 완전히 식힌 후에만 가방에 넣으십시오. 요리를 준비하기에 충분한 양으로 나누어 포장됩니다. 일반 냉장고 냉동실에 보관하세요.
냉동 boletus 버섯은 1 년 동안 맛을 잃지 않습니다. 장기 보관을 위해 보관해야 하는 온도는 -18~20도 정도여야 합니다..
냉동 포르치니 버섯은 일반적으로 요리하기 위해 사전 해동이 필요하지 않습니다.그러나 필요한 경우 먼저 냉장고에 5-6 시간 동안 보관 한 다음 온도가 +20-23 도인 방에 추가 해동을 위해 배치합니다.
사용하는 방법
갓 냉동한 boletus 버섯을 준비하기 위한 조리법에서는 튀기기 전에 끓이는 것이 좋습니다. 냉동실에 넣기 전에 삶은 표본은 즉시 프라이팬이나 팬에 던져서 수프를 만들 수 있습니다.
버섯이 얼기 전에 튀겨지면 그레이비와 함께 제공될 수 있습니다. 야채로 요리하는 경우 양파와 당근을 볶고 잘게 자릅니다.
그런 다음 팬에 사워 크림을 넣고 거의 익을 때까지 야채를 끓인 다음 버섯을 추가합니다. 몇 분 정도 끓이면 버섯 그레이비가 완성됩니다.
