점점 더 많은 주부들이 겨울을 위한 맛있는 음식을 준비하기 위해 가지(작은 파란색 가지)를 사용하기 시작했습니다. 야채는 맛이 좋으며 감자와 고기에 탁월한 첨가물로 간주됩니다. 겨울에는 토마토와 마늘을 곁들인 가지 전채 요리를 준비하는 것이 쉽고 간단합니다. 다양한 요리 옵션이 있습니다. 몇 가지 요리법을 살펴 보겠습니다.
겨울용 토마토와 마늘로 가지 전채를 준비하는 특징
전문가들은 겨울 간식 준비의 몇 가지 특징을 강조합니다. 가장 중요한 것은 가지를 적절하게 준비하는 것입니다. 왜냐하면 가지에는 접시에 날카롭고 쓴 맛을 주는 독인 솔라닌이 포함되어 있기 때문입니다. 다음과 같이 제거할 수 있습니다.
- 레시피에 표시된대로 파란색을 자릅니다.
- 적당한 그릇에 담습니다.
- 소금을 넉넉히 뿌려주세요.
- 뚜껑을 덮고 이대로 3~4시간 놔두세요.
지정된 기간 동안 과일에서 쓴 주스가 모두 배출됩니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다. 완전히 배수될 때까지 기다리십시오.
재료의 선택과 준비
가지는 작은 크기로 사용됩니다. 내부에 익은 씨앗이나 어두운 씨앗이 없는 것이 중요합니다. 껍질은 부드럽고 질기지 않아야 합니다. 야채의 모양을 유지할 수 있으므로 제거할 수 없습니다.
조각이 너무 익는 것을 방지하려면 너무 작아서는 안됩니다. 야채 과일을 입방체, 막대, 고리 또는 반 고리, 조각으로자를 수 있습니다.
겨울철 간식을 준비할 때 가지를 토마토 및 스낵 통조림에 포함된 기타 제품과 함께 조리해야 합니다. 조리법에 따라 야채를 미리 튀겨야 할 수도 있습니다.
통조림으로 만들기 위해 토마토를 가져갈 수 있습니다. 가장 중요한 것은 신선하고 썩은 부분이 없으며 맛있고 육즙이 많다는 것입니다.
물이 거의 들어가지 않은 과육이 좋은 토마토를 사용한 간식이 맛있습니다. 조각, 입방체로 자르거나 퓌레로 갈아주세요.또한 준비에는 양파, 마늘, 여러 종류의 고추, 당근, 다양한 향신료, 식초 및 신선한 허브가 포함됩니다. 고품질 오일을 사용하는 것도 마찬가지로 중요합니다.
이물질이 없어야합니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 냄새가 심해집니다. 향신료와 조미료는 그것을 완전히 가릴 수 없습니다.
프로세스 시작을 위해 용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
통조림 제조를 시작하기 전에 병을 조심스럽게 준비해야 합니다. 처음에는 비눗물을 사용하여 따뜻한 물로 헹굽니다. 세탁 시에는 새 스펀지를 사용하는 것이 좋습니다.
냄비에 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 끓인 후 그 위에 체를 놓고 그 위에 준비된 항아리를 놓습니다. 살균은 용기의 용량에 따라 15~30분 동안 진행됩니다.
뚜껑을 씻어서 팬에 넣어야합니다. 시원한 물을 붓고 불을 붙입니다. 끓는 순간부터 10~15분간 끓인다. 깨끗한 수건 위에 조심스럽게 떼어냅니다.
최고의 요리법
인터넷에서는 맛있는 가지 스낵을 준비하기 위한 수많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 우리는 당신이 최고를 고려하도록 초대합니다.
겨울을위한 토마토와 마늘 "시어머니의 혀"를 곁들인 가지 전채
이러한 유형의 스낵을 준비하는 데는 여러 가지 요리법이 있습니다.
제품:
- 가지 – 1kg;
- 토마토 – 800g;
- 칠리 – 1/2 개;
- 달콤한 고추 – 3 개;
- 소금, 설탕 맛;
- 오일 – 150ml;
- 아세트산 70% – 10ml.
가지를 준비하고 7mm 두께의 고리로 자릅니다. 용기에 넣고 소금으로 덮은 후 몇 시간 동안 방치합니다. 나중에 헹구십시오.
조리법에 따라 다른 야채의 껍질을 벗기세요. 큐브로 갈아주세요. 모든 제품을 섞고 소금, 설탕, 기름 및 식초를 첨가하십시오. 끓는 순간부터 30분 동안 계속 요리하세요.멸균 용기에 포장합니다.
마늘과 야채를 곁들인 매콤한 전채요리
조리법에 따르면 가지가 장기간 열처리에도 불구하고 단단하게 유지됩니다.
제품:
- 가지 – 2kg;
- 토마토 – 2kg;
- 마늘 - 1.5 머리;
- 식초 9% – 200ml;
- 식탁용 소금 – 80g;
- 과립 설탕 – 80g.
가지를 고리 모양으로 자릅니다. 소금을 넣고 덮고 1/4시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 헹구고 말리십시오.
토마토 위에 끓는 물을 붓고 찬물에 껍질을 벗기세요. 믹서기에 넣고 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다.
결과 토마토 혼합물에 다진 마늘을 추가합니다. 불을 피우고 1/4시간 동안 요리하세요. 그런 다음 준비한 가지를 추가하고 10-20분 동안 계속 끓입니다. 맛을 내고 2-3 분 더 끓입니다. 멸균 용기에 담습니다.
트로이카 샐러드
준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 가지 – 700g;
- 토마토 – 900g;
- 양파 – 300g;
- 달콤한 고추 – 300g;
- 식초 에센스 - 30 ml;
- 식탁용 소금 – 10g;
- 과립 설탕 – 15g.
파란색을 씻어서 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 소금을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 2~3시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다.
냄비에 기름, 식초를 붓고 소금과 과립 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 얇게 썬 토마토, 가지, 양파, 달콤한 고추를 층으로 배치하십시오.
뚜껑을 덮고 40분 동안 끓입니다. 1/4시간 후에 야채를 저어주고 계속 요리합니다. 샐러드를 멸균 용기에 넣고 단단히 밀봉합니다.
마늘이없는 가지와 토마토 전채
맛있는 간식을 준비하려면 다음 재료를 구입해야 합니다.
- 가지 – 1.5kg;
- 토마토 – 1.5kg;
- 달콤한 고추 – 1.5kg;
- 신선한 딜 – 50g;
- 해바라기 기름 - 230 ml;
- 식탁용 소금 – 20g;
- 과립 설탕 – 40g;
- 아세트산 9% – 150ml.
야채를 씻고 껍질을 벗기고 가운데 부분을 입방체로 자릅니다. 가지에 소금을 뿌리고 2~3시간 동안 놓아두었다가 헹구고 말립니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 가열합니다.
가지를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다른 재료들은 별도의 용기에 담아 끓여야 합니다.
소량의 식물성 기름과 강판 마늘을 섞습니다. 튀긴 각 조각에 마늘 오일을 바르고 멸균 유리 용기 바닥에 놓습니다. 야채와 신선한 딜을 섞은 것을 위에 올려주세요. 같은 방식으로, 덩어리는 항아리가 완전히 채워질 때까지 층별로 배치됩니다.
그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오 : 150ml의 기름에 150ml의 아세트산과 약간의 향신료를 첨가하십시오. 섞어서 병에 붓습니다. 꼭 닫아 냉장고에 보관하세요.
겨울용 마늘 가지
조리법에 따르면 준비에는 일반적인 향신료가 포함되지만 원하는 것과 취향에 따라 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.
제품:
- 가지 – 800g;
- 토마토 – 250g;
- 달콤한 고추 – 150g;
- 당근 – 230g;
- 양파 – 100g;
- 마늘 – ½ 머리;
- 오일 – 90ml;
- 식초 9% – 50 ml;
- 암염 – 0.5 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 0.5 큰술. 엘.;
- 맛볼 고추의 혼합물.
파란색을 씻어서 먹을 수 없는 부분을 제거하고 2*2cm 크기의 입방체로 자르고 끓는 물에 약간의 소금을 추가합니다.
4분간 조리한 후 소쿠리에 담아 물기를 완전히 빼낼 때까지 놔두세요.
당근을 씻어 껍질을 얇게 벗겨냅니다. 스트립으로 자릅니다. 토마토를 씻어서 줄기가 붙어 있는 부분을 잘라내고 얇게 썬다. 달콤한 고추와 양파도 똑같이 하되 잘게 잘라야 합니다.
마늘은 먹을 수 없는 부분을 제거하고 잘게 다져줍니다. 모든 재료를 섞는다.
이제 매리 네이드 준비를 시작하겠습니다. 별도의 용기에 식초, 기름, 소금, 설탕을 섞습니다. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 야채에 추가하고 잘 섞은 후 멸균 병에 담습니다. 용기의 양에 따라 뚜껑을 덮고 10~30분 동안 살균합니다.
만료일 및 보관 규칙
작업물은 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 지하실이나 냉장고를 사용하는 것이 좋습니다.
온도 조건을 준수할 경우 보존 기간은 6개월입니다.
