거대 도시의 주민들은 상점에서 절인 토마토, 구운 가지, 소금에 절인 양배추를 구입하는 데 익숙합니다. 다차와 채소밭의 소유자는 야채를 보존하고 과일을 가공할 수 있습니다. 여성들은 신선한 농산물로 비타민이 풍부한 샐러드를 만들고 겨울에는 헝가리 전채 요리를 제공합니다. 향토요리에는 칠리페퍼, 파프리카, 코티지치즈, 토마토, 콩 등을 대량으로 사용하고 향신료도 많이 첨가한다. 일부 요리에서는 식물성 기름이 라드로 대체됩니다.
겨울용 헝가리 간식 "바냐 삼촌"을 준비하는 특징
lecho로 가족을 기쁘게하려면 육즙이 많은 야채를 선택해야하며 요리의 기본은 조각으로 자른 여러 가지 빛깔의 고추입니다. 토마토는 헝가리식 애피타이저에 기분 좋은 신맛을 더해주고, 당근은 맛을 더해줍니다.
조리 과정에서 야채는 미네랄과 유기산을 유지하고 비타민을 잃지 않아 혈관 투과성을 감소시키고 면역력을 높입니다.
헝가리식 간식은 고기, 생선, 으깬 감자, 파스타와 함께 먹습니다.
재료를 선택하고 준비하는 방법
샐러드를 아름답게 만들려면 다양한 색상의 고추를 사용하세요. 잘 익은 다육질의 토마토가 필요합니다. 헝가리 요리의 많은 전채 요리법에는 당근이 포함됩니다. 방부제의 기능은 식초 - 테이블, 와인, 사과에 의해 수행됩니다. 야채는 찬물로 씻어서 잘게 썬다. 토마토는 끓는 물로 데치고 껍질을 제거합니다.
용기 준비
간식을 만들기 전에 칩, 흠집, 균열이 없는 작은 유리병을 선택하십시오. 용기는 소다, 겨자 가루를 사용하여 먼지와 오물로부터 세척하고 소독합니다.
- 끓여서;
- 증기선에서;
- 오븐에서;
- 전자레인지에.
살균하는 동안 미생물과 곰팡이가 죽고, 용기가 터지지 않으며, 보존식품에 곰팡이가 생기지 않습니다. 주석 뚜껑은 끓는 물에 소독됩니다.
스낵 레시피
Lecho에는 항상 고추와 토마토, 향신료 및 조미료가 포함되어 있습니다. 추가 재료의 구성은 선택한 레시피에 따라 다릅니다.
당근을 이용한 고전적인 방법
헝가리 전채 요리에 달콤한 맛을 더하기 위해 주부들은 야채에 설탕 한 잔을 뿌립니다. 다색 고추 2kg, 토마토 3kg 외에도 다음을 섭취해야합니다.
- 당근 500g;
- 1.5리터식초;
- 양파 1개;
- 해바라기유 0.5컵;
- 마늘.
깨끗이 씻은 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 당근은 껍질을 벗기고 굵은 강판을 통과합니다. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
고추에서 씨앗을 제거하고 줄기를 제거한 다음 야채를 반 고리 모양으로 만듭니다. 냄비에 토마토를 넣고 물 반 컵을 넣으세요. 액체가 끓으면 토마토에 당근을 넣고 5~6분간 끓입니다.
다진 양파, 다진 마늘 정향, 후추 반 고리를 야채 덩어리에 넣고 소금을 넣고 설탕과 버터를 넣고 1/4 시간 더 끓인 다음 식초로 맛을 냅니다. 뜨거운 준비물을 병에 채우고 주석 뚜껑으로 밀봉합니다.
고추와 함께
헝가리 레초는 요리가 끝날 때 야채에 쓴 파프리카 꼬투리를 추가하면 매콤하고 매운 맛을 얻습니다. 매콤한 전채 요리는 고기와 잘 어울리며, 바비큐와 함께 제공되며, 빵과 함께 별도의 요리로 먹습니다.
콩깍지와 함께
야채 본연의 맛을 잃지 않도록 무취의 해바라기유를 사용합니다. 레초에 고수, 딜, 파슬리를 추가할 수 있습니다. 다양성을 위해 전채는 녹두 500g과 같은 양의 후추로 준비됩니다.
1kg의 토마토를 으깬 후 냄비에 불을 붙입니다. 양파를 얇게 자르고 토마토 퓨레에 넣고 기름을 붓고 씨를 뿌린 고추를 추가합니다. 야채 덩어리를 30분 동안 끓인 다음 양념을 합니다.
- 마늘;
- 베이 리프;
- 정향과 칠리.
전채를 섞고 소금에 절인 다음 설탕을 붓고 몇 분 동안 끓인 다음 식초와 결합하여 항아리에 옮깁니다.
고추와 함께 녹두가 익어 다양한 야채와 결합되어 샐러드에 추가됩니다.분홍색이나 노란색 토마토는 밝은 주스를 생산하지 않습니다.
삶은 사탕무는 풍부하고 아름다운 색조를 제공합니다. 야채를 끓일 때 뿌리 채소를 레초에 넣습니다.
보관 팁
이 헝가리 전채 요리는 식초로 준비하고 멸균 병에 밀봉하여 식료품 저장실에 보관할 수 있기 때문에 겨울에는 수프와 보르시에 사용됩니다.
여름에 그늘의 공기가 30~35°C까지 따뜻해지는 지역에서는 레초를 통풍이 잘 되는 지하실이나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.
후추를 곁들인 전채는 일년 내내 맛을 잃지 않습니다. 열린 병을 냉장고에 넣어야 하며, 용기의 내용물은 며칠 이내에 먹거나 첫 번째 코스의 양념에 사용해야 합니다.
