이 애피타이저는 여름의 맑은 색과 가을의 풍성함을 모두 흡수한 것 같으며, 겨울을 위한 가장 좋아하는 준비 중 하나가 되었습니다. 이것이 헝가리의 국민 요리임에도 불구하고 오랫동안 많은 가정에서 고유한 요리로 인식되어 왔습니다. 겨울을 대비해 달콤한 피망으로 만든 레초는 '손가락 핥아줄게'라는 맛있는 이름으로 특히 인기를 끌고 있다.
피망으로 레초를 준비하는 특징
주부라면 누구나 한 번쯤은 이 요리를 만들어 봤을 것이다. 가을이 시작되면서 달콤한 고추, 당근, 토마토, 양파를 포함하여 시장과 정원 화단에 풍부한 야채가 나타납니다. 레초의 주성분입니다.
음식과 용기를 올바르게 준비하는 방법
요리에는 잘 익고 단단하며 다육질의 야채만 사용됩니다. 화려한 외관을 위해서는 빨간색, 주황색, 노란색 고추를 선택하세요. 접시의 모든 구성 요소를 씻고 고추 줄기를 자르고 씨앗을 긁어냅니다.
토마토의 줄기도 자르고, 양파와 당근도 껍질을 벗깁니다. 항아리는 잘 씻고 증기, 오븐 튀김 또는 전자 레인지를 사용하여 소독합니다.
최고의 요리법
주요 재료는 비슷하지만 가장 세련된 맛에도 어울리는 다양한 레초 레시피가 있습니다.
피망과 토마토로 만든 클래식 레초 “손가락을 핥게 될 거예요”
헝가리 국민 요리임에도 불구하고 가장 큰 사랑을 받은 것은 '손가락 핥기 맛'이라고도 불리는 불가리아 전통 레초입니다. 그것을 준비하는 데 필요한 재료 :
- 토마토 - 4kg;
- 피망 - 5kg;
- 설탕 – 250밀리리터;
- 소금 – 2테이블스푼(쌓임);
- 식물성 기름 – 250밀리리터;
- 식초(9%) – 50밀리리터.
껍질을 벗긴 고추는 크기에 따라 5~8등분으로 썬다. 씻은 토마토의 줄기를 자르고 고기 분쇄기로 다진 다음 주스를 큰 냄비에 붓습니다. 그런 다음 소금과 설탕을 넣고 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불에 놓습니다.끓인 후 주스에 해바라기 기름을 넣고 피망을 넣습니다.
레초가 끓기 시작하면 약한 불로 30분 동안 끓인 다음 계속 저어준 다음 스토브에서 꺼내 식초를 추가합니다. 그런 다음 충전물과 토마토 소스를 멸균 된 병에 고르게 붓습니다. 퓌레로 변하지 않도록 레초를 30-40분 이상 요리하는 것이 중요합니다.
식초가 없는 옵션
이 옵션은 당뇨병이나 간염뿐만 아니라 소화기 질환으로 고통받는 사람들에게 적합합니다. 식초 없이도 레초를 만드는 것이 어렵지 않음에도 불구하고 절묘하고 "부드러운"맛이 있습니다. 또한 많은 요리, 특히 쌀에 별도의 소스나 충전재로 사용할 수도 있습니다.
재료에는 토마토, 고추, 설탕, 마늘이 포함됩니다. 요리 원리는 클래식 레초와 동일하며 마지막에만 식초 대신 다진 마늘과 후추를 추가합니다.
살균하지 않고
겨울용 Lecho는 항아리를 소독하지 않고도 할 수 있습니다. 먼저 토마토 주스를 준비한 후 30분 정도 끓여서 여분의 수분을 증발시키세요. 그런 다음 마늘, 해바라기 기름, 식초, 향신료를 넣고 15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 후추를 추가하고 모든 것을 함께 15분 더 끓입니다. 항아리를 오븐에서 튀기고 완성된 레초를 그 안에 붓습니다.
토마토 주스와 함께
신선한 토마토 대신 토마토 주스를 사용해도 됩니다. 밝고 풍부한 맛을 위해서는 피망 4kg 당 3리터의 비율로 섭취하는 수제 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 이 레초는 신선하게 섭취하거나 병에 담아서 섭취할 수 있습니다.
헝가리어
말아서 먹어도 좋고 신선하게 먹어도 좋은 헝가리식 레초 레시피입니다. 불가리아어 버전과는 다소 다릅니다.
화합물:
- 달콤한 고추 - 3kg;
- 토마토 - 0.9 킬로그램;
- 당근 – 3개;
- 양파 - 300g;
- 마늘 – 큰 머리 1개;
- 훈제 라드 (라드) – 100g;
- 달콤한 파프리카 – 10g(1테이블스푼)
- 백(와인) 식초 - 3테이블스푼
- 설탕 - 50g(2테이블스푼)
- 소금 – 25g(1테이블스푼).
마늘과 함께
맛있고 건강한 선택은 겨울 동안 마늘과 함께 레초를 보존하는 것입니다. 소스는 밝은 여름 색으로 긴 겨울 저녁을 밝게 할뿐만 아니라 다양한 질병을 예방하는 역할도 합니다. 후추 3kg과 토마토 3kg의 경우 마늘 2개와 검은 후추 열매 10-15개를 섭취하세요.
당근과 고기 분쇄기를 통해
고기 분쇄기를 통해 편의를 위해 토마토와 당근을 둥글게 썰어 겨울용 레초를 준비 할 수 있습니다. 고추 자체를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 만들고 마늘과 딸기 완두콩을 넣은 다음 모든 것을 30 분 동안 끓입니다.
슬로우 쿠커에서
슬로우 쿠커를 사용하면 점심으로 레초를 빠르게 준비할 수 있으며, 물론 겨울용 샐러드를 준비하는 것도 어렵지 않습니다. 다진 양파와 당근은 다량의 기름을 첨가하여 "스튜" 모드로 조리됩니다. 그런 다음 갈은 토마토를 넣고 10분간 더 끓인 다음 후추, 설탕을 넣고 30분간 더 끓입니다.
밥과 함께
이 옵션은 반찬 또는 별도의 요리가 될 수 있으며 맛있고 영양가가 높습니다. 따뜻하고 차갑게 소비됩니다.
다음과 같이 lecho를 준비해야 합니다.
- 양파, 당근, 고추를 같은 양으로 섭취하십시오 (각각 500g).
- 단단한 토마토 3kg;
- 해바라기 기름 250g;
- 소금 2테이블스푼;
- 설탕 250g;
- 그리고 쌀 250g.
모든 야채를 30분 동안 익힌 후 밥을 넣고 30분 더 익힙니다.그런 다음 간식을 항아리에 뜨겁게 붓고 겨울 동안 말아 올립니다.
콩으로
콩을 첨가하면 맛있고 만족스러운 레초를 얻을 수 있습니다. 3.5kg의 토마토에는 2.5kg의 달콤한 피망, 1 개의 핫 포드 및 500g의 콩이 필요합니다.
피망으로
녹색 피망을 곁들인 Lecho는 항아리에서 독창적으로 보입니다. 1kg의 토마토에는 2kg과 100g의 당근이 필요합니다. 요리 시간은 45분입니다. lecho 후에는 멸균된 병에 담아서 닫을 수 있습니다. 이 간식은 밝을 뿐만 아니라 매우 건강합니다.
급성 치료
"매운"음식을 좋아하는 사람들에게는 바로 그러한 간식이 적합하며 또한 겨울에는 감기 예방제로 섭취됩니다. 2.5kg의 토마토에는 2kg의 피망, 3개의 핫 포드, 2개의 마늘 머리가 필요합니다. 요리 후 간식을 멸균 된 병에 말거나 신선하게 먹을 수 있습니다.
보관 기간 및 규칙
사전 멸균된 병에 담긴 레초는 서늘하고 어두운 곳에 최대 1년 동안 보관됩니다. 레초가 실온에 보관되는 지하실, 지하실, 심지어 식료품 저장실도 적합합니다. 가장 중요한 것은 항아리의 견고성입니다.
열린 병에서는 냉장고에만 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.
