토마토 페이스트와 달콤한 고추를 곁들인 레초의 거의 모든 요리법은 준비하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 옵션은 제품의 구성과 보존 처리 방법에 따라 다릅니다. 일부는 멸균하지 않고 병을 밀봉하는 반면, 다른 경우에는 샐러드가 담긴 용기를 멸균한 다음 밀봉해야 합니다. 그러나 제안 된 모든 방법에는 샐러드의 맛, 향 및 아름다운 색상이라는 공통점이 있습니다.
클래식 레시피
고전적인 방법으로 겨울용 피망을 준비하면 토마토를 가공하는 데 많은 시간을 소비하고 싶지 않은 주부들에게 어필할 것입니다. 생 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용합니다. 절인 고추의 맛은 정말 놀랍습니다. 어떤 사람들은 이 방법을 "게으른" 방법이라고 부릅니다. 적절한 기술을 사용하면 야채를 준비하는 데 소요되는 시간을 제외하고 보존 식품을 준비하는 데 약 30분이 걸립니다. 통조림에 들어가는 모든 재료는 시장에서 구입할 수 있으며, 자신의 정원에서 직접 키운 야채가 있다면 더욱 좋습니다.
샐러드 3리터용 제품 세트:
- 샐러드 고추 빨간색 또는 노란색, 두꺼운 벽-2kg;
- 토마토 페이스트 - 350g;
- 식초 9% - 100 ml;
- 식물성 기름 (바람직하게는 정제되지 않은 것) - 200 ml;
- 여과수 또는 침전수 - 600 ml;
- 과립 설탕 - 150g;
- 좋은 소금 - 1 큰술. 숟가락.
굵은 소금을 사용해도 되지만 조금 더 섭취해야 합니다.
고추 열매를 씻어서 세로로 두 부분으로 자르고 종자 실을 제거합니다. 그들은 그것을 큰 조각으로 자르고 길게 만들려고 노력합니다. 통조림 형태로 그러한 상처는 매우 아름답게 보입니다. 그릇에 물을 붓고 토마토 페이스트를 넣으세요. 설탕과 소금을 부어 녹인 후 즉시 버터를 넣으십시오.
정제되지 않은 기름 냄새가 마음에 들지 않으면 탈취유를 사용할 수 있지만 맛과 향은 겨울용 고추 레초의 원래 조리법과 동일하지 않습니다.
모든 것을 섞고 후추를 추가한 후 18~20분 동안 요리합니다.
혼합물이 타지 않도록 항상 저어주어야 합니다. 마지막에 식초를 부어 다시 저어주고 끓여서 끄십시오. Lecho는 용기에 뜨겁게 포장되어 있습니다.먼저 항아리를 주전자나 오븐에서 찌고 금속 뚜껑을 끓는 물에 몇 초 동안 담가야 합니다.
마지막 단계: 시밍 렌치로 보존합니다. 대체 옵션은 나사 캡(트위스트 오프 시스템)입니다. 두 경우 모두 샐러드는 완벽하게 보관됩니다.
싱싱한 토마토와
토마토 페이스트로 페퍼 레초를 만들려면 신선한 토마토를 가져다가 껍질을 벗기고 갈아야 합니다. 결과물을 불에 태우고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 일부 주부들은 씨앗을 제거하지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 나머지 재료와 용기를 준비하면 겨울 동안 레초 보존을 시작할 수 있습니다.
제품 세트:
- 신선한 토마토의 두꺼운 페이스트 - 1 리터 항아리;
- 샐러드 고추 (가급적 고기) - 2kg;
- 샘물 또는 우물물 - 2 l;
- 마늘 - 5개의 큰 정향;
- 과립 설탕 - 195g;
- 소금 - 90g;
- 식물성 기름 - 310g;
- 흰 양파 - 750g;
- 당근 -750g;
- 아세트산 - 2 큰술. 엘.
통조림으로 만들면 벽이 두꺼운 빨간색이나 노란색 고추가 특히 맛있고 아름답지만, 그게 없으면 아무거나 먹어도 됩니다.
치료
두꺼운 토마토 페이스트에 물을 첨가하여 액체 농도를 얻습니다. 혼합물을 큰 냄비에 붓고 소금, 설탕, 굵게 간 당근을 넣습니다. 센 불로 끓인 후 약한 불로 10분간 끓입니다. 이때 양파와 고추를 반 고리로 자르고 토마토 덩어리에 넣고 끓을 때까지 기다린 다음 약한 불로 다시 요리하십시오.
20분 후 잘게 썬 마늘을 넣고 기름과 식초를 부어 30분 정도 끓인다. 준비된 병에 넣고 뚜껑을 덮고 15분간 소독한 후 밀봉하세요.완성된 토마토 소스 고추는 식을 때까지 부엌에 방치한 후 지하실에 보관합니다. Lecho는 피망과 토마토 주스로 비슷하게 만들어집니다.
어린 가지와 함께
"작은 파란색 것들"이 잘 나왔고 그것들로 만든 모든 전통 간식에 지쳤다면 조리법이 도움이 될 것입니다. 가지는 특별한 방법으로 준비해야합니다. 줄기를 다듬고 원으로 자르고 접시에 놓고 소량의 소금을 뿌립니다. 나머지 재료가 준비되는 동안 가지를 이 형태로 30분 동안 그대로 둡니다.
30분이 지나면 가지 조각이 쓸모없어지고 주스가 쏟아집니다. 30 분 이상 소금에 담가 둘 수 없습니다. 그렇지 않으면 겨울용 토마토 페이스트를 곁들인 레초가 너무 짠맛이납니다.
제품 세트:
- 어린 가지 - 1kg;
- 샐러드 고추 - 1kg;
- 토마토 페이스트 - 500g;
- 양파 - 500g;
- 과립 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
- 물 - 500ml;
- 암염 - 1 큰술. 숟가락.
이 버전의 겨울 준비에서는 고추 열매를 조심스럽게 세로로 두 부분으로 자르고 종자 실을 제거하고 3-4cm 길이의 입방체로 자르고 양파는 껍질을 벗기고 반 고리 또는 스트립으로 잘게 자릅니다. 토마토 페이스트를 물과 섞고 덩어리를 큰 냄비에 붓고 소금에 절인 다음 설탕을 넣고 곡물이 녹을 때까지 저어주고 끓입니다.
끓는 물에 준비한 양파를 넣고 4분간 끓인 후 거기에 가지 조각을 넣고 약한 불에서 11~12분간 끓입니다. 샐러드 고추를 넣고 저으면서 30분 더 조리합니다. 그런 다음 식초를 넣고 다시 끓여서 2~3분 동안 끓인 후 즉시 병에 담습니다. 일반 금속 또는 나사 캡으로 닫을 수 있습니다.
밀봉된 통조림 식품은 뒤집어서 밀봉되었는지 확인하고 이런 형태로 식탁 위에 올려놓는다.냉각 시간을 연장하려면 담요나 운동복으로 덮어주세요. 약 하루 후에 보존이 식으면 지하실로 가져갈 수 있습니다. 가지와 함께 겨울 동안 토마토 페이스트에 고추를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으므로 조리법은 원래 제품 조합을 좋아하는 사람들에게 신의 선물입니다. 즐겁게 요리하세요! 가지 대신 어린 호박, 바람직하게는 호박을 사용할 수 있지만 다른 품종도 가능합니다.
호박으로 전채를 준비하는 것은 다르지 않지만 레초를 밝게 만들기 위해 빨간색 또는 노란색 고추를 사용하는 것이 좋습니다. 호박은 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
양파와 당근을 사용한 레시피
모듬 레초는 맛있고 건강에 좋은 음식으로 다양한 비타민이 풍부합니다. 준비 방법도 어렵지 않아 초보 주부도 쉽게 만들 수 있다. 이 조리법에 따르면 겨울 내내 토마토 페이스트로 피망으로 레초를 만들어야합니다. 봄에는 아무것도 남지 않습니다.
제품 세트:
- 두꺼운 벽을 가진 샐러드 고추 - 1kg;
- 당근 - 400g;
- 흰 양파 - 0.3kg;
- 마늘 - 큰 머리 1개;
- 토마토 페이스트 - 500g;
- 굵은 소금 - 50g;
- 린 오일 (정제) - 130 ml;
- 9% 식초 - 50ml;
- 과립 설탕 - 10g.
토마토 주스로 겨울 레초를 만들려면 페이스트의 두 배를 섭취해야합니다.
산세 공정
항아리를 찌고 테이블 바닥에 위로 놓고 뚜껑을 몇 초 동안 끓는 물에 담근 다음 꺼내서 서로 옆에 놓습니다.
고추 열매를 씻어서 세로로 반으로 자르고 씨앗 둥지를 꺼냅니다. 고추를 세로 또는 가로로 큰 조각으로 자릅니다. 당근은 씻어서 긁고 다시 씻은 다음 잘게 자르거나 큰 구멍이있는 강판에 잘게 썰어 막대기를 만듭니다. 양파는 원하는대로 반 고리 또는 얇은 조각으로 자릅니다.
마늘은 마늘 프레스로 분쇄됩니다.토마토 페이스트 대신 갈은 토마토를 사용하면 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
거위 냄비나 오리 냄비에 기름을 붓고 가열하고 양파를 넣습니다. 튀기지 않고 4 ~ 5 분 동안 불에 올려 놓아야 소테가되지만 색이 변하지 않습니다. 당근, 마늘, 후추가 양파에 추가됩니다. 모든 것을 섞고 약 10분 동안 끓입니다. 토마토 페이스트를 물로 희석하고 이 혼합물을 야채에 붓습니다. 겨울용 토마토 주스 샐러드도 같은 방식으로 준비되며 물만 추가되지 않습니다.
계속 저으면서 40분간 더 조리합니다. 그런 다음 식초를 넣고 혼합물을 3 분간 끓인 다음 스토브를 끄고 즉시 샐러드를 항아리에 포장하십시오. 밀봉 키를 사용하여 스크류 캡이나 일반 캡으로 밀봉하고 병이 완전히 식을 때까지 실온에 두었다가 뒤집어서 담요나 따뜻한 옷으로 감싸십시오. 그런 다음 지하실로 옮겨져 겨울 내내 공작물이 성공적으로 보관됩니다.
