겨울용 호박 레초 : 사진과 함께 손가락을 핥는 요리법

겨울용 호박 레초는 많은 주부들이 준비하는 고전적인 헝가리 요리입니다. 준비하는 동안 다양한 재료가 사용됩니다. 종종 호박 외에도 양파, 토마토 및 고추가 추가됩니다. 어떤 사람들은 겨울 동안 스쿼시 레초를 준비하지 않고 훈제 고기, 계란 또는 소시지를 추가하는 별도의 요리로 준비합니다.

콘텐츠

주요 성분
컨테이너 및 보관
기본 권장 사항
조리법
레시피 1
레시피 2
결론

현재 향신료와 식물성 기름을 사용하는 다양한 요리법이 있습니다. 대부분이 치료법은 겨울 준비를 위해 이루어집니다.

주요 성분

호박으로 레초를 요리하기 전에 주요 재료를 이해해야 합니다.간단한 조리법에는 네 가지 주요 재료가 포함됩니다.

양파;
토마토;
피망;
서양 호박.

호박은 주성분이기 때문에 매우 신중하게 선택해야 합니다. 요리를 위해서는 얇은 껍질로 덮인 어린 호박을 구입하는 것이 좋습니다. 그들만이 부드럽고 맛있는 레초를 만들 수 있습니다. 그러나 때로는 구매가 불가능하여 너무 익은 호박을 사용해야 하는 경우도 있습니다. 이런 경우에는 사용하기 전에 껍질을 벗기고 아주 잘게 썰어야 합니다.

고추로 매콤한 레초를 준비하려면 껍질이 얇고 육즙이 풍부한 고추를 사용해야합니다. Lecho 또는 Banana 품종을 구입하는 것이 좋지만 야채 고추로 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다.

토마토 페이스트 또는 토마토도 접시에 추가됩니다. 토마토 페이스트를 곁들인 레초는 주부의 리뷰에서 알 수 있듯이 색상과 맛이 더 풍부합니다. 매우 달콤하고 육즙이 많기 때문에 늦은 품종의 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 토마토를 토마토 페이스트로 대체하는 경우 전분을 포함하지 않는 걸쭉한 페이스트를 선호해야 합니다.

종종 겨울 동안 샐러드 양파가 호박 레초에 추가됩니다. 이 재료를 고를 때는 너무 쓴맛이 나지 않도록 주의해야 한다. 양파가 너무 씁쓸하면 요리의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.

컨테이너 및 보관

겨울 준비를 하려면 어떤 용기를 사용할지 미리 파악해야 합니다.

반 리터짜리 항아리에 보존하는 것이 좋습니다. 이러한 용기는 접시를 열면 10일 이상 보관할 수 없기 때문에 가장 편리합니다.너무 큰 병을 사용하면 레초가 상할 수 있습니다.

직접 비틀기 위해 필요한 캔의 수는 사용되는 제품의 성숙도와 밀도에 따라 다릅니다. 평균적으로 약 0.5리터짜리 레초 캔 3개를 얻을 수 있습니다. 너무 육즙이 많은 토마토를 접시에 추가하면 캔이 조금 더 필요합니다.

준비된 제제는 어두운 방이나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 이상적인 보관 조건에서 항아리에 담긴 레초는 2년 동안 상하지 않습니다. 온도가 20도를 넘는 실내에서는 유통기한이 1년으로 단축됩니다.

기본 권장 사항

고추와 호박으로 겨울용 레초를 준비하기 전에 이에 도움이 되는 기본 권장 사항을 숙지해야 합니다.

어린 애호박이나 20~30cm 이하의 애호박만을 사용하는 것이 좋으며, 살이 바삭하고 껍질이 얇아 이 요리에 이상적입니다.
보존에 식초를 추가하는 것이 좋습니다. 부드러운 야채에 약간의 펀치를 추가합니다.
겨울 호박 레초가 호박 캐비어처럼 보이지 않도록 호박을 너무 잘게 자르면 안됩니다. 1~2cm 크기로 작은 입방체로 자르는 것이 좋습니다.
토마토 페이스트가 드물고 껍질이 없는지 확인하려면 체로 걸러야합니다. 거기에 없으면 토마토를 갈기 전에 껍질을 벗겨야합니다.

조리법

겨울에는 손가락을 핥을 정도로 맛있는 호박 레초 요리법이 있습니다.

레시피 1

겨울 동안 느린 밥솥에서 호박 레초를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

킬로그램의 호박;
설탕 40g;
소금 30g;
식초 60ml;
오일 80ml;
킬로그램의 토마토;
양파 300g;
당근 350g.

먼저 항아리 준비를 시작해야합니다. 이 경우 반 리터 및 리터 용기가 사용됩니다. 레초는 오랫동안 뜨겁게 유지됩니다. 접시를 살균하지 않고 겨울 동안 준비했다면 항아리를 씻고 수건 위에 올려 놓는 것만으로도 충분합니다. 그러나 많은 주부들은 비틀기 전에 소독하는 것을 선호합니다. 가장 간단한 방법은 증기멸균이다. 이 경우 가스렌지 위에 물그릇을 올려놓으세요. 끓인 후 체를 용기 위에 놓고 그 위에 항아리를 놓아야합니다.

병은 물이 벽 아래로 흘러내리기 시작한 후에만 그릇에서 제거됩니다.

항아리를 소독한 후 야채 준비를 시작할 수 있습니다. 먼저, 줄기가 만나는 부분을 잘라낼 수 있도록 토마토를 반으로 갈라줍니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 토마토를 비틀어 작은 그릇에 붓고 30 분 동안 요리합니다. 이때 양파를 준비하시면 됩니다. 그것은 빨대 또는 작은 고리로 잘립니다. 당근도 껍질을 벗기고 갈아야합니다.

호박 준비는 줄기를 다듬는 것부터 시작됩니다. 그리고 야채가 너무 딱딱하다면 껍질을 잘라야 합니다. 그 후에 호박을 잘라야합니다. 세로로 여러 조각으로 자른 다음 십자형으로 잘라야 합니다. 어린 호박은 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

토마토 페이스트를 준비한 후 오일, 설탕, 소금, 식초를 첨가하세요. 그러나 일부 주부들은 식초 없이 레초를 만듭니다. 액체를 몇 분 동안 혼합한 후 이전에 준비한 성분을 첨가합니다. Lecho는 30-40분 동안 조리됩니다. 그 후, 항아리에 분배하고 뚜껑으로 감습니다.