레초(Lecho)는 헝가리 요리에서 인기 있는 요리입니다. 밝은 성분으로 인해 전통적으로 "여름"으로 간주됩니다. 조리법은 다양하지만 피망과 토마토를 기본으로 합니다. 겨울용 당근과 양파를 곁들인 레초는 더욱 흥미롭고 요리법도 다양합니다. 각각에는 올바른 재료 선택과 준비가 필요합니다.
공작물의 특징
Lecho는 상당히 간단한 요리입니다. 그러나 여전히 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.
- 주성분은 항상 후추입니다.
- 전통적으로 요리용 고추는 조각으로 자릅니다. 실제로 이것은 요리의 맛에 영향을 미치지 않으며 편리한 방법으로자를 수 있습니다.
- 주성분을 어떻게 자르든 나머지 야채를 같은 방법으로 자르면 모두 동시에 준비되고 아름답게 보입니다.
- 균일성을 보장하려면 토마토에서 껍질을 벗기십시오.
- 신선한 파스타가 없으면 파스타를 사용하세요. 2 리터의 물에는 600 그램이 필요합니다.
- 풍미를 위해 말린 바질이나 마조람을 추가하세요.
- 야채를 장기간 열처리한 후에는 접시 자체를 멸균할 필요가 없습니다.
당근을 곁들인 레초 제품 선택
야채는 반드시 썩거나 손상된 부분이 없는 신선하고 잘 익은 야채를 선택하세요. 최후의 수단으로 잘라내십시오. 단고추에 특별한 규정은 없지만, 살이 많고 벽이 두꺼우면 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다.
오일을 선택할 때 향이나 향이 더 강한 오일은 피하세요. 가장 좋은 방법은 세련된 해바라기입니다.
용기 준비
병에는 균열이 없어야 하고, 뚜껑에는 녹이 없어야 합니다. 소다로 세척한 후 멸균합니다. 이렇게하려면 건조 캔을 옆으로 놓고 150도까지 가열하는 오븐을 사용할 수 있습니다. 또 다른 옵션은 전자레인지입니다. 용기 바닥에 물을 붓고 중간 정도의 세기로 1분간 유지합니다.
레초를 부을 때 병이 따뜻해야 합니다. 그렇지 않으면 레초가 터질 것입니다.
가장 맛있는 요리법
양파와 당근으로 레초를 요리하기로 결정했다면 가장 간단한 방법과 더 흥미로운 옵션을 모두 사용할 수 있습니다.당근의 존재는 이미 요리를 독특하고 약간 달콤하게 만들고 다른 재료는 더욱 흥미로운 맛을 더합니다.
당근을 곁들인 간단한 레초
이 요리에 대해 이제 막 익숙해졌다면 가장 간단한 요리를 시도해 보세요. 고전적인 조리법을 위해서는 집에 이미 가지고 있는 몇 가지 재료가 필요합니다.
- 킬로그램의 달콤한 고추;
- 토마토 2kg;
- 당근 반 킬로그램;
- 양파 – 약 300g;
- 식물성 기름 150ml;
- 설탕, 소금;
- 9% 식초 25밀리리터.
좋은 맛과 재료의 조합을 위해서는 토마토를 편리한 방법으로 으깨야 합니다. 그런 다음 소금에 절인 후 설탕과 식초, 기름을 넣고 끓입니다. 그런 다음 강판에 갈거나 당근을 잘게 썬 것을 추가하십시오. 시간은 1/4시간입니다. 통과한 후 나머지 구성 요소를 추가합니다. 1/3시간 더 지나면 공작물을 롤링할 준비가 됩니다.
토마토 주스 옵션
토마토 대신 주스를 사용해도 됩니다. 가정 치료를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 주스 2리터;
- 고추 3kg;
- 고추와 당근 반 킬로그램;
- 파슬리 딜;
- 기름 200밀리리터;
- 캐러웨이;
- 설탕과 소금;
- 식초 에센스 70%.
모든 야채와 허브를 아주 잘게 썰어 편리한 냄비에 넣고 물 대신 준비된 주스로 채 웁니다. 그런 다음 다른 구성 요소를 추가하고 지금은 본질을 남겨 둡니다. 혼합물이 약 15분 동안 끓인 후에 붓습니다. 마지막으로 한 번 끓여서 저어주세요.
토마토, 피망, 당근으로 만든 레초 - “손가락 핥기 좋아요”
많은 사람들이 설탕의 양 때문에 미루어질 수도 있지만, 그 제품은 여전히 독특하고 흥미로운 것으로 판명되었습니다. 여전히 고기 및 기타 요리에 적합합니다. 단맛은 특별한 맛을 더할 뿐입니다.재료:
- 토마토 - 2-2.5 킬로그램, 때로는 최대 3 킬로그램;
- 후추 – 1.5kg;
- 여러 당근과 양파;
- 고품질 식물성 기름;
- 설탕 – 맛에 따라 150-20g;
- 식초 100밀리리터;
- 소금 - 또한 대량으로 최대 3 큰술.
토마토를 잘게 썰어 거의 균일한 페이스트를 형성하면 좋습니다. 기름을 붓고 소금을 넣고 달게 한 다음 결과 퓌레를 끓여서 15 분 더 기다리십시오. 제품이 빨리 타기 때문에 저어주는 것을 잊지 마세요.
나머지 야채를 추가하십시오. 모든 준비가 거의 완료되었을 때만 식초를 부을 수 있습니다. 저어주고 소량을 맛보고 준비되지 않은 경우 조금 더 불에 올려 놓습니다.
콩으로
또 다른 흥미로운 옵션은 콩을 사용하는 것입니다. 맛은 특이하지만 누구나 좋아할 것 같아요. 필수 구성요소:
- 토마토 3kg;
- 킬로그램의 당근;
- 고추 7개;
- 콩 반 킬로그램;
- 양파 3개;
- 설탕 150g;
- 소금 2-3테이블스푼.
요리를 위해 콩을 즉시 꺼내서는 안됩니다. 이 작업을 하기 전에 하룻밤 동안 물에 담가 두십시오. 접시에 담기 전 몇 시간이 지나면 다른 때에 담가둘 수도 있습니다.
남은 야채를 잘게 자르고 상당히 큰 냄비에 넣고 지금은 양파를 그대로두고 30 분 동안 약한 불로 유지하십시오. 그런 다음 다진 양파를 넣고 10분 더 끓입니다. 마지막으로 콩과 나머지 재료를 추가합니다. 5분 후에는 스스로 공백을 만들 수 있습니다.
급성 레코
불 같은 스낵을 좋아하는 사람들에게 이상적인 옵션입니다. 필요할 것이예요:
- 달콤한 고추 1.5kg;
- 칠리페퍼 2개;
- 킬로그램의 토마토;
- 양파 반 킬로그램;
- 당근 200-250g;
- 마늘 3조각;
- 설탕 100g;
- 소금;
- 버터 50g;
- 30밀리리터의 9% 식초;
- 베이 리프.
재료를 손질할 때 고추의 씨를 제거하면 덜 맵고, 반대로 하면 요리가 뜨거워진다는 점을 명심하세요.
모든 야채는 자르고 토마토는 믹서기 또는 다른 방법으로 잘게 썰어야합니다. 가장 중요한 것은 결과가 주스가 많은 균질하고 부드러운 펄프라는 것입니다.
결과 퓌레를 끓인 다음 당근 큐브를 넣고 약한 불로 1/4시간 동안 방치한 다음 부드러워질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 양파를 넣고 5 분간 더 기다린 다음 준비된 소금, 설탕, 후추를 붓고 식물성 기름을 조심스럽게 붓습니다.
1/3시간 더 기다렸다가 후추가 준비되면 나머지 양념을 추가합니다. 롤링하기 전이라도 불을 끄기 전에 식초를 부어주세요.
식초 없이
오래 지속되는 간식에는 다양한 종류의 식초가 포함되어 있지만 모든 사람이 이를 좋아하는 것은 아닙니다. 식초만을 거부한다고 해서 품질이 저하되는 것은 아닙니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 고추와 토마토 1kg (동일한 부분);
- 당근 – 2-3개;
- 양파 (하나 또는 그 이상 섭취 가능)
- 완두콩 형태의 후추;
- 베이 잎;
- 식물성 기름 – 약 120-150g;
- 설탕 - 티스푼;
- 소금의 양은 거의 같습니다.
벽이 높고 가열된 프라이팬에 기름을 붓습니다. 부드러워질 때까지 양파 링과 당근 큐브를 볶습니다. 그 후 고추가 바뀌고 토마토가 함께 추가되고 10 분 후에 나머지 재료가 추가됩니다. 버너를 약하게 줄이고 끝날 때까지 유지하세요.
살균하지 않고
살균이 필요하지 않은 치료 옵션이 있습니다. 이렇게 하면 요리가 훨씬 쉬워집니다. 구성은 다른 조리법과 크게 다르지 않습니다.
- 후추;
- 당근;
- 구근;
- 토마토 페이스트 또는 퓌레;
- 식초 - 큰 스푼이나 티스푼보다 약간 적습니다.
- 식물성 기름(올리브 또는 해바라기, 정제);
- 마늘 (2-3 정향 넣기);
- 매운 고추;
- 갈은 후추;
- 라브루슈카
먼저 프라이팬 바닥에 기름을 두른 뒤 채 썬 당근과 양파링을 볶습니다. 색상이 황금색으로 변하지 않는지 확인하십시오. 즉, 야채가 부드러워질 정도로만 튀길 수 없습니다.
10~15분 더 지나면 후추로 다시 가열합니다. 토마토 페이스트로 소스를 준비합니다.
이렇게하려면 물로 1 : 3의 비율로 희석하고 소금을 넣고 설탕으로 달게하고 후추도 잊지 마십시오. 야채에 소스를 붓고 나머지 재료를 추가합니다. 끓자마자 10분 정도 시간을 두고 마지막에 식초를 부어주세요.
추가 저장 공간
이러한 제제는 악화되지 않으며 장기 보관 중에도 안전합니다. 한 시즌이 될 수도 있고 최대 1년이 될 수도 있습니다. 또한 닫힌 형태에서는 상온, 실내에서도 직사광선이 닿지 않는 상태에서도 가능합니다. 예를 들어 식료품 저장실에 있고 히터에서 멀리 떨어져 있습니다.
그러나 열린 병은 냉각됩니다. 냉장고가 될 것입니다.
