잼에 겔화제를 첨가하여 잼을 더 조밀하게 만들지만 지나치게 달지는 않습니다. 젤라틴을 사용하면 소량의 다른 증점제인 설탕을 사용하여 체리, 젤리 모양 및 두꺼운 열매와 같이 매우 까다롭지 않은 열매를 만들 수 있습니다. 그렇기 때문에 한천이나 젤라틴을 첨가한 잼을 저칼로리라고 할 수 있습니다. 오늘 우리는 겨울 동안 젤리로 체리를 요리하는 방법과 젤라틴으로 요리법을 제공하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.
겨울용 젤리 체리 준비의 특징
통조림용 베리를 준비하는 데는 몇 가지 권장 사항이 있습니다.
- 요리하기 전에 잘 헹구고 물을 여러 번 교체하고 대야에 손으로 부드럽게 섞어야합니다. 깨끗한 물로 씻어내야 합니다.
- 어떤 사람들은 씨가 있는 잼을 만드는 것을 좋아하지만 젤리는 일반적으로 껍질을 벗긴 체리로 만듭니다. 따라서 씨앗을 제거하기 위해 특별한 주방 장치로 무장하거나 최소한 오래된 머리핀을 가져와야 합니다.
- 체리 껍질을 벗길 때 체리 주스가 튀어 얼룩이 생깁니다. 식초로 산성화된 물에 손을 쉽게 씻어낼 수 있습니다.
레시피 재료 필요
겨울용 젤리는 설탕, 과일 및 젤라틴과 같은 최소한의 제품으로 준비됩니다. 일부 조리법에는 시럽을 만들기 위해 물이 필요합니다. 때로는 제품의 맛을 풍부하게 하는 다양한 첨가물이 포함되어 있습니다. 흑설탕을 사용하면 맛도 흥미로워집니다.
제품 선택의 세부 사항
젤리는 더 많은 펙틴을 함유한 통조림 식품에서 더 강합니다. 그리고 펙틴은 설익은 체리에서 다량으로 발견됩니다. 따라서 젤리의 경우 녹색 줄기가 있는 열매를 선택하는 것이 좋습니다.
줄기가 어두워지면 체리가 달콤하고 맛있지만 젤리를 만들기에는 너무 익었다는 뜻입니다.
과일을 선택할 때 냄새를 맡아야합니다. 약간 오래되고 오래된 체리는 와인과 산 냄새를 풍깁니다. 복용하지 마십시오. 전체 준비를 망칠 수 있으며 열처리 후에도 단순히 발효될 수 있습니다.
마지막으로, 체리는 벌레가 많은 경우가 많습니다.
병변이 단일인 경우 과일을 소금물에 담그면 벌레를 제거할 수 있습니다. 잠시 놔두면 벌레가 나와서 제거할 수 있습니다.
체리에 벌레가 너무 많으면 요리하지 마세요.
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
용기를 사용하면 모든 것이 간단합니다. 젤리는 일반 대야 또는 두꺼운 벽이있는 바닥이 평평한 팬에서 끓입니다.완성된 제품을 멸균된 병에 붓고 깨끗하고 끓인 뚜껑으로 밀봉합니다.
조리과정
이 준비의 장점은 오랫동안 요리하지 않는다는 것입니다. 이는 체리에 많은 유용한 물질이 포함되어 있음을 의미합니다. 물론 최소한의 비타민 C가 있지만 귀중한 비타민 A, PP 및 미네랄은 그대로 유지됩니다. 같은 이유로 용지 걸림의 밝은 색상이 유지됩니다.
이제 일반 젤라틴으로 요리하는 방법을 자세히 설명합니다. 필수의:
- 설탕 2kg;
- 과립 설탕 0.5kg;
- 젤라틴 35g;
- 깨끗한 물 250ml.
다음과 같이 준비해보자.
- 체리의 씨를 제거하여 준비합니다.
- 냄비에 넣고 설탕을 넣습니다.
- 별도의 그릇에 젤라틴과 물을 붓고 부풀어 오릅니다.
- 체리에서 즙이 나오고 끓기 시작할 때까지 약한 불에 두세요.
- 5분간 끓인 후 젤라틴을 붓고 저어줍니다.
- 항아리에 넣고 닫습니다.
두 번째 레시피는 인스턴트 젤라틴을 사용하도록 설계되었습니다. 우리는 다음을 수행합니다.
- 껍질을 벗긴 체리 2kg;
- 설탕 1.4kg;
- 퀵 젤라틴 8스푼.
우리는 이렇게 합니다:
- 젤라틴과 설탕을 섞는다.
- 우리는 청소하고 설탕과 젤라틴을 뿌린 다음 밤새 방치하여 주스를 방출합니다.
- 아침에 열매를 불에 태우고 끓을 때까지 기다린 다음 저어주고 3 분간 끓입니다.
- 뜨거운 젤리를 준비된 병에 옮기고 밀봉하세요.
공작물 추가 보관
젤리는 냉장고 또는 지하실과 같은 서늘한 곳에 보관됩니다. 원칙적으로 잘 익은 젤리는 일반 아파트에 보관할 수 있지만 내구성이 뛰어나고 밀도가 높은 외관은 아닙니다.
조리 후 며칠 동안 겔화 과정이 계속된다는 점에 유의하세요. 따라서 그다지 두껍지 않은 젤리라도 냉장고에 보관한 후에는 밀도와 모양이 이상적으로 될 것입니다.
