겨울을 위해 준비된 사과 젤리는 일상 테이블과 명절 테이블에 꼭 맞는 맛있는 요리입니다. 사과는 비타민의 보고이며, 통조림 상태에서도 많은 비타민을 함유하고 있습니다. 그리고 계피, 민트, 모과, 호박 또는 크랜베리가 보충된 젤리 옵션은 추운 계절에 면역력을 유지하려는 사람들에게 진정한 발견이 될 것입니다.
일반적인 요리 원리
사과 젤리는 다양한 조리법에 따라 준비되지만, 씨앗과 딱딱한 부분을 제거해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 그들이 남아 있으면 은행은 확실히 부풀어 오르고 주부의 모든 노력은 물거품이 될 것입니다. 젤라틴을 첨가하면 젤리 만들기가 훨씬 빨라지지만 여전히 완전히 천연 제품은 아닙니다. 그러나 젤라틴이없는 조리법을 선택하면 맛, 매콤함, 풍부한 향 및 특이한 일관성으로 인해 기뻐할 것입니다. 어쨌든 사과 소스는 벽이 두껍고 바닥이 두꺼운 냄비에서 완전히 두꺼워 질 때까지 약한 불로 증발시킵니다.
주성분의 선정 및 조제
올바른 사과를 선택하는 것은 매우 중요합니다. 요리의 맛은 그들에 달려 있습니다. 모든 종류가 적합하지만 과일은 육즙이 많고 탄력 있고 신선해야 하며 결함, 타박상, 균열 또는 썩은 흔적이 없어야 합니다. 아아, 퓌레의 색깔은 어쨌든 동일하므로 밝은 과일을 섭취하는 데 의미가 없습니다.
평균적으로 사과 1kg에서 전체 가공 및 증발 과정을 고려하면 최대 200g의 젤리를 얻을 수 있습니다. 따라서 1kg의 잼을 만들 계획이라면 5kg의 신선한 제품을 섭취해야 합니다.
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
필수 단계는 항아리를 적절하게 살균하는 것입니다. 다음을 수행해야 합니다.
- 용기에 칩이나 균열이 있는지 주의 깊게 검사하십시오(사용할 수 없음).
- 흐르는 찬물에 세제로 철저히 씻으십시오. 소다를 사용할 수 있습니다.
- 끓는 물로 헹구고 살균 설정하십시오.
다양한 방법으로 살균을 수행할 수 있습니다.사과 공급량이 많고 많은 병을 닫을 계획이라면 목을 아래로 한 상태로 오븐에 15 분 동안 넣은 다음 공기가 들어가지 않도록 깨끗한 천에 다시 배열 할 수 있습니다. 병이 몇 개만 있으면 각 병을 전자레인지나 끓는 물이 담긴 주전자의 주둥이에 놓을 수 있습니다.
겨울용 사과 젤리 만드는 법?
다음 레시피를 사용할 수 있습니다.
젤라틴을 사용하지 않은 레시피
젤라틴을 사용하지 않는 조리법은 사실상 가장 간단합니다. 재료 목록은 최소한이지만 그 맛은 미식가들조차 놀라게 할 것입니다. 젤라틴을 사용하지 않고 조리할 수 있는 이유는 사과 자체에 천연 증점제 역할을 하는 펙틴이 포함되어 있기 때문입니다(따라서 껍질이 제거되지 않음). 필요할 것이예요:
- 사과 1kg;
- 물 반 리터;
- 모래 400g.
주요 제품을 철저히 씻고 코어를 제거한 다음 2-3cm 크기로 자릅니다. 냄비에 사과를 넣고 물을 넣고 약한 불로 끓입니다. 저을 수 없으며 주스가 나타날 때까지 기다려야합니다. 그 후 액체가 표현됩니다. 결과물에 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리합니다. 완성된 구성은 항아리에 배치되고 말아 올려집니다.
살균하지 않고
두꺼운 잼을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사과 1kg;
- 설탕 800g;
- 구연산 1티스푼.
열매를 반으로 자르고 씨를 제거한 후 구연산을 희석한 물에 담근다. 15분간 보관한 후 표준 조리법에 따라 조리합니다. 산은 살균을 불필요하게 만드는 보편적인 방법입니다.
시나몬
이 조리법에는 다음이 필요합니다.
- 사과 2kg;
- 물 1.5리터;
- 설탕 400g;
- 천연 계피 4개(포장된 계피는 사용하지 마세요).
본질적으로 프로세스는 표준 프로세스와 동일하며 마지막 단계에서 계피가 추가됩니다 (계피와 함께 굴릴 필요가 없음).
민트와 함께
추운 날씨에 민트 옵션이 당신을 응원해 줄 것입니다. 민트는 신선하게 섭취해야 하며, 잎만 섭취해야 하며 모든 가지를 한꺼번에 섭취해서는 안 됩니다.
향기의 경우 끓는 혼합물에 첨가되며 롤링 중에 완성 된 구성에 남겨 둘 수 있으며 녹색 색조를 나타냅니다.
매운 젤리
필요하다:
- 사과 1.5kg;
- 설탕 500g;
- 카네이션 별 10개;
- 레몬.
정향과 과일을 부드러워질 때까지 약한 불로 끓인 다음 블렌더로 휘핑합니다(거품은 제거됩니다). 설탕과 레몬즙을 넣고 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
크랜베리와 모과로
크랜베리와 모과는 잼에 고소한 맛을 더할 것입니다. 필요한:
- 주성분 1kg;
- 크랜베리 0.3kg;
- 모과 0.5kg.
모든 것이 철저히 청소되었습니다. 표준 조리법에 따라 사과를 준비하는 동안 크랜베리와 모과를 준비합니다. 체를 통과하거나 믹서기로 갈 수 있습니다. 15분 정도 끓인 후 사과 소스를 부어주세요. 완전히 두꺼워 질 때까지 기다리십시오. 때때로 이 조리법에는 젤라틴을 첨가해야 할 수도 있습니다.
젤라틴 함유
젤라틴은 보존 시간을 절약하는 데 도움이 되는 증점제입니다. 과일은 잘게 자르고 과즙 짜는기구를 통과합니다 (블렌더도 작동합니다). 결과 주스에서 거품이 제거됩니다. 지침에 따라 젤라틴을 물로 희석하고 부풀어 오릅니다.
젤라틴을 주스와 함께 냄비에 넣고 설탕을 첨가합니다. 숟가락으로 계속 저어주면서 끓입니다. 끓이는 것은 불가능하며 과정이 시작되 자마자 덩어리를 제거하고 항아리에 넣습니다.
호박과 함께
호박은 작은 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 프라이팬에 찐다. 사과가 거의 준비되면 혼합물을 퓌레에 추가합니다.호박이 신선하고 다양한 종류인지 확인해야 합니다.
사과 주스부터
신선한 농산물을 가져와서 주서기를 사용하여 가공해야 합니다. 거품이없는 결과 주스를 약한 불에 놓고 과립 설탕과 함께 조리합니다. 젤라틴은 희석되어 마지막 단계에 첨가됩니다. 거품이 나타나고 (과정 중에 숟가락으로 제거됨) 덩어리가 끓지 않도록하십시오.
만료일 및 보관 규칙
사과 젤리는 부패하기 쉬운 제품은 아니지만, 오래 보관할수록 더 많은 비타민이 손실된다는 점을 고려해야 합니다. 따라서 처음 1년에는 준비된 잼을 섭취하고 2년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
닫힌 병은 서늘하고 어두운 곳에 보관하고, 열린 병은 냉장고에 보관해야 합니다.
