여름과 초가을에는 피클뿐만 아니라 달콤한 음식도 준비해야 하는 시기인데, 그중 가장 인기 있는 것은 레몬과 천연 계피를 넣은 매실잼입니다. 진미에는 최소한의 재료와 약간의 자유 시간이 필요하며 최종 결과는 맛있고 향기로운 디저트입니다. 잼이 맛있을 뿐만 아니라 품질을 최대한 오랫동안 유지하려면 재료와 용기를 준비할 때 주의해야 할 사항을 알아야 합니다.
겨울용 계피로 매실 잼 만들기의 특징
주부에게 가장 큰 어려움은 매실의 종류에 따라 설탕을 얼마나 써야 하는가이다. 일반적인 비율은 1:1이지만 과일의 단맛에 따라 설탕의 양을 조절해야 합니다.
신 자두 품종에는 설탕이 조금 더 많이 필요하고 달콤한 것은 덜 필요하지만 과용하지 말고 인색하지 않는 것이 중요합니다. 설탕이 부족하면 매실잼이 신맛이 나고 빨리 상하게 되며, 설탕이 너무 많으면 설탕이 빨리 익게 됩니다.
은은한 향과 기분 좋은 뒷맛을 위해 레몬이 레시피에 추가되므로 잘 익은 작은 과일을 선택해야합니다. 그렇지 않으면 잼이 너무 신맛이납니다.
레시피 재료
맛있고 향기로운 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 자두 2kg;
- 설탕 1.8kg;
- 계피 스틱 1개;
- 껍질이 얇은 작은 레몬 1개.
레시피에는 시나몬 스틱을 사용하는 것이 더 좋지만, 없으면 아로마 향신료를 갈아서 사용해도 됩니다. 위의 양의 재료에는 1 tsp가 필요합니다.
제품 선택
다양한 종류의 자두가 잼을 만드는 데 적합하지만 여러 종류를 서로 섞을 수는 없습니다. 이는 최종 제품의 맛에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다. 모든 과일은 똑같이 익은 상태여야 하며, 부패한 흔적이나 기생충에 의한 손상이 없어야 합니다.
껍질이 얇은 레몬을 선택하는 것이 가장 좋으며 과일은 잘 익은 것이어야 합니다. 잘 익은 과일의 표면은 울퉁불퉁하고 윤기가 나며, 압착 후에도 흔적이나 찌그러짐이 남지 않습니다.
계피는 스틱 형태가 바람직하며 천연 제품입니다. 부도덕한 제조업체는 향신료를 갈아서 만든 것으로 가장하여 대체품을 판매할 수 있습니다.
용기 준비 방법
금속 뚜껑으로 밀봉된 일반 0.5리터 유리병이 가장 적합합니다. 이러한 용기는 쉽게 살균할 수 있습니다. 덕분에 매실 잼은 모든 유익한 특성을 더 오랫동안 유지하고 발효되거나 곰팡이가 생기지 않습니다.
용기를 소독하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 철저히 씻은 병에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 깨끗하고 축축한 용기를 오븐에 넣고 온도를 섭씨 100도로 설정한 후, 용기가 완전히 건조될 때까지 5분 이상 기다리지 마십시오.
- 깨끗한 용기를 식기세척기에 넣고 가정용 화학 물질을 사용하지 않고 최소 70도의 온도에서 헹구십시오. 사이클이 완료되어야 합니다.
- 고전적인 옵션은 물 냄비 위에 홀더를 놓고 목이 아래로 향하도록 병을 그 위에 놓고 액체를 끓인 다음 용기를 최소 5분 동안 찌는 것입니다.
뚜껑에 끓는 물을 3분간 부은 후 깨끗하고 마른 수건 위에 올려 놓습니다.
집에서 계피로 매실잼 만드는 법
조리법은 매우 간단하며 초보 주부라도 쉽게 대처할 수 있습니다.
- 자두를 깨끗이 씻어서 반이나 4등분으로 자르고 씨를 제거하세요. 레몬을 작고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 바닥이 두꺼운 스테인리스 팬에 잘게 썬 자두와 레몬을 넣고 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
- 결과 혼합물을 최소 5시간 동안 그대로 두고 과일에서 주스가 나올 때까지 기다리세요. 그런 다음 팬을 약한 불에 놓고 나무 숟가락이나 주걱으로 잼을 계속 저어 주면서 요리합니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 이 작업을 수행해야 합니다.
- 잼이 원하는 농도에 도달하면 계피를 넣고 20분 이상 끓이지 마세요.
매실잼은 미리 준비된 멸균용기에 담아 밀봉합니다. 간식은 식혀 서늘하고 건조한 곳에 보관됩니다.
매실잼은 건조한 용기에만 포장할 수 있습니다. 그렇지 않으면 제품이 발효되거나 곰팡이가 생길 수 있습니다.
보관 규칙
매실 잼을 보관하는 최적의 장소는 햇빛이 닿지 않고 온도가 섭씨 15도 이상 올라가지 않는 식료품 저장실이나 깊은 주방 캐비닛입니다.
매실잼 병을 난방 기구 근처나 추운 계절에 얼어붙는 방에 보관하면 용기가 손상될 수 있습니다. 습도가 높은 곳은 뚜껑에 녹이 발생하여 완전히 밀봉되지 않을 수 있으므로 피해야 합니다.
모든 보관 규칙을 준수하더라도 통조림 식품을 정기적으로 검사하고 우선 다음 표시가 있는 간식을 섭취해야 합니다.
- 디저트가 달콤해지기 시작했습니다.
- 용기에 기포가 보입니다.
- 조각이 바닥으로 가라앉거나 표면으로 떠오릅니다.
통조림 식품에서 곰팡이가 발견되면 그러한 잼에는 종종 건강 문제를 일으키는 다량의 독소가 포함되어 있으므로 먹어서는 안됩니다.
