노란 자두로 잼이나 보존 식품을 만들려면 시도해 봐야 합니다. 빠르고 쉽게 만들 수 있는 요리법이 많이 있지만 맛있는 간식을 얻는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 실제로 매실 잼은 모든 규칙을 따르고 권장 사항을 엄격히 준수하며 주부들이 비밀로 유지하는 많은 요령을 아는 경우에만 맛있을 것입니다.
겨울용 노란 매실잼 준비의 특징
겨울 동안 맛있는 음식으로 가족을 놀라게 하고 싶다면 잼 만들기를 시작하기 전에 요리의 요령과 뉘앙스를 익히십시오.
- 투명한 제품을 만들기로 결정했다면 설익은 과일을 선호하세요. 잼에는 너무 익은 자두를 사용하세요.
- 조리 과정에서 잼이 액체로 변하는 것을 발견하면 펙틴을 사용하여 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 병을 연 후 이를 발견하고 어떻게 해야 할지 모르겠다면 이동 경로를 추가하세요.
- 매실 제품에서 흔히 발생하는 잼이 발효되기 시작하면 화를 내지 마십시오. 항아리를 열고 내용물을 냄비에 붓고 설탕을 넣고 약한 불에서 잼을 최소 10-15 분 동안 끓여야합니다.
- 조리 과정에서 제품의 액체가 너무 묽어지면 전분이나 밀가루를 추가하세요. 이는 요리 과정에서만 수행할 수 있으며 완료 후에는 빵가루를 선호하는 것이 좋습니다.
주목! 잼이 걸쭉하지 않으면 물기를 조금 빼내고 맛있는 설탕에 절인 과일을 만들거나 이 달콤한 시럽을 스펀지 케이크에 담그는 데 사용할 수 있습니다.
잼을 만드는 것은 전투의 절반이므로 보관 중에 상하지 않도록 해야 합니다.
재료 선택 규칙
자두는 부패하기 쉬운 제품으로 간주되어 빨리 부패하기 시작하며 요리 과정에서 이러한 과일을 사용하면 잼이 발효되기 시작합니다. 이러한 문제와 기타 문제를 피하려면 올바른 재료를 선택하는 방법을 배우십시오.
- 아직 완전히 성숙되지 않은 과일이 선호되지만 과일은 녹색이어서는 안됩니다.
- 자두에 썩은 흔적이 있는지 검사하고, 과일이 상했다면 잼이나 보존 식품을 만드는 데 사용해서는 안 됩니다.
- 나무의 상태에주의를 기울이십시오. 정원에서 자라면 건강하고 잎과 과일이 해충의 영향을받지 않는지 확인하십시오.
- 자두는 빨리 상하고 냉장고에도 장기간 보관하기에 적합하지 않습니다. 나무에서 열매를 제거한 후 2일 이내에 사용하도록 하세요.
과일은 운송을 잘 견디지 못합니다. 특히 최대 숙성에 도달한 경우 상점에서 잼용 자두를 구입한 경우 평평한 표면에 붓고 손상된 과일을 제거하면 "유통 기간"을 연장하는 데 도움이 됩니다.
상하기 시작한 과일로 잼이나 마멀레이드를 만들어서는 안됩니다. 육안으로 변화가 눈에 띄는 경우 자두를 먹거나 설탕에 절인 과일로 요리하거나 얼리는 것이 좋습니다.
프로세스 시작을 위해 용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
블랭크 만들기를 시작하기 전에 용기를 준비하세요. 이 작업은 다음과 같이 수행할 수 있습니다.
- 새 설거지용 스폰지를 사용하여 흐르는 물에 용기를 완전히 헹굽니다. 그러나 항아리를 "담그는" 것이 좋습니다. 대야에 따뜻한 물을 붓고 소다를 넣고 모든 것을 철저히 헹군 다음 병을 찬물로 헹굽니다. 우리는 뚜껑에 대해서도 동일한 조작을 수행합니다.
- 항아리를 거꾸로 놓고 뒤집어 놓은 다음 깨끗한 면 수건으로 닦습니다.
- 그런 다음 용기를 증기로 살균하거나 냄비 위에 올려 놓거나 오븐에서 살균합니다. 뚜껑도 유사한 처리를 받습니다.
- 절차가 완료된 후 용기는 2일 동안 멸균 상태를 유지합니다.
집에서 노란 매실잼을 만드는 맛있는 요리법
여러 가지 방법을 사용하여 진미를 준비할 수 있습니다. 별로 복잡하지 않은 인기 레시피를 살펴보자.
전통적인 씨없는 방법
진미를 요리하는 것은 어렵지 않으며 설탕과 자두라는 두 가지 재료 만 필요합니다. 해야 할 일, 권장 사항:
- 과일을 씻어서 반으로 나누고 씨앗을 제거하십시오.
- 조금 말리고 설탕을 넣으십시오.
- 자두가 주스를 주면 에나멜 그릇에 옮기고 끓입니다.
- 8 시간 동안 잼을 방치하고 지정된 시간 후에 다시 끓여서 20 분 동안 약한 불로 유지하십시오.
- 그런 다음 잼을 잠시 그대로 두고 나무 숟가락으로 저어준 다음 병에 넣으세요.
빠른 레시피
다음 레시피에 따라 잼을 준비하세요.
- 과일을 씻어서 씨를 제거하고 펄프를 조각으로 자릅니다.
- 모든 재료에 설탕을 넣고 3시간 동안 기다리세요.
- 그런 다음 간식을 끓여서 3-4 시간 더 기다립니다.
- 우리는 절차를 반복합니다. 잼을 끓여서 너무 두꺼우면 약간의 물을 추가하십시오.
- 우리는 진미가 식을 때까지 기다렸다가 항아리에 담습니다.
오렌지색 옵션
이 잼을 만들려면 다음을 수행해야 합니다.
- 껍질을 제거하지 않고 오렌지를 데치고, 입방체로 자르고, 씨앗을 제거하고, 고기 분쇄기를 통과하십시오.
- 과일을 껍질을 벗기고 오렌지 퓌레와 함께 냄비에 넣고 모든 것을 설탕으로 덮으십시오.
- 30분 후 팬을 스토브에 놓고 모든 것을 끓여서 불을 줄이고 15-20분 정도 기다립니다.
펙틴 함유
우리는 다음 비율을 준수하면서 고전적인 제조법을 따릅니다.
- 설탕 500g.
- 잘 익은 자두 1kg.
- 펙틴 2봉지.
과일을 따로 끓인 다음 소쿠리에 통과시켜 씨앗과 껍질을 제거해야 합니다. 설탕으로 덮고 펙틴을 첨가하십시오.
젤라틴 함유
증점제 역할을 하며 잼을 만드는 데 사용됩니다.
- 과일을 껍질을 벗기고 자르고 설탕의 절반 (300g)을 넣으십시오.
- 주스가 나올 때까지 한 시간 정도 기다리십시오.
- 젤라틴을 찬물에 담그십시오.
- 자두를 불에 태우고 레몬 주스를 넣고 10-12 분 동안 요리 한 다음 불을 줄이십시오.
- 차가운 접시에 잼 한 방울이 굳어지면 요리를 중단하십시오.
- 젤라틴을 녹이고 잼에 넣고 버터를 넣으세요.
초콜릿 포함
수조에서 다크 초콜릿 100g을 녹이고 혼합물에 코냑 2테이블스푼을 추가합니다.
그런 다음 고전적인 요리법에 따라 진미를 준비하기 시작하고 3-4 시간 간격으로 3 번 10-12 분 동안 끓입니다. 초콜릿과 코냑을 넣고 나무 숟가락으로 섞은 후 병에 담습니다.
레몬과 함께
2가지 방법으로 준비할 수 있습니다.
| 첫 번째 | 과일을 씻고 씨를 제거한 후 설탕을 바르고 그대로 놓아두세요. 풍미를 갈거나 블렌더를 사용하여 갈아주세요. 냄비에 과일과 잘게 썬 껍질을 넣고 끓인 후 30분간 끓입니다. |
| 두번째 | 또 다른 방법이 있습니다. 풍미 대신 레몬을 사용하십시오. 큐브로 자르고 자두에 추가하십시오. |
호두와 함께
다음 재료를 사용하여 준비된 흥미로운 요리법:
- 생강, 호두 - 강판에 갈아주세요.
- 자두 - 구덩이를 씻어서 제거하십시오.
- 설탕과 계피 - 과일을 뿌립니다.
과일에서 주스가 나오면 스토브 위에 놓고 끓는 온도로 가져온 다음 30 분 더 요리합니다. 남은 견과류를 붓고 식힌 다음 항아리에 넣으십시오.
배와 함께
과일을 자르고, 배를 입방체로 자르고, 씨앗과 핵심을 제거하고, 자두를 조각으로 자르고, 씨를 제거해야 합니다. 그런 다음 물과 설탕을 섞어 설탕 시럽 준비를 시작해야합니다. 완전히 녹으면 배 위에 시럽을 붓고 밤새 방치합니다.
아침에 자두를 불에 태우고 20 분 이상 끓인 다음 설탕으로 덮은 후 시럽을 뿌린 배를 용기에 넣으십시오. 약한 불로 30분간 더 끓입니다. 그런 다음 스토브에서 꺼내 식힌 다음 항아리에 넣으십시오.
사과와 함께
과일을 입방체로 자르고 사과에서 씨앗과 핵심을 제거하는 것이 좋습니다. 그런 다음 설탕을 뿌리고 계피를 조금 첨가하십시오.
그런 다음 다음 구성표에 따라 진행하십시오.
- 용기를 스토브 위에 놓고 끓여서 5 분간 끓으십시오.
- 6 시간 동안 제거하고 지정된 시간 후에 다시 스토브에 놓고 5 분간 끓입니다.
- 그런 다음 다시 불을 끄고 6시간 동안 멈췄다가 다시 스토브 위에 놓고 5분간 요리하세요.
공작물을 보관하는 방법은 무엇입니까?
서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 닫은 후 뒤집어서 뚜껑을 덮고, 포장하지 말고 하루 정도 보관한 후 냉장고나 지하실에 넣어두세요. 주기적으로 공백을 확인하고 병을 검사해야 합니다.
다양한 레시피를 사용하여 맛있는 간식을 만들 수 있습니다. 모든 가족 구성원, 특히 어린이는 이러한 다양성에 만족할 것입니다. 그러나 잼을 망치지 않으려면 비율을 위반하지 않고 조리법을 엄격히 따르십시오.
