많은 사람들이 살구를 좋아하지만 안타깝게도 겨울에는 판매되지 않습니다. 따라서 일년 내내 좋아하는 과일의 맛을 즐기려면 살구 조각으로 잼을 만들 수 있습니다. 초보 주부라도 조리법의 비율과 지침을 따르고 과용하지 않고 디저트를 너무 익히지 않으면 이에 대처할 수 있습니다. 진미의 맛을 되살리기 위해 요리 중에 정향, 계피, 바닐라 또는 기타 향신료를 추가합니다.
겨울용 살구 잼을 조각으로 만드는 미묘함
집에서는 진미가 하나 또는 여러 단계로 준비되며, 이 경우 과일이 너무 익히지 않고 설탕 시럽에 잘 담가 있는지 확인할 수 있으므로 오랜 준비가 바람직합니다. 과일을 그대로 유지하기 위해 숙련된 주부들은 정기적으로 저어주고 거품을 제거하면서 약한 불로 준비물을 요리합니다.
베리와 과일을 추가하면 디저트의 매우 특별한 맛을 얻을 수 있지만 제품의 밀도가 다르거나 호환성이 없기 때문에 이러한 실험에 신중하게 접근해야 합니다. 좋은 일관성을 얻으려면 동일한 경도와 숙성도를 가진 제품을 선택해야 합니다..
수확할 과일을 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?
살구 잼은 준비를 위해 잘 익은 아름다운 과일을 구입하는 경우에만 매우 맛있습니다. 그 펄프는 좋은 뼈를 생성합니다. 이러한 제품을 구입할 때 과일 표면이 완전히 밝은 주황색인지 확인하기 위해 특별한주의를 기울여야합니다. 살구가 약간 녹색을 띠면 단단하고 섬유질 조각이있는 매우 거친 잼이 생기기 때문입니다.
제품을 구입하시면 살구를 깨끗이 씻어 종이타월로 건조시켜 드립니다. 그런 다음 반으로 나누고 뼈를 제거해야합니다.
프로세스 시작을 위한 컨테이너 준비
유리병을 끓는 물에 담그는 것이 일반적인 살균 방법이지만, 고도에 따라 물이 끓는 온도에 영향을 미치게 됩니다. 유리병이 클수록 물의 끓는점이 낮아지기 때문입니다. 이러한 이유로 유리용기가 끓는 물에 담가지는 시간을 조절할 필요가 있습니다.
최대 12인치 높이의 병에 대한 기본 끓는 시간은 10분이지만, 높이가 12인치 증가할 때마다 끓는 시간을 1분씩 추가합니다.
요리하는 데 얼마나 걸리나요?
이 질문에 대한 답은 선택한 조리법과 사용된 설탕의 양에 따라 다릅니다. 레시피에 모래가 많을수록 과립 설탕이 방부제이므로 준비하는 데 시간이 덜 걸립니다.
주부들 사이에서 가장 일반적인 방법은 액체가 끓은 후 5 분 동안 진미를 요리하는 것입니다. 그러나 그러한 준비는 냉장고에만 보관해야합니다. 그렇지 않으면 제품이 발효되기 때문에 항아리가 오래 지속되지 않습니다.
완제품이 발효되지 않고 과일이 달콤한 시럽에 잘 흡수되도록하려면 레시피에 제공된 디저트 준비 시간 간격을 엄격히 준수해야합니다.
집에서 살구 잼을 조각으로 만드는 방법은 무엇입니까?
디저트용 살구는 과육이 촘촘하고 너무 익지 않은 한 품종과 야생 모두 사용할 수 있습니다. 시럽의 준비 상태는 밀도와 색상에 따라 결정될 수 있습니다. 색상은 황금색이고 약간 점성이 있어야합니다.
간단한 방법
놀라운 맛을 지닌 깔끔한 진미를 얻으려면 열처리 과정을 견딜 수 있는 약간 덜 익은 과일을 선택해야 합니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 과일 2kg;
- 과립 설탕 2kg.
과일의 단맛에 따라 설탕의 양을 늘리되 2배를 넘지 않도록 합니다.
조각을 스테인레스 스틸 그릇에 넣고 설탕을 뿌린 다음 반나절 동안 서늘한 곳에 두십시오. 이렇게 하면 잼이 자체 주스로 익을 수 있습니다. 시간이 없으면 식수를 공작물에 붓습니다 (모래 1kg 당 1 잔).
채워진 용기를 고열에 놓고 정기적으로 저어 주면서 끓입니다. 표면에 나타난 거품을 제거하고 가스를 차단한 후 10시간 동안 방치한다.
시간이 지나면 호박색 진미를 끓여서 15 분간 끓인 다음 불에서 꺼냅니다. 완성된 잼을 유리 용기에 붓고 뒤집어 식을 때까지 테리 타월로 덮습니다.
5분
좋은 진미가 5분 안에 준비되지 않기 때문에 "5분"이라는 이름은 매우 기만적입니다. 투명한 시럽과 풍부한 맛을 지닌 살구 조각으로 잼을 만들려면 몇 가지 조리 단계가 필요합니다.
먼저, 과일에 설탕을 8~10시간 동안 주입하여 과즙을 빼낸 다음, 끓일 때마다 3시간의 휴식 시간을 두고 5분 동안 3번 끓입니다.
이 잼은 약간 덜 익은 살구(녹색은 아님!)로 만드는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 시럽의 최대 순도와 과일의 무결성이 보장됩니다.
Five Minute Jam의 경우 다음이 필요합니다.
- 과일 1kg;
- 백설탕 1kg;
- 액체 간식을 만들어야 하는 경우 물 1컵.
에나멜 그릇 바닥에있는 "보트"에 과일 반쪽 층을 놓고 설탕을 뿌린 다음 두 번째 층과 설탕을 다시 뿌립니다. 재료가 고갈될 때까지 층을 차례로 반복합니다.
팬을 뚜껑으로 덮고 밤새 방치하여 과일이 주스를 방출하도록 합니다. 액체 잼을 얻으려면 살구에 물을 붓거나 채워진 용기를 즉시 스토브에 놓고 끓입니다.
5분간 조리한 후 불을 끄세요. 살구 잼이 끓을 때마다 절차를 세 번 반복합니다. 끓는 동안 표면에서 거품이 제거됩니다.
완성된 제품을 뜨거운 유리 용기에 붓고 밀봉한 후 하루 동안 뒤집어 놓습니다.
커널을 사용한 레시피
필수 제품:
- 백설탕 3kg;
- 잘 익은 과일 2kg;
- 식수 1잔.
과일 반쪽을 에나멜 그릇에 담습니다. 망치를 사용하여 살구 알맹이에서 알맹이를 제거하고 과립 설탕과 함께 조각에 부어 넣습니다. 재료가 혼합되어 있습니다.
진미를 빨리 준비하면 벌크 제품이 더 빨리 녹고 바닥까지 타지 않도록 물을 그릇에 붓습니다. 물 없이 살구 알맹이로 살구 잼을 요리하는 경우 과일에서 주스가 나오기 시작할 때까지 혼합물을 그대로 두어야 합니다.
준비된 그릇을 약한 불에 놓고 끓입니다. 그 후 달콤한 제품을 계속 저어 주면서 7-11 분 더 끓인 다음 유리 용기에 붓고 밀봉하고 뒤집어서 하루 동안 포장합니다.
계피와 럼으로
레시피에 포함된 향기로운 제품 덕분에 진미는 독특한 맛과 향을 얻습니다. 그러므로 이 디저트는 과장하지 않고 '차르의 잼'이라고 부를 수 있다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 씨없는 과일 2kg;
- 식수 450mg;
- 과립 설탕 1kg;
- 살구 커널 150g;
- 계피 스틱 1개;
- 100mg의 고급 럼 또는 리큐어.
물과 럼을 용기에 붓고 과립 설탕을 첨가합니다. 혼합물을 불에 태우고 계속 저어 주면서 끓입니다. 벌크 물질을 녹인 후 계피 스틱을 시럽에 넣고 살구 커널을 추가합니다. 요리는 5분 더 계속됩니다.스토브에서 꺼낸 후 방향성 액체를 실온으로 냉각시킵니다.
과일 조각을 식힌 시럽에 담그고 섞은 다음 뚜껑을 덮고 반나절 동안 담가 둡니다. 시간이 지나면 진미를 약한 불에 놓고 끓입니다. 몇 분 동안 끓인 후 가스를 끄십시오. 요리 과정은 두 번 더 반복됩니다.
과일을 세 번째로 끓이면 시럽에서 계피 스틱을 떼어 내고 뜨거운 잼을 준비된 유리 용기에 부어 밀봉하고 식을 때까지 거꾸로 싸서 둡니다.
호두와 함께
이것은 맛있는 간식일 뿐만 아니라 천연 비타민 "폭탄"이기도 합니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 1.5kg의 과일 조각;
- 설탕 1.1kg;
- 호두 커널 500g.
살구 조각을 바닥이 두꺼운 팬에 넣고 모래로 덮습니다. 혼합물을 밤새 방치한다.
용기를 불에 태우고 혼합물을 끓입니다. 위에 떠오르는 거품은 걷어내고 최대 10분간 조리를 계속합니다. 불이 꺼지고 디저트는 3시간 동안 방치됩니다. 이 과정은 두 번 더 반복됩니다.
진미가 식는 동안 견과류를 준비합니다. 필름과 파티션을 청소해야합니다. 커널 위에 끓는 물을 1/4 시간 동안 부으면 피부가 훨씬 쉽게 제거됩니다.
혼합물이 담긴 그릇을 마지막으로 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 너트 커널을 부은 후 잼을 약 25분 더 조리합니다.
붓기 전에 잼을 완전히 섞습니다. 디저트는 한달뒤에 맛보는게 더 맛있어요. 이 시간 동안 견과류는 단맛으로 포화되어 놀랍도록 맛있어집니다.
오렌지와 함께
오렌지 향이 나는 살구 잼을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 오렌지 펄프 500g;
- 물 500mg;
- 반으로 자른 살구 5kg;
- 설탕 4kg.
잘게 썬 감귤 과육을 법랑 용기에 넣고 물을 채우고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 그 후 살구 반쪽이 추가됩니다. 과일이 부드러워지고 분해되기 시작할 때까지 준비물을 조리합니다.
그런 다음 설탕을 과일 혼합물에 붓고 진미가 끓는점에 도달할 때까지 온도를 점차 높입니다. 가스가 줄어들고 잼은 계속 저으면서 최소 30분 동안 끓입니다.
완성된 제품을 멸균된 병에 붓고 밀봉한 후 뒤집어서 하루 동안 포장하여 식힙니다.
슬로우 쿠커에서
주부들 사이에서는 멀티 쿠커를 사용하여 준비하는 방법이 점점 인기를 얻고 있습니다. 이는 장치가 요리 시간을 크게 절약한다는 사실 때문입니다. 물론 그릇의 양이 이것을 허용하지 않기 때문에 많은 진미를 준비할 수는 없습니다.
스마트 기술에는 또 다른 기능이 있습니다. 뚜껑을 연 상태에서 잼을 요리하면 꽤 두꺼워집니다. 뚜껑을 닫은 채 조리 과정을 진행하면 완성된 요리에 액상 시럽이 남게 됩니다. 이는 멀티쿠커 뚜껑에 증기가 모여 용지 걸림으로 다시 흘러 들어가기 때문입니다.
제품 1인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 껍질을 벗긴 살구 반 킬로그램;
- 레몬 반;
- 백설탕 300g.
과일 반쪽을 장치의 그릇에 넣고 레몬 반에서 주스를 짜냅니다. 재료에 설탕을 뿌려 섞는다.멀티 쿠커는 "스튜" 또는 "베이킹" 온도 모드로 전환됩니다. 간식을 준비하는 데 60 분이 걸립니다. "베이킹" 모드에서 요리를 준비할 때 기기가 열린 상태에 있어야 한다는 점을 언급할 가치가 있습니다.
과일 조각이 바닥에 달라붙어 타는 것을 방지하려면(진미가 손상됨) 요리 과정에서 정기적으로 저어주어야 합니다. 완성된 잼은 즉시 찐 항아리에 붓고 말아서 거꾸로 놓고 하루 동안 담요로 덮습니다.
물 없이
물을 사용하지 않고 디저트를 만드는 재료:
- 너무 부드럽지 않은 살구 1.7kg;
- 과립 설탕 5잔;
- 레몬 2개 즙.
과일 반쪽을 스테인레스 스틸 그릇에 넣고 모래와 레몬 주스를 추가합니다. 혼합물을 2시간 동안 방치하면 과일이 주스를 배출할 시간을 줍니다.
팬을 약한 불에 놓고 벌크 물질이 용해되고 살구 펄프가 부드러워질 때까지 가열합니다. 그런 다음 열을 높이고 잼을 끓여서 7-10 분 동안 계속 저어 주면서 요리합니다.
할당된 시간이 지나면 두꺼운 진미가 열에서 제거되고 1/4시간 동안 "휴식" 상태로 유지됩니다. 그런 다음 저어주고 따뜻한 찐 항아리에 부어 넣습니다.
추가 간식 보관
열처리 후 바로 다음날 맛있는 잼을 사용할 수 있습니다. 잼의 유통기한은 보관 방법과 제품에 함유된 설탕의 양에 따라 다릅니다.
따라서 밀봉된 살구 디저트는 냉장고에 보관하면 다음 과일 시즌까지 지속됩니다. 시원한 식품 저장실에 블랭크를 보관하는 기간은 6개월에서 12개월까지 다양합니다.
