인기 있고 사랑받는 겨울 준비 중 하나는 잼입니다. 대부분의 과일은 겨울 내내 맛과 유익한 특성을 유지합니다. 다만, 준비 및 보관 규정을 준수하지 않을 경우 제품의 품질이 변질되거나 곰팡이가 생길 수 있습니다. 항아리에 담긴 잼이 때때로 곰팡이가 생기는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다. 이에 대해 이야기하겠습니다.
항아리에 잼이 생기는 이유는 무엇입니까?
잼을 만드는 과정은 간단하지만 청결과 레시피 준수가 필요합니다. 재료의 양, 조리 시간, 보관 조건이 다르면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
원인:
- 설탕이 충분하지 않습니다.
- 조리 시간 단축;
- 오염된 용기 사용, 멸균 거부;
- 항아리의 느슨한 밀봉;
- 습도가 높은 방에 제품을 보관하십시오.
밀봉된 잼병뿐만 아니라 코르크가 없는 용기도 곰팡이에 취약합니다. 느슨한 뚜껑은 버섯이 자라기에 좋은 장소입니다. 제품 표면에 밝은 회색 필름을 형성합니다. 맛과 외관을 해칠 뿐만 아니라 섭취 시 인체에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
용지 걸림에 곰팡이가 생기면 어떻게 해야 합니까?
디저트 병의 코르크를 푼 후에는 뚜껑 상태와 과자 표면에주의하는 것이 중요합니다. 용지 걸림 윗부분에 곰팡이가 핀다면 제품이 상했을 가능성이 높습니다.
곰팡이 포자와 균사체는 너무 작아서 병 내부에 퍼져 있는 것을 알아차리기 어렵습니다. 따라서 곰팡이의 상단 "뚜껑"을 제거한다고 해서 항상 제품에 곰팡이가 완전히 없는 것은 아닙니다. 그러나 올바른 조치를 취하면 치료를 저장할 수 있습니다.
디저트 복원 옵션:
- 얼어 붙는 잼.
제품을 용기에 담아 하루 동안 냉동실로 보냅니다. 해동된 제품은 2~3일 이내에 섭취하는 것이 중요합니다.
- 반복적인 열처리.
잼을 냄비에 옮기고 과립 설탕을 첨가합니다. 제품 1kg당 설탕 100g이 들어있습니다. 10분간 끓인다.
잼 표면에 곰팡이가 있고 포자가 시럽과 과일에 침투하지 않은 경우 이 방법이 효과적입니다. 보존처리로 인해 맛이 변했다면 버리는 것이 좋습니다.
곰팡이 핀 간식을 먹으면 어떻게 될까요?
곰팡이 발생 징후가 보이는 제품을 섭취하면 인체 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 대부분 이것은 소화 시스템 장애 또는 알레르기 반응입니다.
이러한 증상은 체계적으로 곰팡이를 대량으로 섭취하면 나타납니다.
일반적으로 곰팡이가 핀 진미 몇 스푼을 먹어도 입안의 불쾌한 맛을 제외하고는 사람에게 부작용을 일으키지 않습니다. 좋은 면역 체계는 그러한 음식을 결과 없이 소화하는 데 도움이 됩니다.
곰팡이를 먹었을 때의 응급처치는 활성탄을 마시거나 위를 헹구는 것입니다. 상태가 악화되면 의사와 상담하십시오.
곰팡이 위험
곰팡이가 있는 음식은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그들 중 일부는 항생제의 원천이고 인체 건강에 위협이 되지 않는다는 사실에도 불구하고 병원성 곰팡이도 잼에서 자랄 수 있으며 이는 신체 시스템에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
합병증:
- 위장병.
- 신장 염증.
- 점막의 미생물총의 교란.
- 알레르기 반응.
이 제품은 신체의 보호 기능이 미숙하거나 약화된 어린이와 노인에게 위험합니다. 곰팡이로 인한 질병은 진단하기 어렵고 만성화되어 평생 동안 동반될 수 있습니다.
곰팡이가 생기지 않도록 잼을 올바르게 밀봉하는 방법은 무엇입니까?
조리법에 따라 요리 시간과 비율을 관찰하면서 잼을 만들면 잼의 맛과 일관성이 유지됩니다.
조언:
- 설탕과 과일의 비율을 고려하십시오.감귤류, 향신료, 구연산 및 물을 첨가하면 잼의 농도와 맛이 바뀔 수 있다는 점을 기억할 가치가 있습니다.
- 필요한 조리 시간을 유지하고 시럽 상태와 과일 준비 상태를 확인하십시오.
- 세균의 번식을 방지하기 위해 용기를 세척하고 뜨거운 온도로 처리하는 것이 좋습니다.
- 보존을 밀봉하여 닫으십시오. 공기와 습도는 박테리아 발생에 가장 좋은 조건입니다.
- 온도 변화와 응결 형성을 피하십시오.
- 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
조리기구에 특별한주의를 기울여야합니다. 알루미늄이나 구리 대야를 버리고 에나멜 용기나 스테인리스 스틸 팬을 사용하는 것이 좋습니다.
제품을 굴리지 않고 곰팡이로부터 보호하는 방법은 무엇입니까?
많은 주부들은 나일론이나 실로 만든 캡을 사용하는 것을 선호하지만 이러한 제품을 곰팡이 발생으로부터 보호하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
권장사항:
- 설탕을 많이 넣어 과일을 요리하세요.
- 요리 시간을 늘리십시오.
- 알코올에 적신 작은 종이 조각을 걸림 표면에 올려 놓습니다.
- 채우기 전에 용기를 철저히 씻으십시오.
- 녹이 슬거나 손상된 흔적이 있는 뚜껑은 사용하지 마십시오.
- 보존을 온도 변화에 노출시키지 마십시오.
- 가장자리에서 1cm 이하로 항아리를 채우십시오.
- 냉장보관하세요.
"5분" 레시피에 따라 준비한 잼은 겨울용으로 말아 올리지 않습니다. 이렇게 하면 더 많은 영양분을 유지하지만 저장되는 양은 더 적습니다. 뜨거운 온도로 인해 용기 내부의 박테리아가 파괴될 수 있도록 "빠른" 잼을 끓인 후 병에 붓는 것이 좋습니다.
공작물을 어디에, 어떻게 보관하는 것이 가장 좋습니까?
보존 식품을 보관하는 가장 좋은 장소는 시원하고 건조한 공기가 있는 어두운 방입니다.일반적으로 이것은 지하실이지만 방이나 발코니에 잼을 둘 수 있습니다.
권장사항:
- 난방 장치 근처에 보관하지 마십시오.
- 항아리를 직사광선에 노출시키지 마십시오.
- 코르크 마개가 없는 용기를 냉장고에 보관하십시오.
- 일회용으로 사용하려면 잼의 일부를 별도의 용기에 담으세요.
베리 제제의 유통 기한은 9-12개월입니다. 씨앗과 함께 베리로 만든 잼은 6개월 이내에 섭취해야 합니다. 개봉한 병은 2주 이내에 먹는 것이 좋습니다.
