달콤한 사과잼의 맛은 누구에게나 친숙합니다. 요리 과정은 간단하며 최소한의 노력과 시간이 필요합니다. 과일 본연의 단맛 때문에 레시피에는 설탕을 많이 사용하지 않습니다. 이 디저트는 인기가 있으며 가장 맛있고 건강한 것으로 간주되며 많은 비타민, 펙틴, 미량 원소 및 소량의 칼로리가 포함되어 있습니다.
겨울철 달콤한 사과잼 만들기의 특징
잼에는 다양한 종류의 사과가 사용됩니다. 잼의 두께, 색상 및 맛은 선택한 과일의 밀도, 단맛 및 육즙에 따라 달라집니다.
인기 있는 달콤한 품종
잼을 만들 때는 신맛이 나는 품종을 선호하는 것이 좋습니다. 그러나 전체 조각이 포함된 잼의 경우 단단하고 달콤한 품종이 적합합니다.
가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.
- 글로스터;
- 챔피언;
- 폐나물;
- 안토노프카;
- 스파르타쿠스;
- 벨로루시 달콤한.
과일의 선택과 준비
다양한 빨간색, 녹색, 노란색 사과 중에서 가장 좋은 것을 선택하는 것이 중요합니다. 다양성을 결정한 후에는 과일 자체 선택에 신중하게 접근해야합니다. 수입 사과는 맛도 없고 향도 없는 경우가 많습니다. 집에서 만든 과일을 선택해야합니다. 과일은 단단하고 검은 반점이 없어야 합니다.
준비 단계:
- 과일은 철저히 씻겨집니다.
- 껍질과 코어를 제거하십시오.
- 슬라이스.
- 소다 용액에 담그십시오.
베이킹 소다는 사과가 끓고 어두워지는 것을 방지합니다. 물 1리터당 2티스푼이 필요합니다. 탄산 음료 과일을 5~7분 동안 담가둔 후 씻어냅니다.
용기 준비 방법
고대부터 사과 잼은 구리 그릇에 조리되었습니다. 현대 연구에 따르면 구리 이온은 사과에 포함된 많은 비타민을 파괴하는 것으로 나타났습니다. 잼에 들어가는 산화구리는 건강에 해롭습니다.
알루미늄 용기는 최선의 선택이 아닙니다. 조리하면 사과가 산을 방출하여 조리기구의 얇은 산화막을 부식시키고 알루미늄이 제품에 들어갑니다. 이는 중독으로 이어질 수 있습니다.
스테인레스 스틸 식기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 잼은 대량으로 준비해야 하므로 용기의 용량은 10~15리터가 되어야 합니다.
완성된 간식을 담을 용기도 관리해야 합니다. 이것은 유리병입니다. 세척, 살균, 건조해야 합니다.
병을 건조시키지 않으면 시간이 지남에 따라 필연적으로 곰팡이가 나타나 잼이 상하게 됩니다.
요리 레시피
달콤한 사과잼을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 여기에는 장기 보관을 위해 설계된 것들이 수집되어 있습니다.
전체 사과 잼
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사과 1.2kg;
- 과립 설탕 220g;
- 물 유리.
작은 과일을 섭취해야 합니다. 달콤한 품종이 좋습니다 - Kitayka 또는 Ranetka.
요리 단계:
- 사과를 분류하고 찬물로 헹굽니다.
- 이쑤시개로 사과 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
- 큰 냄비에 과일을 넣으십시오.
- 다른 냄비에 시럽을 요리합니다. 끓인 물에 설탕을 넣고 약한 불로 완전히 끓입니다.
- 사과 위에 뜨거운 시럽을 붓고 젓지 마세요.
- 사과를 24시간 동안 시럽에 주입합니다.
- 하루가 지나면 약한 불로 5분간 끓여준다.
- 잼은 하루 동안 주입됩니다.
- 그런 다음 사과를 10 분 동안 끓여서 준비된 항아리에 뜨겁게 넣으십시오.
- 용기를 담요로 덮고 서늘한 곳에 두십시오.
잼은 투명하고 매우 맛있습니다.
사과잼 조각
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 1.7kg 사과 조각;
- 설탕 1.3kg;
- 물 유리.
요리 과정:
- 시럽을 끓입니다. 냄비에 물을 붓고 설탕을 녹인 다음 끓입니다.
- 뜨거운 시럽에 준비된 사과 조각을 넣고 약한 불로 끓인 후 20분간 끓입니다.
- 잼을 멸균된 병에 붓고 이전에 끓인 뚜껑을 닫습니다.
- 항아리를 뒤집어 식힌 다음 담요로 덮습니다. 그런 다음 용지 걸림을 서늘한 곳으로 옮깁니다.
완제품은 풍부한 호박색을 띠고 있습니다.
멸균 없는 옵션
겨울철 통조림 식품을 준비하는 과정에는 항아리를 의무적으로 소독하고 뚜껑을 끓이는 작업이 포함됩니다. 이는 무시할 수 없지만 장기 보관이 필요하지 않고 항아리 살균이 필요하지 않은 잼 레시피가 있습니다.
필요할 것이예요:
- 사과 1.5kg;
- 물 50ml;
- 설탕 800g.
요리 과정:
- 과일을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 찬물 50ml를 넣고 설탕 400g을 넣으십시오. 저어주고 계피 스틱을 넣으십시오.
- 센 불로 끓이면서 계속 저어줍니다. 끓인 후 약한 불로 10분간 끓인다.
- 한 시간 동안 잼을 그대로 두십시오.
- 팬을 다시 불에 태우고 설탕 400g을 더 넣으십시오. 계속 저어 주면서 중간 불로 한 시간 동안 요리하십시오.
- 투명하고 두꺼운 잼은 팬에서 식혀줍니다.
계피를 곁들인 사과 잼을 먹을 준비가되었습니다! 그리고 아직 못먹은 건 냉장고에 넣어두세요.
보관 규칙
잼을 보관할 때는 다음 기본 규칙을 준수해야 합니다.
- 장기간 준비하려면 병을 의무적으로 소독해야 합니다.
- 용기를 건조시켜야 합니다.
- 바니시 코팅 뚜껑을 선호하는 것이 좋습니다.
- 은행은 열원 가까이에 놓아서는 안됩니다.
- 보관실은 건조하고 시원해야 합니다(5-15 ᵒC).
이러한 조건에서 잼은 오랫동안 보관되며 온 가족이 기뻐할 것입니다.
