오렌지를 첨가한 대황 잼을 먹어본 적이 없고 이 다년생 허브의 유익한 특성에 대해 모르는 사람들에게 이 정보는 아마도 흥미로울 것입니다. 오늘날 대황은 정원과 여름 별장에서 거의 근절되었습니다. 그러나 헛된 것은 많은 유용한 물질을 포함하고 있으며 그 구성은 여름 거주자들에게 더 인기있는 밤색의 구성과 유사합니다. 우리 정원에서이 귀중한 제품을 사용하는 방법, 그것으로 겨울철에 맛있는 오리지널 잼을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
대황 잼 만들기의 특징
보존을 위해 선택한 줄기는 단단한 정맥과 표면 피부를 제거해야 합니다. 이 모든 것이 단단하고 제품의 맛에 해를 끼칩니다. 요리하기 전에 몇 가지 추가 팁:
- 바로 잼을 만들 수 없다면 줄기를 신선하게 보관할 수 있습니다. 요리하기 전에 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어두세요. No Frost 시스템의 냉장고에서 대황은 기존 동적 냉각 장치보다 더 잘 보존됩니다.
- 조리 기술에 따르면 이러한 준비는 조리 사이에 반나절 간격을 두고 두 단계로 조리되어야 합니다. 이는 대황이 달콤한 시럽에 담가져 투명하게 유지되도록 하기 위한 것입니다.
- 잎자루에 함유된 산이 가공물을 잘 보존하므로 별도의 살균처리 없이도 제품이 오랫동안 지속됩니다.
제품의 유용한 특성
식물의 어린 잎자루에는 인체에 유용한 최적의 물질 세트가 포함되어 있습니다. 이들은 말산 및 아스코르브 산, 비타민 및 다양한 미량 원소입니다. 또한 펙틴이 많이 들어있어 훌륭한 젤리는 물론 설탕에 절인 과일, 잼, 마멀레이드 등을 만들 수 있습니다.
재료 선택 및 준비 규칙
많은 사람들이 대황을 야채로 분류하지만 실제로 대황은 잎과 줄기 등 지상 부분을 식용할 수 있는 다년생 허브입니다. 뿌리는 먹지 않으며 독성 물질이 포함되어 있습니다. 그러나 원칙적으로 잎자루, 즉 줄기만을 식용으로 사용한다. 잎은 거칠고 우엉처럼 보입니다.
식물의 특징은 수확이 매우 짧다는 것입니다. 일부 위도에서는 6 월 중순까지 줄기를 5 월에 잘라야합니다. 나중에 잎과 잎자루에 많은 옥살산이 축적되기 때문에 추가 수확은 안전하지 않습니다. 잎자루는 맛이 없고 건강에 해롭습니다. 특히 위장병으로 고통받는 사람들에게는 더욱 그렇습니다.
옥살산에 다량으로 존재하는 옥살산염은 중독을 유발할 수 있습니다.
그래서 줄기가 굵고 다육하며 붉은색을 띠는 색깔이 좋은 것을 골라 빨리 수확합니다. 이러한 원료로 만든 잼은 맛있고 아름다운 분홍빛을 띕니다.
프로세스 시작을 위해 용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
잼 용기를 준비할 때 식물이 신맛이 있다는 것을 기억하므로 냄비나 대야 또는 스테인리스 스틸 그릇에서 요리하는 것이 좋습니다. 주석 팬과 같은 구리 분지는 적합하지 않습니다. 산화 과정이 빠르게 발생합니다.
평소처럼 병과 뚜껑을 씻고 소독하세요. 잼을 깔기 전에 깨끗할 뿐만 아니라 건조시키는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 공작물이 신맛이 날 수 있습니다.
최고의 요리 레시피
많은 사람들이 이 허브로 만든 잼을 과소평가했습니다. 부분적으로는 요리하는 방법을 모르기 때문입니다. 봄 대황은 딸기보다 먼저 수확됩니다. 그리고 오렌지와 같은 과일을 풍부하게 첨가하면 섬세하고 세련된 맛이 나는 향긋하고 약간 신맛이 나는 잼을 얻을 수 있습니다. 여러 가지 요리법.
냄비에 오렌지를 넣은 대황 잼
잼은 일반적으로 대야에서 삶지만 대황은 사전 데치는 것이 필요하므로 데친 것과 같은 팬에서 끓일 수 있습니다.
제품:
- 잎자루 1kg;
- 과립 설탕 1600g;
- 물 2잔;
- 큰 오렌지 3개.
다음과 같이 준비해보자.
- 1cm 길이로 자른 대황 잎자루를 냄비에 끓는 물에 넣고 1분간 데칩니다.
- 물을 배출하십시오 - 옥살산이 포함되어 있습니다. 냄비에 설탕을 붓고 물 2컵을 넣고 시럽을 준비합니다.
- 줄기를 끓는 시럽에 넣고 끓입니다.
- 대황을 시럽에 담그려면 12시간 동안 그대로 두십시오.
- 오렌지를 원으로 자르고 각 원을 4분의 1로 나눕니다. 대황을 접어서 끓이세요. 끓인 후 과일을 부드럽게 만들기 위해 약한 불로 완전히 끓입니다. 타는 것을 피하면서 때때로 부드럽게 저어주고, 오렌지 껍질을 벗기지 마십시오.
- 완성된 잼을 병에 넣고 말아주세요.
빠른 길
겨울용 디저트는 이중 조리 없이도 준비할 수 있습니다. 이렇게 끝났습니다.
우리는 다음을 수행합니다.
- 대황 1kg;
- 설탕 1.5kg;
- 오렌지 3개.
진전:
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 잎자루를 깊은 그릇에 넣고 위에 설탕을 뿌립니다. 대황은 3시간 안에 즙이 나올 만큼 과즙이 풍부합니다.
- 그릇을 약한 불에 놓고 잼이 끓을 때까지 기다리세요.
- 한편, 오렌지의 껍질을 제거합니다(껍질 전체를 사용해도 되지만 껍질만 더 맛있습니다). 얇고 긴 조각으로 자릅니다. 그릇에 넣으세요.
- 정맥에서 오렌지를 껍질을 벗기고 과육을 굵게 자릅니다.
- 잼을 넣고 끓여주세요.
- 뜨거운 것을 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
멀티 쿠커 레시피
동일한 조리법은 슬로우 쿠커 요리에도 적합합니다. 차이점은 비율에 있습니다. 그릇에 담는 음식이 적으므로 양을 줄여야 합니다.
- 중간 크기의 다진 잎자루 반 킬로그램;
- 과립 설탕 800g;
- 오렌지 두 개.
이전에 주어진 조리법과 같은 방식으로 준비합니다. 설탕을 넣고 3 시간 후에 가열하고 오렌지 껍질과 펄프를 넣고 스튜 모드가있는 멀티 쿠커에 그릇을 넣고 1 시간 동안 요리합니다. 용기에 담아 뚜껑을 닫습니다.
바나나가 첨가된
바나나 첨가물이 들어간 잼은 맛이 더욱 풍부하고 설탕 함량이 적습니다.
- 대황 2kg;
- 오렌지 4개와 바나나;
- 설탕 600g.
준비는 매우 간단합니다. 잘게 잘린 대황에 설탕을 냄비에 밤새 뿌려 두십시오. 아침에 잘게 썬 바나나 조각과 오렌지 반원을 혼합물에 추가합니다(껍질을 벗기지 마세요!). 저은 후 불을 켜고 끓으면 약한 불로 약 5분간 끓입니다. 그런 다음 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
생강과 함께
대황과 오렌지를 곁들인 잼은 생강을 첨가하면 탁월한 보온제가 될 수 있습니다. 매콤하고 향기로운 향신료는 맛을 더하고 많은 질병에 도움이 될 것입니다.
요리:
- 대황과 설탕 각각 1kg;
- 오렌지 1개;
- 생강 뿌리 맛.
그릇에 잘게 썬 대황과 설탕을 넣고 12시간 동안 놓아두세요. 주스가 나오자마자 요리해 주세요. 끓는 동안 생강과 오렌지를 고기 분쇄기에 갈아서 대황에 넣습니다.
잼을 약한 불로 익히고 40분 동안 저어주면 완성됩니다. 우리는 짐을 싸요.
레몬과 함께
대황 2kg의 경우:
- 과립 설탕 1kg;
- 물 1잔;
- 레몬 하나와 오렌지 하나.
이 잼의 맛과 향은 풍부하고 밝으며 파이 만들기에 적합합니다. 다음과 같이 준비됩니다.
- 모든 과일과 대황을 같은 크기로 자릅니다.
- 대황과 설탕, 물을 섞어서 요리하세요. 물 없이 요리할 수 있지만, 이 경우 대황에 설탕을 뿌리고 주스가 나올 때까지 방치합니다. 물이 없으면 잼이 더 걸쭉해집니다.
- 끓으면 감귤류를 넣고 끓여서 불을 끄세요.
- 식힌 후 다시 끓입니다. 우리는 이것을 세 번합니다. 그러면 잼이 준비됩니다.
사과와 함께
사과 잼:
- 대황 2kg;
- 물 400ml;
- 오렌지 2개;
- 사과 0.8kg;
- 설탕 3kg.
이 양의 설탕에 혼동하지 마십시오. 대황은 신맛이 나고 삶은 사과도 생사과보다 더 신맛이 나므로 괜찮습니다. 사과와 펙틴 함량 덕분에 물을 사용해도 잼이 걸쭉해집니다.
디저트는 이렇게 준비됩니다.
- 잘게 썬 대황과 사과를 냄비에 옮기고 물에 15-20 분 동안 끓입니다.
- 팬에 설탕을 붓고 껍질을 벗긴 오렌지 조각을 넣고 다시 20 분 동안 끓입니다.
- 항아리에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
완제품은 어떻게, 얼마나 오래 보관되나요?
대황 잼은 신맛이 강하고 설탕이 많이 포함되어 있기 때문에 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다. 그러나 5분 동안 요리하면 이러한 디저트를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 장기간 조리된 식품은 실내의 어둡고 서늘한 곳에 보관됩니다.
