봄에는 대황이 가장 먼저 익는 것 중 하나입니다. 시즌에만 사용되는 것이 아니라 향후 사용도 준비되어 있습니다. 야채는 달콤하고 신맛이 있어 통조림으로 만들기에 적합합니다. 꼬투리에는 특히 겨울철에 인체 건강에 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 겨울을위한 어린 대황의 요리법과 준비가 많이 있습니다. 보존 식품, 젤리, 설탕에 절인 과일은 원래의 맛을 가지고 있습니다. 숙련된 주부들은 줄기에서 마멀레이드, 알약, 소스를 준비합니다.
겨울 대황 수확의 특징
모든 조리법에서 대황은 청소하고 데치고 조각으로 자르고 잎은 사용하지 않습니다.
올바른 재료를 선택하는 방법
어린 꼬투리를 선택하면 많은 양의 즙이 나옵니다.
프로세스 시작을 위한 컨테이너 준비
유리 용기는 오븐에서 증기로 멸균됩니다.
수확방법
겨울철 대황을 만드는 최고의 요리법 : 마멀레이드, 잼, 보존 식품, 매운 소스.
대황잼
대황 1kg에 잼을 만들려면 설탕 900g이 필요합니다.
- 야채는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 설탕으로 덮고 즉시 불을 붙입니다.
- 10 분 후 오렌지와 레몬 펄프를 넣고 풍미를 제거한 후 야채에 보냅니다.
- 블렌더를 사용하여 내용물을 균질한 덩어리로 만듭니다.
- 25분 더 조리하세요.
잼을 반 리터짜리 항아리에 넣고 물이 끓은 후 10 분 동안 살균하도록 보냅니다. 수확량 : 3 캔.
수제 시럽
시럽은 두 가지 방법으로 준비됩니다. 주스는 대황 1kg에서 얻습니다. 설탕 800g을 넣고 반쯤 끓입니다.
두 번째 옵션에서는 껍질을 벗기지 않은 꼬투리를 조각으로 자르고 물 한 컵과 결합합니다. 5분간 끓인 후 완전히 식을 때까지 뚜껑을 덮어 둡니다. 소쿠리를 통과시킨 다음 거즈를 통과하십시오. 주스에 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
설탕에 절인 과일
꼬투리를 세척하고 1분간 데친 후 무게를 잰다. 1kg당 1.4kg의 설탕이 필요합니다.
- 대황은 2cm 두께의 조각으로 자릅니다.
- 스토브 위에 용기를 놓고 물과 설탕 300g을 붓습니다.
- 끓는 시럽에 야채를 넣고 5분간 끓인 후 가스를 끄고 방치합니다.
- 12시간 후 다시 끓여서 둡니다.
절차는 3회 계속됩니다.설탕에 절인 과일을 꺼내 시럽을 빼내세요. 오븐에서 35~40도에서 5시간 동안 건조시킵니다. 가장 간단한 방법은 야채 탈수기입니다. 실온에서 3일 동안 건조됩니다. 설탕에 절인 과일은 젖어서는 안됩니다. 완성된 조각에 슈가파우더를 뿌리고 단단히 밀봉합니다.
달콤한 마시멜로
꼬투리 1kg에 동일한 양의 설탕이 사용됩니다. 조각은 삶아 소쿠리를 통과합니다. 혼합물을 트레이에 얇게 펴 바르고 전기 건조기로 건조시킵니다. 풍미를 위해 계피, 바닐라 또는 민트가 추가됩니다.
대황 주스
어린 잎자루는 주스로 사용됩니다. 제품을 자르고 데친 후 빠르게 찬물에 담급니다. 그런 다음 소쿠리를 갈아서 주스를 얻습니다. 그것을 준비하는 가장 간단한 방법은 주 서기 또는 주 서기를 사용하는 것입니다.
젤리
잘게 잘린 꼬투리 1kg을 물 0.5리터에 넣습니다. 부드러워질 때까지 끓여서 2시간 동안 그대로 둡니다. 물을 걸러내고 설탕 0.5kg, 레몬 껍질 3큰술을 넣고 끓입니다. 스토브에서 제거하십시오. 이때 부종을 위해 20g의 젤라틴이 보내집니다. 그런 다음 시럽에 넣고 항아리에 부어 밀봉합니다. 살균할 필요가 없습니다.
집에서 만든 퓨레
껍질을 벗긴 대황 2.5kg에는 설탕 1kg이 필요합니다. 꼬투리를 삶아서 체로 갈아줍니다. 퓌레를 10분간 살균합니다.
딸기 잼
완성된 잼은 요리하는 동안 딸기를 추가하면 독특한 숲의 맛을 얻을 수 있습니다.
맛있는 설탕에 절인 과일
꼬투리를 데치는 동안 물을 붓지 마십시오. 맛있는 설탕에 절인 과일이 만들어집니다. 특히 맛과 색을 위해 설탕과 블루베리를 첨가하면 더욱 그렇습니다.
잼
설탕과 대황의 양은 같은 부분으로 섭취됩니다. 꼬투리를 청소하고 조각으로 자르고 설탕으로 덮습니다. 설탕이 녹으면 팬을 불에 올려 놓습니다.잼을 20분 동안 끓여서 병에 붓고 밀봉합니다.
소스
냄비에 설탕 4테이블스푼과 함께 물 한 컵을 붓습니다. 끓인 후 어린 줄기 3개, 잘게 썬 다 익은 마늘 5쪽, 생강을 넣어 맛을 냅니다. 몇 분 동안 끓인 후 불을 끄십시오.
추가하다:
- 풍미;
- 오렌지 1개 주스;
- 다진 대황 꼬투리 10개;
- 고추 1개;
- 소금 맛.
30분 후 다시 불에 올려 10분간 끓입니다. 완전히 식을 때까지 소스를 따로 보관해 두세요. 소스가 사워 크림 정도의 농도에 도달할 때까지 다시 끓이고 여러 번 식힙니다. 마지막 복용량에 사과식초 6%를 3테이블스푼 붓고 병에 담아 밀봉합니다.
마멀레이드
주요 성분은 설탕과 같은 양으로 섭취됩니다. 15분간 끓인다. 향신료 추가: 계피 또는 바닐라. 건포도 주스로 색을 바꿀 수 있습니다.
말린 대황
잘 익은 줄기를 조각으로 자르고 햇볕에 말린 다음 거즈로 덮고 전기 건조기 또는 오븐 (90도)에 넣습니다.
말린 진미
주스가 나타날 때까지 잎자루에 설탕을 뿌립니다. 꼬투리를 시럽에서 꺼내어 60도 온도의 오븐에서 건조시킵니다. 말린 진미는 린넨 백에 보관됩니다.
대황을 냉동실에 보관하는 방법
대황은 시럽, 주스 또는 건조 형태로 냉동됩니다.
