복숭아와 감귤류의 특이한 조합은 일반적인 잼 맛에 신선함과 기분 좋은 신맛을 더합니다. 또한 두 재료 모두 특히 여름에는 매우 저렴합니다. 그리고 복숭아와 레몬잼을 만드는데도 어려움이 없습니다.
잼 만들기의 미묘함
과일의 색을 유지하려면 데치는 것뿐만 아니라 설탕을 특별한 방법으로 처리해야합니다.요리가 끝날 때 추가해야합니다. 그렇지 않으면 녹은 캐러멜처럼 작동하여 갈색으로 변하고 과일 색상이 변합니다.
그리고 복숭아가 타는 것을 방지하려면 대야처럼 넓고 큰 용기를 사용하여 요리하는 것이 좋습니다. 또한 가열 면적이 넓어지고 그에 따라 증발량이 많아지기 때문에 조리 시간이 절약됩니다.
주요 성분의 선택
많은 사람들은 씨가 있는 복숭아를 먹으면 무게가 크게 줄어들 것이라고 잘못 생각하지만 실제로 씨앗의 대략적인 무게는 9g입니다. 따라서 레시피에 맞게 과일을 얼마나 사야할지 구체적으로 계산할 필요가 없습니다.
복숭아와 레몬 잼 만드는 법?
취향에 따라 더 신맛이 나는 것과 더 달콤한 두 가지 버전의 복숭아 잼을 요리할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 설탕 600g을 사용하고 나머지 성분 비율은 변하지 않습니다. 다음 레시피의 장점은 설탕이 거의 포함되지 않아 과일 맛이 더 미묘하고 풍부하며 신선하다는 것입니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
재료:
- 설탕 300g.
- 복숭아 1kg.
- 큰 레몬 1개 또는 작은 레몬 2개.
단계별 레시피:
- 복숭아는 껍질을 벗겨야 합니다. 익었다면 문제가 되지 않지만, 그렇지 않으면 데치면 작업이 더 쉬워집니다. 과일을 끓는 물에 넣고 3분 동안 물에 담가두어야 합니다. 그런 다음 꺼내어 찬물로 깨끗이 헹궈주세요. 이제 껍질이 얇고 부드러워져서 쉽게 떼어낼 수 있습니다. 과일이 완전히 익지 않은 경우가 발생하며 이 절차조차도 도움이 되지 않습니다. 이 경우에는 칼을 사용하여 과일의 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.
- 취향에 따라 과일을 원하는 모양과 크기로 자릅니다.그리고 복숭아의 과육이 매우 부드러우면 으깬 도구나 포크를 사용하여 살살 으깨주는 것이 좋습니다. 그러나 이 옵션은 보존 식품보다 잼을 만드는 데 더 적합합니다.
- 레몬을 씻어서 주스를 짜내십시오.
- 냄비나 대야에 과일을 넣고 그 위에 레몬즙을 모두 붓습니다. 불을 최대 화력의 1/3로 설정하세요. 어떤 경우에도 주방을 떠나서는 안 됩니다. 잼을 계속 저어야 하기 때문입니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다.
- 복숭아 조각이 부드러워지면(보통 끓는점에서 20분 조리한 후에 발생함) 설탕을 넣고 잘 저어준 후 5분간 더 조리합니다.
- 플라스틱 뚜껑으로 병을 밀봉할 계획이라면 닫기 전에 1테이블스푼을 추가해야 합니다. 엘. 보드카. 이렇게 하면 용지 걸림을 더 오래 보존하는 데 도움이 됩니다. 하지만 멸균된 병과 뚜껑을 사용하는 것이 더 좋습니다.
이러한 잼은 처음부터 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 소량의 설탕으로 인해 발효될 수 있기 때문입니다.
레몬 웨지를 곁들인 복숭아 잼
표준 복숭아 잼과 같은 방법으로 준비됩니다. 단, 레몬을 준비해야 합니다. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 조각으로 자릅니다. 주스에 담근 완성 된 잼에서는 설탕에 절인 과일과 비슷합니다.
복숭아를 설탕에 5시간 동안 담근 후 레몬 조각을 추가하고 계속해서 전통적인 조리법을 따르세요.
레몬을 곁들인 복숭아 잼
섬세하고 지나치게 익은 과일, 심지어 약간 상한 과일이라도 잼에 이상적입니다.
필요한 것 : 복숭아 1.5kg, 2 큰술. 엘. 갓 짜낸 레몬 주스, 설탕 300g.
절차:
- 과일 껍질을 벗기고 버릇없는 부분을 제거하십시오.
- 과일을 끓는 물에 5분간 담가둔 후 찬물로 헹구고 껍질을 제거하고 씨를 제거합니다.
- 잘게 자르고 법랑 그릇에 레몬즙 1스푼을 넣고 섞습니다.
- 접시를 약한 불에 놓고 과일이 끓기 시작할 때까지 보관하십시오.
- 꺼낸 후에는 소쿠리를 사용하여 여분의 액체를 제거해야 합니다. 과일을 믹서기에 넣고 설탕을 넣습니다.
- 복숭아를 썰어 냄비에 담고 약한 불로 끓인 후 15분간 끓인다.
- 준비가 된! 항아리에 부을 수 있습니다.
느린 밥솥에 레몬을 넣은 복숭아 잼
잼이 빠져나가는 것을 방지하려면 뚜껑을 열어둔 채 조리해야 합니다. 주요 프로그램은 "수프", "스튜잉", "베이킹"이지만 일부 멀티 쿠커 모델에는 특별한 "잼" 옵션이 있습니다.
- 복숭아 700g, 작은 레몬 1개, 설탕 500g을 섭취하세요.
- 레몬에서 주스를 짜내고 복숭아에서 껍질을 제거하고 씨앗을 제거하고 반으로 잘라야합니다.
- 다용도 팬에 과일을 넣고 설탕을 뿌립니다. 혼합.
- 그런 다음 "스튜" 또는 "수프" 프로그램을 60분으로 설정합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 뚜껑을 닫지 마세요.
- 30분 후에 용지 걸림이 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 이렇게 하려면 그릇에서 혼합물의 일부를 떠서 접시 위에 올려놓으세요. 용지 걸림은 충분히 두껍고 퍼지지 않아야 합니다.
- 프로그램이 끝나면 철제 뚜껑이 있는 병에 담아 식힙니다.
복숭아 레몬잼 '파이브 미닛'
과일이 매우 익고 부드러워서 과일이 많다면 이 빠른 레시피를 사용하여 잼을 만들어서 많은 시간을 절약할 수 있습니다.
재료:
- 핏없는 복숭아 - 1kg.
- 큰 레몬 1개에서 레몬즙을 짜냅니다.
- 설탕 - 1.5kg.
- 물 한 잔 - 1 PC
요리법:
- 복숭아를 작은 조각으로 자르고 레몬에서 즙을 짜냅니다. 모든 재료를 섞고 과립 설탕을 첨가하십시오. 반드시 섞어주세요.
- 곡물이 완전히 녹을 때까지 설탕과 함께 물을 끓입니다. 생성된 시럽을 과일과 섞고 5시간 동안 끓입니다.
- 복숭아가 든 냄비를 시럽에 넣고 약한 불에 올려 놓습니다. 정확히 5분 동안 잼을 끓여야 합니다.
저장
너무 덥고 건조하지 않고 직사광선이 닿지 않는 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 잼의 평균 유통기한은 약 2년입니다.
