야생 딸기는 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙합니다. 강한 향기와 정말 놀라운 맛, 약효를 가지고 있으며 비타민의 보고이기도 합니다. 따라서 작은 열매를 맺은 야생 딸기로 만든 잼이 매우 인기가 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 하지만 제대로 준비하려면 레시피를 엄격히 준수해야 합니다.
겨울철 산딸기 잼 만들기의 특징
일부 주부들은 5분이라는 짧은 간격으로 야생 산림 딸기로 딸기잼을 준비하기도 합니다. 이 경우 열매는 모양이 잘 유지되고 너무 익히지 않습니다.
구연산을 첨가하면 잼의 유통기한이 연장되고 설탕이 첨가될 가능성이 줄어들며 색상이 더 밝아집니다.
준비의 가장 큰 어려움은 초기 단계에 있습니다. 즉, 숲에서 열매를 적절한 양으로 검색하고 수집하는 것입니다.
베리 선택
잘 익은 것이어야 하며, 색깔이 진한 빨간색 또는 진홍색이어야 하며, 썩거나 건조되지 않아야 합니다. 딸기가 단단하면 항아리에서 더 인상적으로 보일 것입니다. 그러나 부드럽고 약간 익은 과일도 적합하지만 물론 끓일 것입니다.
용기 준비
잼 밀봉용 용기는 철저하게 세척하고 소독해야 합니다. 그들은 전자 레인지, 스팀 처리 또는 오븐에서 튀김을 사용하여 젖은 채로 완전히 건조될 때까지 튀겨냅니다.
집에서 야생 딸기 잼을 만드는 방법은 무엇입니까?
집에서 향긋한 산딸기 잼을 만드는 것은 특별히 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 조리법을 엄격하게 따르는 것입니다.
클래식 레시피
가장 간단하지만 동시에 가장 좋아하고 맛있는 요리 옵션은 고전적인 요리법입니다. 세 가지 재료만으로 잼을 만들 수 있지만 인내심이 필요합니다.
화합물:
- 야생 딸기 - 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 한 잔 - 250밀리리터
준비:
- 초기 단계에서 딸기를 분류하고 그릇, 대야 또는 팬에 붓고 설탕으로 덮습니다.열매에서 풍부한 주스가 나올 때까지 실온에 두십시오.
- 그런 다음 팬을 스토브에 놓고 열매에 물 한 컵을 붓고 끓여서 설탕이 완전히 녹을 때까지 규칙적으로 저어 주면서 약한 불로 요리하십시오.
- 설탕이 녹은 후 불을 켜고 15분간 더 끓입니다.
- 요리가 끝나면 잘 섞은 후 잼을 끄고 멸균 된 병에 붓습니다.
퀵 레시피 “5분”
이 잼은 간단하고 빠르게 준비되며 많은 비타민과 영양소를 함유하고 있습니다. 1kg의 열매에는 500g의 설탕을 섭취하십시오. 비밀은 열매를 얇은 층으로 대야에 붓고 설탕을 번갈아 뿌린다는 것입니다. 그런 다음 주스를 실온에서 3~4시간 동안 끓입니다. 그런 다음 고열을 가하고 끓여서 거품을 걷어내고 계속 저으면서 5분간 요리합니다.
전체 베리가 들어간 두꺼운 잼
이것은 잼을 연상시키는 걸쭉한 농도를 지닌 아름답고 맛있는 잼입니다. 딸기 2kg에 설탕 1.5kg, 레몬 2조각을 껍질과 함께 넣으세요. 그런 다음 모든 것을 잘 섞어 냉장고에 넣고 하루 동안 그대로 두십시오. 실온에서는 기간이 3~4시간으로 단축됩니다. 그런 다음 팬을 약한 불에 놓고 끓여서 10분간 조리합니다.
그런 다음 열매를 조심스럽게 제거하고 시럽을 한 시간 동안 계속 요리하여 잘게 썬 레몬을 추가합니다. 그런 다음 필요한 잼의 두께에 따라 1~2시간 더 끓입니다. 그런 다음 베리를 추가하고 5-10분 더 끓입니다.
멀티 쿠커 레시피
가스가 없을 때 다차에서 바로 멀티 쿠커를 사용하여 잼을 요리하는 것이 편리합니다. 부드러운 조리 모드 덕분에 베리가 그대로 유지됩니다.꼬리가 있든 없든 가장 작은 과일이 선택됩니다. 슬로우 쿠커에 딸기에 설탕을 직접 뿌리고 "스튜" 모드가 켜집니다.
준비하려면 딸기 500g, 설탕 500g, 물 반 컵을 섭취하십시오. 30분간 끓인 후 소독된 병에 붓습니다.
줄기(꽃받침) 포함
요리할 때는 열매를 줄기와 함께 가져가서 청소에 드는 노력을 더욱 절약하세요. 꽃받침은 완제품에 추가적인 숲 향과 고소한 맛을 더해 주지만 섭취 시 직접 느껴지지는 않습니다. 게다가 이 잼은 항아리에 담겨 있으면 매우 인상적입니다. 과일 1kg에 설탕 1kg을 추가합니다.
요리 금지
이 준비 방법을 사용하면 잼에 모든 유익한 물질과 비타민이 최대한 유지됩니다. 독특하고 신선한 맛과 향 덕분에 많은 디저트와 제과류의 충전재로 사용됩니다.
400g의 열매에 300g의 설탕을 가져다가 모든 것을 믹서기에 붓습니다. 그런 다음 재료를 균질한 덩어리로 분쇄하고 항아리에 붓습니다. 가공 중에 향신료를 추가하려면 민트 가지 몇 개를 추가할 수 있습니다.
시럽에
이 잼은 부드러운 방법으로 제조되므로 비타민을 최대한 보존할 수 있습니다. 딸기 1kg에는 설탕 1.3kg과 물 500ml를 섭취하세요. 먼저 물과 설탕으로 시럽을 끓인 다음 그 안에 베리를 넣고 5 시간 동안 주입합니다. 그런 다음 불을 피우고 끓여서 부드러워 질 때까지 10-15 분 동안 요리하십시오.
구연산으로
일부 주부들은 요리할 때 레몬을 사용하기도 하지만, 잼을 만든 후 마지막에 구연산을 첨가하는 것이 더 쉽고 편리합니다. 색상을 밝게 하고, 설탕 첨가를 방지하며, 유통기한을 늘리는 데 도움이 됩니다.딸기와 설탕 2kg에 구연산 1티스푼을 첨가합니다.
간식을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
저온살균 딸기잼은 0도에서 +20도 사이의 온도에서 보관되지만 영하의 온도에서는 보관되지 않습니다. 저온살균되지 않은 식품은 +10C도 이하의 온도에서 보관됩니다. 밀봉된 용기에 담긴 잼은 최대 2년 동안 품질이 저하되지 않습니다. 지하실, 지하실, 유리 발코니 및 가정용 식료품 저장실이 보관에 적합합니다.
