장미 꽃잎으로 만든 잼은 오랫동안 놀라운 진미로 여겨져 왔습니다. 그에 관한 모든 것이 특별합니다. 주요 구성 요소가 꽃차례의 꽃잎이기 때문에 다른 것보다 일찍 조리됩니다. 늦봄이나 초여름에 수집됩니다. 진미의 섬세한 맛은 꽃의 향기와 비슷합니다. 원자재를 수집하고 준비하는 과정은 상당히 복잡합니다. 그리고 모든 사람이 장미를 키우는 것은 아닙니다. 변덕스러운 꽃에는 특별한 관리가 필요합니다. 더욱 귀한 것은 귀한 디저트를 준비하는 주부의 솜씨다.
장미 꽃잎으로 잼을 만드는 방법
장미 꽃잎 잼의 특이성은 주로 디저트 준비가 끓기 훨씬 전에 시작된다는 사실에 있습니다. 장미 덤불을 심는 것이 시작으로 간주될 수 있습니다. 훌륭하고 적절한 관리만이 진미 준비에 적합한 꽃잎을 가진 장미를 키우는 데 도움이 될 것입니다.
잼은 모든 품종으로 만들어지는 것은 아닙니다. 차 장미와 장미 엉덩이의 꽃차례로 준비됩니다. 그러나 야생에서는 원료를 수집하는 것이 불가능합니다. 야생 식물은 해충과 다양한 질병의 공격에 매우 취약합니다. 꽃잎은 음식에 적합하지 않습니다.
재료 선택의 특징
장미 꽃잎으로 맛있는 잼을 만들기 위해서는 재료를 선택해야 합니다. 디저트를 만들기 위해 개봉하지 않은 차 품종의 장미 또는 이중 엉덩이를 수집합니다. 식물은 자연 토양에서 자라야 합니다. 화학비료의 사용은 용납되지 않습니다. 장미는 화학물질을 빠르게 흡수합니다. 그러한 단맛은 유익보다 해를 끼칩니다.
이슬이 사라지자마자 이른 아침에 꽃차례를 수집해야 합니다. 이때 식물은 영양분을 완전히 유지합니다.
수집된 꽃잎은 조심스럽게 분류됩니다. 손상된 꽃잎을 모두 제거하는 것이 필수적입니다. 동시에 암술, 수술, 꽃받침에서 유용한 원료가 분리됩니다. 그런 다음 꽃잎을 철저히 씻고 종이 타월로 말립니다.
용기 준비 규칙
핑크색 잼은 항아리에 저장됩니다. 모든 용지 걸림과 동일한 방식으로 준비됩니다.
- 균열과 칩이 있는지 검사하십시오.
- 베이킹소다를 탄 뜨거운 물에 씻어주세요.
- 증기멸균.
동시에 뚜껑도 준비합니다. 녹슨 부분이 있는 금속 뚜껑과 끈적끈적한 개스킷은 폐기됩니다. 자연스러운 색상을 잃은 끈적끈적한 플라스틱 뚜껑에도 동일한 작업을 수행합니다.
집에서 장미 꽃잎 잼을 만드는 방법?
이 진미를 한 번 이상 먹어 본 주부들은 집에서 장미 꽃잎으로 잼을 만드는 방법을 궁금해합니다. 올바른 원료를 사용하면 과정이 어렵지 않습니다. 수년에 걸쳐 사람들은 핑크색 디저트에 대한 많은 요리법을 만들었습니다.
다양한 장미 꽃잎으로 만든 잼
핑크색 디저트는 차 장미 꽃잎으로 만들어졌습니다. 그러나 이것은 하나의 식물이 아니라 향기로운 꽃 전체입니다. 이러한 품종은 하나의 디저트에 안전하게 결합될 수 있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 다양한 꽃잎의 혼합물 100g;
- 과립 설탕 400g;
- 물 70밀리리터;
- 5그램 구연산.
미리 씻어서 말린 꽃잎을 바닥이 넓은 그릇에 담습니다. 우리는 설탕 한 잔으로 채 웁니다. 식물 주스가 나타날 때까지 꽃잎을 설탕과 손으로 으깨십시오. 접시에 수분이 생기면 뚜껑을 닫고 그대로 두세요. 별도로 물과 나머지 설탕으로 시럽을 요리하십시오. 꽃잎 덩어리를 끓는 시럽에 떨어 뜨립니다. 15분 동안 삶아야 합니다. 잼은 뜨거울 때 항아리에 부어집니다.
로즈힙 레시피
잼은 로즈힙 꽃차례로 만들 수 있습니다. 이것이 조리법입니다. 테리 로즈힙의 꽃잎을 채취합니다. 식물은 정원에서 자라야 합니다. 화학적으로 수정될 수 없습니다. 필수의:
- 로즈힙 잎 반 킬로;
- 구연산 – 20g;
- 설탕 - 1kg;
- 물 - 1 큰술.
먼저 시럽을 준비합니다.이를 위해 설탕을 물에 넣고 끓는점까지 가열합니다. 미리 준비된 로즈힙 꽃잎을 끓는 시럽에 넣습니다. 5분간 끓인다. 식힌 후 구연산을 첨가합니다. 그런 다음 다시 가열하고 5분간 더 끓입니다. 잼이 원하는 두께에 도달할 때까지 끓이는 과정을 반복합니다. 완성된 과자는 겨울 동안 항아리에 밀봉됩니다.
차 장미에서
200g의 꽃잎이 필요합니다. 세척 및 건조 후 동일한 양의 설탕을 뿌립니다. 설탕 꽃잎 덩어리를 나무 유봉으로 반죽합니다. 별도로 시럽은 설탕 600g과 물 400g으로 준비됩니다. 으깬 덩어리를 끓는 시럽에 넣고 10 분간 끓입니다. 이것은 차 장미 잼을 만드는 가장 간단한 요리법 중 하나입니다.
익히지 않고 설탕으로 갈아서
잼 외에도 또 다른 진미를 만드는 레시피도 있습니다. 설탕으로 문지른 꽃잎입니다. 300g의 꽃잎을 에나멜 그릇에 넣고 600g의 설탕으로 덮습니다. 분홍색 꽃잎을 손으로 비비거나 나무젓가락으로 반죽하세요. 신선한 진미가 준비되었습니다.
저장 기능이 있습니다. 항아리 바닥에는 설탕이 뿌려져 있습니다. 분쇄된 혼합물을 설탕 위에 뿌립니다. 그 위에 다시 설탕을 덮어줍니다.
감귤이 담긴 슬로우 쿠커에서
이것은 장미 꽃잎으로 잼을 만드는 또 다른 방법입니다. 신선한 감귤 3개를 껍질을 벗겨서 조각으로 나눕니다. 조각에서 정맥을 제거해야 합니다. 껍질을 조각으로 자릅니다. 슬로우 쿠커에 꽃잎 200g을 붓고 물 300ml를 추가합니다. "수프" 프로그램에 따라 15분간 조리하세요. 그런 다음 설탕 600g을 넣고 모든 것을 섞습니다.
같은 프로그램으로 꽃잎을 설탕과 함께 20분 더 끓입니다. 그런 다음 귤 조각을 추가하고 슬로우 쿠커에 10분 더 두세요. 마지막으로 껍질 빨대를 추가합니다.껍질을 벗긴 잼은 프로그램이 끝날 때까지 익힌 다음 항아리에 부어 넣습니다.
꿀과 함께
꿀을 넣은 장미 꽃잎 잼이 빠르게 준비됩니다. 꽃차례와 꿀은 같은 비율로 섭취됩니다. 예: 꽃 200g과 꿀 200g. 꿀을 그릇에 붓습니다. 그 안에 꽃잎 한 줌을 넣고 나무 막자로 반죽합니다. 덩어리가 균질해지면 새로운 한 줌을 추가하고 다시 반죽하십시오. 모든 꽃잎이 꿀과 섞일 때까지 이 과정이 반복됩니다.
레몬과 오렌지 주스로
꽃잎 100g에 레몬 또는 오렌지 주스 1티스푼과 설탕 70g을 첨가합니다. 모든 것이 약한 불에 놓입니다. 끓인 잼은 15분 동안 조리됩니다.
불가리아어
불가리아 장미 꽃잎 잼의 제조법은 원료가 새싹이 아니라 열린 꽃차례라는 점에서 다릅니다. 200g의 꽃잎에 250g의 과립 설탕을 채우고 레몬 반 개와 강판 껍질을 섞습니다. 모든 것을 혼합하고 4시간 동안 주입합니다. 별도로 시럽은 300ml의 물과 250g의 설탕으로 끓입니다. 로즈-레몬 혼합물을 뜨거운 시럽에 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 6시간 동안 식혀줍니다.
펙틴은 별도로 준비됩니다. 1 티스푼 펙틴은 설탕 3티스푼과 혼합됩니다. 냉각된 잼은 85도까지 가열됩니다. 펙틴을 얇은 흐름으로 부어 넣습니다. 잼을 5분 동안 끓입니다. 이렇게 하면 두꺼워집니다. 그러나 색과 향은 잃지 않습니다.
타르타르산을 첨가한 경우
장미 꽃잎 200g을 물 500ml와 설탕 1kg을 넣은 시럽에 3분간 끓인다. 그런 다음 잼을 12시간 동안 식혀줍니다. 식힌 잼을 다시 불에 올려 약한 불로 20분간 더 끓입니다. 계속 저어주고 거품을 제거해야 합니다. 요리가 끝나기 3분 전에 타르타르산 1티스푼을 첨가하세요. 타르타르산은 잼의 맛과 향을 강화하고 더 오래 지속되도록 도와줍니다.
딸기와
껍질을 벗기고 씻은 신선한 딸기 100g을 과립 설탕 200g으로 덮습니다. 주스가 형성될 때까지 5시간 동안 그대로 둡니다. 별도로 설탕 200g과 물 100ml로 시럽을 끓입니다. 장미 꽃잎을 구연산 반 스푼으로 손으로 문지릅니다. 갈은 꽃잎과 열매를 주스와 함께 뜨거운 시럽에 담근다. 잼을 5분 동안 끓입니다. 그런 다음 덩어리를 식히고 10 분 동안 다시 끓입니다. 이 과정은 세 번 반복됩니다. 그 후에 진미가 준비되었습니다.
보관 처리
장미잼을 보관하는 것은 다른 잼을 보관하는 것과 다르지 않습니다. 원칙은 다음과 같습니다.
- 요리하고 삶은 진미는 식료품 저장실이나 로지아에 보관됩니다.
- 디저트가 조리되지 않은 경우 냉장고에만 보관할 수 있습니다.
이 규칙은 장미 꽃잎의 잼뿐만 아니라 모든 준비에도 적용됩니다.
