주부가 인내심과 가족을 애지중지하려는 열망이 있다면 왕실이라고 불리는 구스베리 잼에 대한 몇 가지 요리법을 준비하기로 선택할 것입니다. 건포도, 레몬, 키위. 구스베리에는 천연 겔화제가 많이 함유되어 있으므로 펙틴을 첨가할 필요가 없습니다. 그리고 진미의 색상은 에메랄드 그린 또는 진한 빨간색이 될 수 있습니다. 체리 잎, 호두, 감귤류가 종종 열매에 첨가됩니다.
잼이 로얄이라고 불리는 이유는 무엇입니까?
이 잼은 캐서린 2세 황후가 가장 좋아했던 것입니다. 어느 날 그녀는 아침 일찍 일어나 책상에 앉아 국가적으로 중요한 문제를 처리했습니다. 우연히 창밖을 내다보니 한 할머니가 닭을 쫓고 마당을 뛰어다니는 모습이 보였다. 그녀는 발레단에게 자신이 누구인지 물었습니다. 그는 노파가 왕실 주방에서 요리사인 손자를 만나러 온다고 대답했습니다. 그는 할머니를 새에게 대접했습니다.
왕비는 노파를 불쌍히 여겨 매일 두들겨 맞은 닭고기를 주라고 명령했습니다. 노부인은 황후를 위해 정말 좋은 일을 하고 싶었기 때문에 예상치 못한 선물을 생각해 냈습니다. 손자를 통해 그녀는 맑은 주스와 보석 같은 열매를 곁들인 구스베리 잼을주었습니다.
황후는 잼의 맛을 높이 평가했습니다. 그들은 조금 후에 그를 Tsarsky라고 부르기 시작했습니다.
겨울용 로얄 구스베리 잼 준비의 특징
몇 가지 권장 사항 덕분에 디저트는 온 가족을 기쁘게 할 것입니다.
- 에나멜 조리기구를 사용하세요. 없으시면 스테인레스 접시를 가져가셔도 됩니다.
- 디저트가 곰팡이가 생기거나 신맛이 나지 않도록 항아리를 소독해야합니다. 마른 항아리에 잼을 붓습니다.
- 끓이는 과정에서 거품을 제거해야 합니다.
- 휘젓는 데에는 나무 또는 플라스틱 주걱을 사용하는 것이 좋습니다.
- 레시피에 표시된 조리 시간을 준수해야 합니다. 그러나 그것을 마친 후에는 접시가 준비되었는지 확인하는 것을 잊지 마십시오. 아마도 시간이 충분하지 않았을 것입니다. 디저트가 준비되었는지 확인하려면 접시에 잼 한 방울을 붓습니다. 퍼지지 않으면 준비된 것입니다.
주요 성분 요구 사항
로얄 잼을 위해서는 엄선된 대형 구스베리가 필요합니다.
요리하는 동안 과일이 끓고 모양이 잃기 때문에 너무 익은 구스베리를 선택할 필요가 없습니다.
자신의 정원에서 구스베리를 가져갈 계획이라면 완전히 익기 2주 전에 수집해야 합니다. 열매를 구입했다면 모양에주의를 기울여야합니다. 빨간색은 이미 너무 익었으므로 적합하지 않습니다. 만지기 힘든 밝은 녹색이 필요합니다.
선택한 베리를 씻어 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다. 그런 다음 칼이나 손톱 가위로 포니테일을 제거합니다. 피부의 완전성을 손상시키지 않도록 떼어내는 것은 권장되지 않습니다.
요리 직전에 각 베리를 두 번 찌르는 것이 좋습니다. 이렇게하면 시럽으로 충분히 포화되고 육즙이 많아지며 모양이 유지됩니다.
집에서 에메랄드 구스베리 잼을 만드는 방법은 무엇입니까?
디저트 요리에 대한 몇 가지 옵션을 제공합니다.
벚꽃잎을 이용한 클래식 레시피
체리 덕분에 디저트에는 특별한 향이 나고 특이한 녹색 색조를 얻을 수 있습니다.
우리는 다음을 수행합니다.
- 킬로그램의 과일;
- 소수의 벚꽃 잎 (담그기용);
- 2 큰술. 물;
- 과립 설탕 1.5kg.
잼은 다음과 같이 준비됩니다.
- 가장 밀도가 높은 열매를 선택하십시오. 줄기 근처를 작게 자르고 씨앗을 선택하세요. 구스베리를 씻어서 불필요한 액체를 빼냅니다.
- 그릇에 베리를 넣고 체리와 함께 겹겹이 쌓습니다. 6시간 동안 서 있어야 합니다.
- 액체를 별도의 냄비에 배출합니다 (시럽을 만드는 데 필요합니다). 열매는 말려야 합니다. 그리고 나뭇잎을 버리세요.
- 시럽은 설탕을 첨가하여 조리됩니다. 액체를 끓여서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 끓는 시럽에 베리를 넣습니다.과일이 시럽에 담가질 수 있도록 3~4시간 동안 불을 끄세요.
- 잼을 다시 끓이기 시작하세요. 끓으면 시간을 기록하십시오. 5분 동안 요리하고 가스를 끄고 식힌 후 담가 두십시오. 이 작업은 5분 동안 3~4회 수행해야 합니다.
보드카 옵션
우리는 다음을 수행합니다.
- 구스베리 1kg;
- 잎 100g;
- 킬로그램의 설탕;
- 구연산 1티스푼;
- 5 큰술. 물;
- 보드카 50ml;
- ½ 티스푼. 바닐린.
준비:
- 열매에서 씨앗을 제거하고 약 6시간 동안 물로 덮은 다음 소쿠리에 넣습니다.
- 필요한 양의 물을 팬에 붓고 레몬과 잎을 추가합니다. 끓으면 5분 정도 기다렸다가 꺼주세요.
- 잎을 제거하고 설탕을 첨가하십시오. 저어주고 끓입니다.
- 설탕이 완전히 녹으면 보드카를 붓고 바닐린을 첨가합니다. 이 시럽을 베리 위에 붓고 1/3시간 정도 기다립니다. 약 10분간 조리하세요.
호두와 함께
디저트는 견과류를 추가하면 특이한 맛을 낼 것입니다. 더 크고 녹색 열매를 선택하는 것이 좋습니다.
필요할 것이예요:
- 킬로그램의 열매;
- 과립 설탕 1.5kg;
- 견과류 한 줌.
잼은 다음과 같이 준비됩니다.
- 과일을 씻고 줄기를 자릅니다. 가운데 부분을 제거하고 체에 걸러 씨를 버립니다.
- 생성된 퓌레를 작은 냄비에 넣고 뜨거운 물이 담긴 더 큰 냄비에 넣으십시오. 설탕을 붓고 목욕탕에서 가열하십시오. 설탕 덩어리가 녹은 후에 가스를 끌 수 있습니다. 시럽이 준비되었습니다.
- 각 구스베리 껍질에 견과류 조각을 넣으십시오. 과일을 시럽에 넣으십시오. 여러 가지 접근 방식으로 끓입니다. 잼을 끓여서 5분간 조리해야 합니다. 그런 다음 불을 끄고 식힌 후 담가주세요. 맛있는 에메랄드 디저트를 준비하려면 서너 번 끓이는 것이 좋습니다.
요리하지 않고도 간단한 레시피
요리하지 않고도 맛있는 잼이 만들어집니다. 비결은 간단합니다. 고기 분쇄기에서 구스베리를 갈아서 설탕과 잘 섞어야합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 몇 시간 동안 기다리십시오. 주기적으로 저어주어야 합니다.
모든 것이 준비되면 병에 옮기고 뚜껑을 말아 올리십시오.
레몬과 오렌지로
열처리 없이, 즉 차가운 방법을 사용하면 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강한 잼을 만들 수 있습니다.
겨울과 쌀쌀한 가을에는 이 약을 두 스푼씩 먹으면 감기를 예방할 수 있습니다. 그리고 모든 비밀은 몸이 비타민 C로 포화되어 있기 때문에 구스베리와 감귤류의 조합에 있습니다 (원하는 경우 둘 중 하나를 사용할 수 있음).
준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 킬로그램의 구스베리 (모든 품종이 적합함);
- 킬로그램의 설탕;
- 오렌지와 레몬 각 1조각(둘 중 하나를 2조각 가져갈 수 있습니다).
요리 단계:
- 모든 열매를 씻고 줄기를 자릅니다.
- 믹서기 그릇이나 고기 분쇄기에서 과일을 갈아주세요.
- 감귤류 위에 끓는 물을 붓고 껍질과 함께 조각으로 자르고 갈아야합니다.
- 혼합물 - 베리와 감귤류 - 과립 설탕을 첨가하여 혼합합니다.
이 형태에서는 생성된 덩어리를 특수 용기나 얼음 제조용 가방에 담아 얼릴 수 있습니다.
다르게 할 수도 있습니다. 설탕이 녹을 때까지 가끔 저어주면서 혼합물을 5~6시간 동안 카운터에 놓아두세요. 기다릴 시간이 없으면 혼합물이 끓지 않도록 냄비를 약간 가열하고 약 1/3 시간 동안 저어줍니다. 이렇게 하면 설탕이 훨씬 빨리 녹게 됩니다.
혼합물을 반 리터짜리 병에 옮기고 말아 올리십시오. 더욱 안전하게 보관하시려면 제품 위에 설탕을 한 숟가락 뿌린 후 닫아주시면 됩니다.
직사광선을 피해 냉장고나 지하실에 보관하세요.
건포도와 함께
디저트에 건포도 과일을 추가하면 아름다운 그늘을 얻을 수 있습니다. 그리고 구스베리의 에메랄드 색을 보존하려면 흰색 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
우리는 다음을 수행합니다.
- 구스베리 1kg;
- 건포도 열매 300g;
- 과립 설탕 1.8kg;
- 물 250ml.
구스베리는 씻어서 꼬리를 잘라야합니다. 건포도도 씻어서 체에 담아 물기를 빼주세요.
물과 설탕으로 시럽을 만드세요. 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.
여기에 모든 열매를 넣으십시오. 끓여서 5분간 조리하세요. 6시간 동안 식힌 후 같은 양만큼 다시 끓입니다.
키위와 함께
키위는 잼에 녹색 색조를 더할 뿐만 아니라 흥미로운 신맛도 더해줍니다.
필수 제품:
- 구스베리 1.5kg;
- 키위 4조각;
- 설탕 2kg.
다음과 같이 준비해야 합니다.
- 키위 껍질을 벗기세요. 구스베리를 씻어서 분류하고 모든 가지를 잘라냅니다.
- 키위와 구스베리를 함께 비틀어 보세요. 냄비에 혼합물에 설탕을 넣고 모든 것을 섞습니다. 약한 불에 놓고 결정이 모두 녹을 때까지 요리합니다.
- 끊임없이 저어주고 거품을 모으고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 기다리십시오. 약 40분 정도 소요됩니다. 식으면 잼이 더욱 걸쭉해집니다.
오렌지와
오렌지를 첨가한 구스베리 잼은 붉은 빛이 가미된 에메랄드색으로 변합니다. 그것을 준비하려면 오렌지 펄프로 1kg의 열매를 비틀어야합니다. 결과 퓌레에 설탕 1kg을 뿌리고 강판 풍미를 추가하십시오. 약한 불에 두십시오. 끓으면 가끔 저어주면서 몇 분간 끓인 후 불을 끄고 15~20분 동안 스토브 위에 두세요.
레드 구스베리에서
준비 과정을 고려하면 디저트를 준비하는 데 단 한 시간 밖에 걸리지 않습니다. 1kg의 베리로 약 2.5리터의 맛있는 진미를 얻을 수 있습니다.
우리는 다음을 수행합니다.
- 구스베리 1kg;
- 물 0.5 l;
- 설탕 1kg.
먼저 열매를 씻고 줄기와 꼬리를 제거해야합니다. 바닥이 더 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 물을 붓고 불을 세게 켜세요. 끓인 후 1분 동안 따로 두었다가 불을 줄이고 열매가 부드러워질 때까지 끓입니다. 이 작업은 1/4시간도 채 걸리지 않습니다.
설탕을 넣고 잼이 다시 끓을 때까지 기다리십시오. 생긴 거품을 걷어내고 15분간 더 조리하세요. 잼이 준비되었는지 확인하는 것은 쉽습니다. 숟가락을 담그고 냉동실에 5초 동안 넣어두세요. 그런 다음 숟가락 위에 손가락을 대십시오. 필름이 구겨진 경우 용지 걸림을 해제할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 몇 분 더 끓여서 확인하십시오.
왕실의 진미를 보관하는 규칙
구스베리 잼 항아리는 서늘한 곳에 보관됩니다. 일반적으로 이것은 온도가 +3-5도 이상으로 올라가지 않는 지하실입니다. 진미가 단순히 플라스틱 뚜껑으로 덮여 있으면 용기를 냉장고에 넣어야합니다.
