어떤 사람들은 신맛 때문에 구스베리를 좋아하지 않지만, 이 신맛이 나는 베리로 잼을 만들고 흥미로운 첨가물을 사용하더라도 매우 맛있고 건강합니다. 결국 구스베리는 방사선으로부터 우리를 보호하는 물질을 포함하여 비타민의 저장고입니다. 그래서 우리는 키위를 첨가하여 독특하고 향기롭고 약간 신맛이 나지만 맛있는 구스베리 잼을 준비하고 있습니다.
레시피 특징
이 잼은 부드럽고 고소하며 비타민이 풍부합니다.레시피에서 "에메랄드"라는 이름을 자주 찾을 수 있습니다. 실제로 신선한 키위, 특히 구스베리는 색상이 매우 밝을 수 있지만 진정으로 뚜렷한 녹색 에메랄드 색상을 얻는 것은 거의 불가능합니다.
요리 중에 손실되는 엽록소 색소에 관한 것이므로 과일 및 채소와 같은 열매가 뚜렷한 녹색을 잃는 이유입니다. 그리고 야채를 요리할 때 물에 소량의 소다를 첨가하여 색소를 보존할 수 있다면 이 방법은 잼에는 작동하지 않습니다. 남은 것은 요리된 베리의 약간의 갈색빛을 받아들이거나 "살아있는" 즉 생 잼을 준비하는 것입니다. 각 방법과 겨울용 잼을 준비하는 방법에 대해 알려 드리겠습니다.
모든 구스베리 잼 레시피를 통합하는 몇 가지 공통점은 다음과 같습니다.
- 각 베리를 청소하고 꼬리를 조심스럽게 자릅니다.
- 요리 중에 구스베리 껍질이 터지지 않고 설탕 시럽이 열매에 고르게 침투하려면 이쑤시개 또는 바늘로 뚫어야합니다.
- 더 적은 칼로리로 잼을 만들고 싶다면 설탕과 베리의 전통적인 비율을 줄이고 대체 증점제로 건조 펙틴 분말을 첨가하는 것이 좋습니다.
잼을 만들 때 주기적으로 거품을 모으는 것을 잊지 마십시오.
잼 재료
향을 개선하려면 녹색 구스베리, 키위 과일, 과립 설탕, 민트 장식 (선택 사항)이 필요합니다. 펙틴이나 다른 천연 증점제를 사용할 수 있습니다.
원자재 선택 규칙
키위 과일은 과일 조각으로 준비하려면 맛이 강해야 합니다. 잘 익은 열매는 퓌레 잼에 적합합니다. 고품질 잼을 위해 우리는 조밀하고 약간 덜 익은 구스베리를 사용하고 주름지고 너무 익은 구스베리를 버립니다.썩은 표본은 처리가 허용되지 않습니다.
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
조리법에 설탕이 많이 포함되어 있음에도 불구하고 잼은 기술이나 용기의 청결도를 조금만 위반해도 발효되는 경향이 있습니다. 따라서 잼이 익더라도 레이아웃과 뚜껑을 위해 항상 용기를 끓입니다. 또한 생 잼을 잘 살균되고 건조된 항아리에 넣고 마른 뚜껑 아래에 넣습니다.
반 리터짜리 작은 병은 전자레인지에 바닥에 물을 살짝 뿌려 소독하는 것이 좋다. 더 큰 용기는 오븐에서 튀기거나 끓는 주전자에서 쪄집니다..
단계별 프로세스
과일이나 잼 조각으로 일반 잼을 만들 수 있습니다.
구스베리 잼 전체
우리는 구스베리 1kg 당 제품을 섭취합니다.
- 과립 설탕 1kg;
- 4개의 큰 키위 과일;
- 물 100ml.
진전:
- 키위 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자릅니다.
- 설탕을 부어서 즙을 빼주세요.
- 그동안 구스베리를 분류하고 요리에 사용할 준비를 합니다.
- 키위와 설탕이 담긴 그릇에 물을 붓고 약한 불을 켜십시오. 설탕이 녹을 때까지 저어주고 기다리십시오.
- 설탕이 녹으면 구스베리를 넣고 끓을 때까지 기다립니다.
- 약한 불로 5분간 조리한 후 병에 옮겨 말아주세요.
잼같은 잼
베리와 키위를 다진 후 펙틴을 첨가하여 잼처럼 요리하면 즐겁고 질리지 않는 잼을 얻을 수 있습니다.
리터 병과 동일한 양의 구스베리의 경우 다음이 필요합니다.
- 설탕 0.5kg;
- 키위 3개;
- 민트 장식;
- 펙틴이나 젤픽스 한 봉지.
펙틴을 섭취할 때는 포장에 적힌 사용 지침을 주의 깊게 읽으십시오..
다음과 같이 준비해보자.
- 고기 분쇄기를 통해 키위와 구스베리를 갈아주세요.
- 펙틴 가루를 설탕 2컵에 붓고 저어줍니다. 이렇게 하면 펙틴이 잼에 더 고르게 용해됩니다.
- 준비된 덩어리에 붓고 저어주고 불을 붙입니다.
- 끓으면 남은 설탕을 넣고 타지 않도록 계속 저어주면서 약한 불로 5분간 끓인다. 요리가 끝나기 직전에 민트 장식을 추가하면 상쾌함과 여름의 매력적인 향기가 더해집니다.
- 완성된 잼을 준비된 병에 붓고 말아주세요.
요리 없음 옵션
요리하지 않고도 준비가 매우 맛있고 건강하며 향긋합니다. 제품:
- 구스베리와 키위 1kg(비율은 임의적이며 총 무게가 중요함)
- 설탕 2kg.
준비:
- 껍질을 벗긴 열매와 과일을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
- 설탕을 넣고 나무주걱으로 섞어주세요.
- 설탕이 녹을 때까지 12시간 동안 놓아두세요. 달콤한 덩어리를 주기적으로 저어주세요.
- 쪄서 건조한 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
- 냉장고에 넣으세요.
잼을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
준비물은 추위에 이상적으로 보관됩니다. 하지만 잼을 열처리하면 서늘한 곳에도 잘 서있습니다. 잼은 조리하지 않은 신선하고 냉장고나 지하실에만 보관해야 합니다.
