사과와 붉은 건포도 잼은 맛있는 디저트이자 베이킹에 보편적으로 사용되는 충전재일 뿐만 아니라 탁월한 항산화제이자 비타민 공급원이기도 합니다. 열처리 후에도 가든베리는 영양분의 최대 60%를 유지합니다.
겨울철 건포도와 사과 잼 만들기의 특징
사과와 건포도 잼이 올바른 농도와 맛을 유지하려면 요리 규칙을 따르는 것이 중요합니다.
요리의 비밀:
- 잘게 썬 과일은 소금물에 담가두면 색이 어두워지지 않습니다.
- 요리할 때는 에나멜 용기, 논스틱 코팅 조리기구 또는 이중 바닥을 사용하는 것이 좋습니다.
- 시럽이 투명해지도록 하려면 혼합물을 숟가락으로 저어주지 말고 용기를 살짝 흔드는 것이 좋습니다.
- 요리하는 동안 사과 조각을 시럽에 조심스럽게 담가서 완전히 익도록 해야 합니다.
- 자두, 감귤류, 가든 베리 등 다양한 과일을 잼에 추가하고 계피, 생강, 바닐라 등 향신료로 양념 할 수도 있습니다.
잼 시럽이 걸쭉한 경우 소량의 물을 추가해도 됩니다.
용기 및 제품 준비
잼용 사과는 다양할 수 있으며 자신의 정원에서 재배하는 것이 더 좋습니다. 선택한 과일은 밀도가 높고 잘 익었으며 눈에 보이는 손상, 찌그러짐 또는 부패가 없습니다. 과일을 자르는 것은 개인 취향이나 레시피 지침에 따라 다릅니다.
줄기와 코어를 제거해야 합니다. 색깔이 변하기 때문에 으깬 과일을 보관하는 것은 권장하지 않습니다.
건포도는 크고 밝은 빨간색 또는 검정색으로 선택됩니다. 나뭇가지로 따는 것이 좋습니다. 수확한 작물을 세척하고 건조시킵니다. 냉장 보관하지 않으면 베리를 오랫동안 보관할 수 없습니다. 요리하기 전에 과일을 분류하고 잎을 제거하고 줄기에서 열매를 제거합니다.
잼 용기는 500-700g의 용량으로 선택되며 용기는 베이킹 소다 용액으로 잘 세척되고 멸균됩니다.
살균 옵션:
- 뜨거운 증기;
- 오븐에서;
- 전자레인지를 사용하는 것;
- 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에서.
처리 온도는 120-150도 이상이어야 합니다. 살균시간은 10분입니다.
뚜껑은 끓는 물에 3~5분 동안 담가서 처리합니다. 잼병을 밀봉하기 직전에 이 작업을 수행하십시오.
잼 만드는 법?
건포도는 열처리 후에도 많은 비타민을 유지하는 건강한 가든 베리입니다. 잼의 품질은 준비에 사용되는 과일의 비율에 따라 달라집니다.
재료:
- 빨간색 또는 검은 색 건포도 – 400g;
- 설탕 – 500g;
- 사과 – 500g.
붉은 건포도 레시피
- 과일과 열매를 분류하고 잔해물, 잔가지, 잎을 제거하고 잘 헹굽니다.
- 열매가 담긴 용기에 물 반 컵을 붓고 불을 붙입니다. 혼합물을 10분 동안 조리해야 합니다. 불을 끄고 1~2시간 동안 담가둡니다.
- 식힌 요리 열매를 설탕으로 갈아주세요. 사과를 추가하세요.
- 결과 혼합물을 10분 동안 요리합니다.
- 잼을 식힌 후 점도를 확인하세요. 액체인 경우 15분 동안 계속 조리하세요.
블랙 커런트 옵션
- 껍질을 벗긴 사과를 조각으로 자르고 설탕을 넣고 1-2시간 동안 그대로 두세요.
- 블랙커런트를 다지고 물을 넣고 5분간 조리합니다.
- 과일이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 약한 불로 요리하세요. 끓인 후 강판에 간 딸기와 사과를 섞습니다. 혼합물을 5-6시간 동안 끓이세요.
- 마지막 단계는 과일을 10분 동안 끓이는 것입니다.
5분만에 만드는 빠른 레시피
- 붉은색이나 검은색 건포도 열매를 설탕과 함께 갈아주세요.
- 끓인 후 혼합물을 3-5분 동안 요리합니다.
- 사과를 잘게 자르고 강판에 간 열매와 섞습니다. 2분 더 조리하세요.
- 불에서 잼을 제거하고 뜨거운 병에 붓습니다.
모든 레시피에 향신료를 추가할 수 있고, 붉은 건포도를 검은색 건포도로 대체할 수 있으며, 사과를 조각으로 남겨두거나 갈아서 퓌레로 만들 수 있습니다.
보관 및 유효 기간
용기 취급 및 준비 규칙을 따르면 사과와 함께 레드 커런트 잼을 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다. 제품은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. '5분' 제품은 냉장고에 보관하는 것이 좋으며, 가급적 6개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 제품의 유통기한은 5~6개월입니다.
곰팡이나 발효 흔적이 있는 통조림 과자는 섭취해서는 안 됩니다.
