소나무 숲에는 거의 땅바닥에 웅크리고 있는 듯한 '드루페'라는 열매가 자랍니다. 다른 말로 '북석류'라고도 합니다. 색깔과 맛이 이 남부 과일과 정말 비슷합니다. 열매는 둥글고 씨가 크며, 새콤달콤한 즙으로 각종 소스, 젤리, 양념장, 와인 등을 만든다. 가장 인기 있는 것은 추운 겨울에 즐겨 먹는 석류잼입니다. 많은 사람들은 베리가 이 형태에서도 유익한 특성을 잃지 않기 때문에 베리를 냉동하는 것을 선호합니다.
겨울철 돌과일로 잼을 만드는 특징
베리로 잼이나 기타 준비물을 만들려면 열매를 모으기 위해 열심히 노력해야 합니다. 안타깝게도 열매는 시중에서 판매되지 않지만 7~9월에 열매가 익습니다. 또한, "서식지"의 위치를 아는 것이 필요합니다.
뼈석의 모습은 보석과 비슷합니다. 겨울을 준비하기 위해 종종 열매에서 씨앗을 제거합니다. 그러나 영양사는 접시에 달콤하고 신맛을 주어 칼로리가 덜 높기 때문에 버리는 것을 권장하지 않습니다.
원하는 경우 씨앗을 씻어서 말리고 커피 분쇄기로 갈아서 조미료로 사용합니다.
열매 선택 규칙
핵과(Drupes)는 여름부터 가을 중순까지 수집됩니다. 열매는 모양이 둥글고 색상이 밝은 빨간색이어야 하며 맛은 석류와 같아야 합니다. 잎은 일반적으로 다이아몬드 모양이며 밝은 녹색을 띤다.
이건 재미 있네! 나뭇잎이 말리면 날이 더워진다는 뜻이고, 나뭇잎이 녹으면 비가 온다는 뜻이다..
잼이 오랫동안 상하는 것을 방지하려면 밀도가 높고 육즙이 많으며 멍이 들지 않는 올바른 열매를 선택해야합니다. 채취한 뼈는 바닥이 두꺼운 양동이나 바구니에 담습니다. 수확 당일 열매로 요리를 준비하거나 다음 날에 남겨두고 미리 과립 설탕으로 덮어야합니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?
다른 겨울 준비와 마찬가지로 돌과일 잼은 유리 용기에 보관되므로 미리 준비해야 합니다. 이렇게하려면 세탁 비누와 소다를 사용하여 흐르는 물에 실린더를 씻으십시오. 베이킹 시트에 놓고 차가운 전기 오븐에 넣고 120도까지 켜고 실린더가 가열될 때까지 기다립니다.
15분 안에 병이 뜨거워지고 준비가 될 것입니다. 규칙에 따라 잼은 뜨거울 때 용기에 부어집니다.
집에서 돌과일로 잼을 만드는 방법은 무엇입니까?
집에서는 먼저 줄기에서 1kg의 열매를 분리하고 씻어서 소쿠리에 넣어 과도한 물을 배출합니다. 깨끗한 주방 수건으로 말리고 뜨거운 시럽을 부어 준비하려면 설탕 200g과 물 2잔을 섞어 끓여야 합니다.
완전히 식을 때까지 그대로 두십시오(최소 5시간). 잠시 후 시럽을 배출하고 열매를 약한 불에 놓고 끓여서 덩어리가 두꺼워집니다. 그런 다음 시럽을 다시 붓고 약한 불로 다시 준비하십시오.
주목! 잼의 준비 상태는 숟가락을 사용하여 결정됩니다.
두꺼운 실처럼 시럽이 천천히 배수되면 접시가 준비된 것입니다. 베리는 시럽에 고르게 분포되어 있어야 하며, 위로 떠오르지 않아야 하며, 유리질이고 반투명해야 합니다.
준비 5분 전에 약간의 구연산을 추가하고 준비된 뜨거운 용기에 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오.
씨앗 레시피
일반적으로 겨울을 위한 이 달콤한 준비는 씨앗으로 준비됩니다. 왜냐하면 그러한 잼은 더 건강하고 맛이 좋기 때문입니다. 한편, 많은 사람들은 접시가 궁극적으로 더 부드러워진다는 사실을 언급하면서 여전히 열매에서 씨앗을 제거하는 것을 선호합니다.
씨앗을 넣은 조리법에는 열매 1kg, 과립 설탕 1.2kg, 물 2잔이 필요합니다. 설탕을 물에 붓고 저어주고 불을 붙입니다. 시럽이 녹고 끓기 시작하면 열매에 씨앗을 넣으십시오. 5분 후, 시럽을 불에서 꺼내어 형성된 거품을 모두 제거합니다.
핵과가 달콤한 용액으로 포화될 수 있도록 작업대에 5~6시간 동안 그대로 둡니다.할당된 시간이 지나면 베리와 시럽이 담긴 용기를 다시 스토브에 5분 동안 올려 놓습니다. 불을 끄고 식혀주세요. 5시간 후 다시 5분간 약한 불에 올려 놓습니다. 절차가 두 번 더 반복됩니다.
마지막 단계에서 용기를 준비하고 열매가 든 뜨거운 시럽으로 채우고 말아서 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식힙니다. 서늘한 곳에 보관하세요.
씨없는 옵션
열매를 분류하고 줄기에서 분리한 다음 물 한 그릇으로 씻어서 소쿠리에 통과시킵니다. 뼈는 특별한 장치를 사용하여 제거됩니다. 설탕으로 덮고 밤새 방치하십시오. 석류 열매 1kg에는 설탕 1.5kg이 필요합니다.
열매는 밤새 주스를 제공하므로 그릇에 물을 추가하지 마십시오. 약한 불에 놓고 설탕이 녹는지 확인하세요. 거품이 생기면 제거해주세요. 시럽이 점성이 생기면 불을 끄고 멸균 병에 붓습니다.
만료일 및 보관 규칙
제대로 준비된 잼은 서늘한 곳에 3년 동안 보관할 수 있습니다. 첫 달에 신맛이 나면 제품 보관 또는 준비에 대한 일부 규칙을 위반했다는 의미입니다.
필요한 것보다 적은 양의 설탕을 섭취하면 접시가 신맛이납니다. 그렇지 않으면 설탕이 될 수 있습니다. 열매가 상했다면 그러한 잼은 한 달 이상 보관할 수 없습니다. 용기를 잘못 가공하면 완제품이 성형되기 시작합니다.
