기분 좋은 여름 향기가 씨가 있는 살구로 만든 전설적인 "로얄 잼"의 모든 병에 수반되며, 조리법에는 고유한 특징이 있습니다. 왜냐하면 많은 사람들에게 친숙한 진미와는 달리 이 디저트에는 씨앗에서 제거된 알갱이가 들어 있고 향기로운 설탕 시럽에 담가져 있기 때문입니다. 잼 자체는 준비가 매우 간단하므로 필요한 재료를 구입하고 준비 기술을 주의 깊게 따르기만 하면 됩니다.
겨울용 구덩이로 살구 잼을 만드는 미묘함
진정한 "왕실"디저트를 얻기 위해 숙련된 주부들은 자신만의 요리 비법을 가지고 있습니다.
- 커널에 쓴 맛이 있으면 달콤한 아몬드 또는 호두 반으로 대체됩니다.
- 커널에서 갈색 피부를 쉽게 제거하려면 끓는 물에 1 분 동안 부어 소쿠리에 물기를 빼고 찬물로 헹구어 야합니다.
- 반으로 자르지 않은 과일을 사용하는 조리법에서는 요리하기 전에 이쑤시개로 과일을 여러 곳에 뚫어야합니다. 그러면 주스가 더 잘 나오고 달콤한 시럽에 담가서 아름답고 탄력있게 유지됩니다.
- 살구 1kg을 사용하면 약 800g의 디저트가 나옵니다.
- 진미의 모양을 망치지 않기 위해 요리하는 동안 잼을 휘젓지 않고 약간만 흔들어줍니다.
- 과일의 반투명한 외관과 걸쭉한 시럽은 모든 규칙에 따라 진미가 준비되었음을 나타냅니다.
살구 알갱이에 로얄잼 맛의 비밀이 숨어 있는데, 씁쓸한 맛과 달콤한 마지팬 뒷맛이 특징이다. 전체 과일에서 뼈를 조심스럽게 제거하려면 줄기가 있던 홈에 얇은 막대기 나 연필을 넣고 뼈를 짜내면서 원을 그리며 움직여야합니다. 이 방법은 제품의 무결성을 보존합니다.
제품 선택의 세부 사항
알맹이가 포함된 "왕실" 디저트를 준비하려면 색상이 균일하고 눈에 띄는 결함이 없는 잘 익은 단단한 살구를 선택하는 것이 좋습니다. 과일은 많은 노력없이 반으로 나누어야합니다. 이 경우 돌이 쉽게 나오고 열의 영향으로 펄프가 죽으로 변하지 않습니다.
용기 준비
로얄잼을 오래오래 보존하려면 유리용기 소독에 각별히 주의해야 한다. 다음 방법이 작동합니다.
- 오븐에서 캔을 150도에서 25분 동안 가열하는 단계;
- 수증기로 용기 처리 - 이를 위해 항아리를 끓는 물 위에 1/4시간 동안 보관합니다.
환경이 완벽하게 깨끗하지 않으면 항아리를 소독하는 것은 의미가 없습니다.
깨끗한 유리 용기는 오염된 환경에서 박테리아를 쉽게 수집합니다. 따라서 건조용 주방 수건이 신선하고 깨끗한지 확인하는 것이 좋습니다.
가능하다면 멸균이 완료된 후 즉시 잼을 병에 붓습니다. 찜 과정을 마친 후 1시간 이상 경과한 경우에는 보존을 시작하기 전에 용기를 다시 소독해야 합니다.
집에서 구덩이로 살구 잼을 만드는 방법은 무엇입니까?
살구 잼의 "왕실"레시피에는 주부가 필요한 재료를 구입하는 것뿐만 아니라 인내와 노력도 필요합니다. 이 경우에만 이 진미의 맛이 100% 정당화될 것입니다.
클래식 레시피
간단하지만 매우 맛있는 디저트를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 맑은 과일 4kg;
- 과립 설탕 3kg;
- 물 3잔;
- 구연산 꼬집음.
망치를 사용하여 전체 과일에서 채취한 씨앗의 껍질을 조심스럽게 깨뜨린 다음 과일에 다시 만든 구멍을 통해 알갱이를 삽입합니다. 완제품에 불쾌한 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 커널에서 갈색 필름을 제거해야 합니다.
시럽은 물, 설탕, 구연산으로 만들어집니다. 준비된 살구를 에나멜 대야에 넣고 달콤한 액체로 채웁니다.잼이 끓으면 위에 나타나는 거품을 제거하고 가스를 끄고 진미가 10-12 시간 동안 주입되도록 둡니다. 요리 절차가 두 번 더 반복됩니다.
완성된 제품을 유리용기에 뜨겁게 붓고 말아서 24시간 동안 거꾸로 놓아둡니다.
견과류와 함께하는 '5분'
이 디저트를 준비하는 데는 여주인이 많은 시간이 걸리지만 결과는 모든 기대에 부응할 것입니다. 필수 재료:
- 1.5kg의 탄력있는 과일;
- 설탕 1kg;
- 물 1잔;
- 호두 커널.
씻은 과일을 조심스럽게 자르고 돌을 제거한 다음 호두 1/4을 그 자리에 놓습니다.
시럽은 벌크 성분이 완전히 녹을 때까지 끓여야 합니다. 그런 다음 속을 채운 과일을 달콤한 액체에 담그고 끓여서 5분 동안 끓인 다음 10시간 동안 방치합니다. 요리와 주입 과정이 두 번 더 반복됩니다.
세 번째 열처리가 끝나면 진미를 유리 용기에 넣고 말아서 따뜻한 담요 아래에 하루 동안 거꾸로 놓습니다.
커널과 로얄 시나몬을 곁들인 살구 잼
과일 과육의 달콤한 달콤함과 견과류, 계피의 놀라운 향이 결합되어 심한 서리 속에서도 화창한 여름을 떠올리게 합니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 과일 3kg;
- 과립 설탕 2kg;
- 구연산 한 꼬집 또는 갓 짜낸 주스 2-3 방울;
- 계피 스틱 (1 리터 용량의 용기 - 1 스틱, 1 리터 이상 용량의 용기 - 2 스틱).
살구는 뼈를 제거하고 알맹이로 채워져 있습니다. 물, 설탕, 구연산 ¼컵을 넣고 에나멜 그릇에 걸쭉한 시럽을 끓입니다.덩어리진 물질을 녹인 후, 끓는 액체에 속을 채운 과일을 조심스럽게 넣고 약한 불에서 8~10분 동안 조리합니다. 작업물을 휘젓지 않도록 조심하면서 표면에 형성된 폼을 조심스럽게 제거합니다.
시간이 지나면 가스를 끄고 계피 스틱을 잼에 담그고 팬을 뚜껑으로 닫고 10-12 시간 동안 방치하여 주입합니다. 할당된 시간이 지나면 식힌 디저트를 유리 용기에 붓고 계피 스틱을 고르게 뿌립니다.
재조리는 제공되지 않으므로 작업물은 6개월 이상 냉장고에 보관해야 합니다.
커널과 오렌지를 곁들인 다진 살구에서
곡물과 맑은 감귤의 맛으로 살구 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 탄력있는 과일 3kg;
- 오렌지 2개;
- 과립 설탕 2kg.
살구는 반으로 나누어 씨를 제거하고 작은 조각으로 잘게 썬다. 오렌지를 씻어서 4등분으로 자르고 씨앗을 제거하고 과일을 껍질과 함께 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
갈은 감귤류와 다진 과일을 스테인레스 스틸 팬에 넣고 모든 것을 설탕으로 덮고 3 시간 동안 방치합니다. 달콤한 덩어리를 불에 태우고 끓여서 30분 동안 요리합니다. 조리 과정에서 방향족 거품이 풍부하게 방출되어야 하며 슬롯형 스푼을 사용하여 제거해야 합니다.
시간이 지나면 가스를 끄고 잼을 10시간 동안 방치한 다음 요리 및 주입 절차를 반복합니다. 마지막 열처리 전에 살구 커널이 진미에 추가됩니다.
뜨거운 준비물을 항아리에 붓고 밀봉하고 뒤집어서 하루 동안 테리 타월로 덮습니다.
레몬과 함께
신맛이 나는 감귤류의 밝은 힌트로 살구 잼을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 과일 1kg;
- 레몬 1개;
- 과립 설탕 1kg;
- 물 1잔.
시럽은 물과 설탕으로 만들어집니다. 알갱이로 채워진 과일을 뜨겁고 달콤한 액체에 넣고 12시간 동안 방치합니다.
할당된 시간이 지나면 과일을 불에 태우고 끓여서 12시간 더 방치합니다. 가열 과정은 두 번 더 반복되며 마지막 조리(최종)는 10~15분 동안 지속됩니다.
레몬은 잘 씻어서 4등분으로 자른 다음 작은 조각으로 자릅니다. 씨를 제거하는 것이 좋습니다. 레몬 조각을 끓는 물에 데치고 소쿠리에 물기를 뺀 후 최종 요리 과정 전에 잼에 첨가합니다.
마지막 요리 중에 매운 맛을 더하려면 양을 너무 많이 늘리지 않고도 좋아하는 향신료를 디저트에 추가할 수 있습니다. 뜨거운 간식을 유리 용기에 넣고 말아서 뒤집어 두꺼운 담요로 덮어 24시간 동안 보관합니다.
슬로우 쿠커에서
슬로우 쿠커에서 "로얄 잼"을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 과일 조각 800g;
- 과립 설탕 1kg;
- 살구 커널 300g.
과일 반쪽을 장치의 그릇에 전체 또는 으깬 형태로 넣고 과립 설탕으로 덮은 다음 그대로 둡니다.
살구를 끓이는 동안 망치로 구덩이를 조심스럽게 부수고 살구 알갱이에 끓는 물을 15-20 분 동안 부은 다음 갈색 필름을 제거합니다.
진미 요리에 필요한 양의 과일 주스가 멀티 쿠커 바닥에 나타나면 장치가 1시간 동안 "스튜" 모드로 전환됩니다. 삐 소리가 나면 알갱이를 잼에 넣고 5분간 끓입니다.
완성된 디저트는 유리 용기에 옮겨 담아 밀봉합니다.
어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
왕실 준비물은 내부 온도가 +15도를 넘지 않는 어두운 방에 보관됩니다.
조각으로 만든 살구잼과 달리 씨앗으로 만든 진미는 지하실 선반에 7개월 이상 보관되지 않습니다. 결국, 과일 알갱이에는 건강에 해로운 물질(시안화수소산)이 포함되어 있으며, 시간이 지남에 따라 디저트 전체에 퍼지기 시작하여 먹을 수 없게 됩니다.
차를 즐겨보세요!
