겨울철 과일을 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나는 과일로 잼을 만드는 것입니다. 대부분의 경우 사과는 디저트 요리에 사용됩니다. 그러나 살구와 다른 과일, 딸기 또는 향신료를 추가하면 진미의 맛이 더 부드럽고 특이해집니다. 살구와 사과 잼에 대한 입증된 요리법이 많이 있으며, 그 중 일부에 대해서는 아래에서 논의하겠습니다.
겨울용 사과 살구 잼 준비의 특징
겨울철 소비에 대한 제품의 적합성은 과일 준비 및 조리법 준수에 따라 다릅니다.
특징:
- 준비를 위해 썩은 흔적이 있는 익은 과일을 사용하지 마십시오. 잼이 발효되거나 신맛이 날 수 있습니다.
- 조리법을 따르고 설탕의 양을 임의로 변경하지 마십시오.
- 진한 갈색이 될 때까지 잼을 너무 익히지 마십시오.
- 깨끗하고 멸균 된 용기에만 디저트를 붓습니다.
- 보관 규칙을 따르세요.
중요한 점은 과일에서 씨앗을 제거하는 것입니다. 이는 커널에 포함된 시안화수소산이 잼으로 방출되지 않도록 하기 위한 것입니다. 이 진미는 더 오래 지속되며 건강에 해롭지 않습니다.
원자재는 어떻게 준비하나요?
올바른 과일 선택이 제품의 맛과 유통기한을 결정합니다. 자신의 정원에서 수집한 과일이라면 더 좋습니다. 그들은 더 향긋하고 육즙이 많습니다. 그러나 권장 사항을 고려하면 상점에서 좋은 과일을 구입할 수도 있습니다.
- 색깔이 균일하고 검은 반점이나 흠집이 없는 잘 익은 과일을 선택하십시오.
- 과일은 껍질이 두껍고 갈라지거나 손상되지 않아야 합니다.
- 살구는 촉감이 약간 부드러워야 하고 사과는 반대로 단단해야 합니다.
- 사과와 살구의 향은 화학적 불순물 없이 명확하게 정의되어야 합니다.
모든 과일은 수확하기 전에 분류되고 줄기, 잎 및 핵심이 제거됩니다. 필요한 경우 과일을 철저히 씻고 잘게 썬다.
용기 준비 규칙
보존 기간은 용기의 청결도에 따라 달라집니다. 잼을 만들려면 0.5~2리터 용량의 유리 용기를 사용하세요. 제품을 포장하기 전, 용기를 베이킹소다로 깨끗이 세척한 후 흐르는 물로 여러 번 헹군 후 멸균 처리합니다.
살균 방법:
- 오븐에서;
- 주전자에;
- 전자레인지나 찜기에서;
- 찐;
- 식기세척기에서;
- 오븐이나 물 냄비에 준비합니다.
살균 시간은 용기의 크기에 따라 다르며, 과정은 최소 15분 정도 소요됩니다.
시밍 뚜껑은 고무 밴드나 실이 달린 금속으로 만들어집니다. 살균하려면 끓는 물이 담긴 냄비에 10분 동안 넣어두세요. 용기를 밀봉하기 직전에 뚜껑을 처리하십시오.
진미를 준비하는 방법?
사과 살구 잼은 다양한 방법으로 준비됩니다. 향신료, 감귤류, 다양한 허브 및 열매가 디저트에 추가됩니다.
클래식 레시피
재료:
- 살구 – 1kg;
- 사과 – 1kg;
- 설탕 - 1.5kg;
- 물 – 500ml.
사과를 잘게 썰어 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 물을 넣고 5분간 끓입니다. 물을 빼고 과일을 식힌 다음 씨를 제거한 살구와 섞습니다. 별도의 용기에 설탕시럽을 준비하고 준비된 과일에 첨가합니다. 4~5시간 동안 우려낸 다음 스토브에 올려 놓습니다. 30분 동안 육수를 요리하세요. 사과와 살구가 너무 달다면 조리 과정에서 레몬즙 5g을 추가해도 됩니다.
계피를 첨가한
재료:
- 사과 – 500g;
- 살구 – 500g;
- 설탕 – 400g;
- 물 – 100ml;
- 계피 – 10g.
살구를 씻어서 반으로 자르고, 씨를 제거하고, 설탕을 부어주세요. 사과를 심고 껍질을 벗긴 다음 물을 넣고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 결과물을 퓌레로 분쇄하고 살구 조각과 섞습니다. 혼합물에 계피를 넣고 10분간 끓입니다. 완성된 잼을 병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
가막살나무와 함께
재료:
- 사과 – 1kg;
- 살구 – 500g;
- 가막살 나무속 – 400g;
- 설탕 – 700g;
- 물.
사과 껍질을 벗기고 씨실을 잘라내고 여러 조각으로 나눕니다.살구의 씨를 제거하고 반으로 자릅니다. 으깬 과일을 용기에 넣고 가막살나무 열매, 물, 설탕을 첨가합니다. 혼합물을 잘 섞은 후 약한 불로 10분간 끓입니다. 걸쭉한 디저트를 믹서기로 갈아서 무명천에 통과시켜 열매의 씨앗과 껍질을 제거합니다. 결과 퓌레를 10분 더 요리합니다. 불을 끄고 멸균된 용기에 담습니다.
레몬밤과 레몬으로
재료:
- 살구 – 1kg;
- 사과 – 1kg;
- 설탕 – 800g;
- 레몬 – 2 개;
- 여자 이름.
과일을 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 으깬 과일에 설탕을 뿌리고 물 한 컵을 넣고 끓입니다. 강판을 사용하여 레몬의 풍미를 제거하고 과일에 추가합니다. 잘 섞어서 10분간 조리하세요. 달콤한 덩어리에 레몬밤 잎을 추가하고 약한 불로 10분 더 유지합니다.
결과 잼은 으깨서 퓌레로 만들거나 그대로 병에 넣을 수 있습니다.
스토리지 세부사항
잼은 습도가 낮은 서늘하고 어두운 방에 보관됩니다. 디저트는 변화나 부정적인 온도를 용납하지 않습니다. 3년간 곰팡이나 발효 흔적 없이 사용 가능한 제품입니다. 디저트를 만들 때 과일에서 씨앗을 제거하지 않으면 진미를 1년 이상 보관할 수 없습니다.
마개를 뺀 잼병은 냉장고에 보관하고 2주 이내에 섭취하세요.
