자두는 다양한 종류의 말린 자두입니다. 건조 과정에서 자두는 "사탕"맛을 얻고 설탕은 농축 된 형태로 변합니다. 이 제품에는 탄수화물, 단백질, 칼륨, 비타민 K 및 카로틴이 포함되어 있습니다. 이러한 과일로 만든 잼은 비타민이 풍부한 간식이며 약간의 완하제 효과가 있어 노인에게 중요합니다. 겨울용 자두 잼을 만드는 복잡한 과정, 다양한 요리법 및 준비 기술을 살펴 보겠습니다.
겨울용 자두 잼 만들기의 특징
최고의 맛은 과일을 블렌더로 잘게 갈거나 껍질을 벗기고 고운 체에 통과시킨 잼을 통해 얻을 수 있습니다. 그 전에 자두를 소량의 물에 넣고 약한 불로 끓이거나 따뜻한 물에 몇 분간 담가서 부드러워지고 수분이 포화되게 합니다.
과일에는 농축된 설탕이 포함되어 있으므로 신선한 과일로 만든 준비와 조리가 끝날 때보다 잼에 설탕을 더 적게 첨가해야 합니다.
제품 선택 및 준비
말린 과일은 다음 기준에 따라 선택됩니다.
- 색상 - 균일하고 짙은 검정색이며 과도한 광택, 흰색 침전물 또는 곰팡이가 없습니다.
- 밀도 – 중간, 내부에 액체 내용물 없음;
- 향 – 기분 좋은 과일향이 나며 퀴퀴한 느낌이 없습니다.
- 산업 가공 중에 과도한 오염과 씨앗 조각이 과일에 들어갈 위험이 있으므로 씨앗과 함께 섭취하고 직접 제거하는 것이 좋습니다.
건조 물질을 먼저 물 한 컵으로 철저히 씻은 다음 흐르는 물에 씻은 다음 열처리를 시작합니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?
자두잼은 고칼로리 제품으로, 설탕 함량이 높아 100g당 241킬로칼로리를 함유하고 있습니다. 한 번에 많은 양을 먹을 수 없기 때문에 300~500g 정도의 용기를 선택하는 것이 좋습니다.
메모! 잼을 두껍게 요리할 계획일수록 병의 목이 넓어야 합니다.
뚜껑은 잠금 장치가 있는 금속, 폴리에틸렌 또는 유리로 만들 수 있습니다. 베이킹 소다 용액으로 용기 내부를 씻고 흐르는 물로 헹구고 끓는 물로 데치거나 끓는 물에서 5-7 분 동안 소독하십시오.
최고의 요리법
매우 맛있는 잼은 할머니가 체와 고기 분쇄기를 통해 과일을 갈아주는 방법뿐만 아니라 초콜릿, 향신료 및 펙틴을 사용하는 새로운 요리법에 따라 고전적인 요리법에 따라 만들어집니다.
클래식 잼
씨가 없는 자두를 섭취하는 경우 즉시 가열해야 하며, 씨가 있는 경우에는 먼저 약간 말린 다음 씨를 제거하고 20~30분 동안 다시 요리해야 합니다. 요리할 때 과일이 2~2.5cm 정도 물로 완전히 덮이도록 물을 부어주세요.
필수 제품:
- 자두 - 500g;
- 설탕 – 250g.
자두를 부드럽게 한 후 금속 체로 문지릅니다. 말린 과일을 끓인 후 남은 물에 설탕을 넣고 시럽을 만든 후 갈아둔 과일과 섞어 원하는 농도로 끓인다. 뜨거워지면 병에 붓고 밀봉한 후 20~24시간 동안 따뜻하게 유지하세요.
펙틴 함유
사과 펙틴은 과일 및 베리 보존식품, 잼, 젤리의 천연 증점제입니다.
중요한! 펙틴을 첨가한 후 잼을 끓이는 시간은 3분을 넘지 않아야 합니다. 더 오래 익히면 펙틴이 부분적으로 파괴됩니다.
필수 제품:
- 자두 - 1kg;
- 설탕 - 600g;
- 펙틴 "Pudov" – 1봉(10g);
말린 과일에 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓인 후 잘게 썬다. 요리에 남은 물과 설탕을 퓌레와 섞으세요. 20-30분 동안 요리하세요. 펙틴 한 봉지를 설탕 2테이블스푼과 섞어서 잼에 첨가합니다. 2~3분 후 불을 끄세요. 병에 넣고 말아서 실온에서 식혀주세요.
매콤한
다진 자두에 계피가루, 정향나무 새싹, 생강, 카다몬, 육두구를 첨가하면 특이한 요리를 만들 수 있습니다.
필수 제품:
- 자두 - 500g;
- 갓 짜낸 레몬 주스;
- 다진 육두구 - 1/3 티스푼;
- 계피 – ½ 티스푼;
- 설탕 – 400g.
말린 과일을 부드러워질 때까지 뜨거운 물에 담가두세요. 믹서기로 갈아주세요. 레몬 1개와 설탕의 갓 짜낸 주스를 추가합니다. 원하는 농도가 될 때까지 최소 30분 동안 조리하세요. 요리가 끝나면 향신료를 추가하십시오. 항아리에 붓고 말아서 실온에서 식히십시오.
초콜릿 포함
쿠키를 굽기 위해 초콜릿과 자두 잼을 실리콘 몰드에 부을 수 있습니다. 하루 동안 냉장고에 간식을 넣으면 멋진 초콜릿 디저트를 얻을 수 있습니다.
필수 제품:
- 자두 - 400g;
- 초콜릿 조각 – 600g;
- 설탕 – 250g.
말린 과일이 부드러워질 때까지 물에 담그고 믹서기로 갈아서 설탕을 넣으세요. 예를 들어 하룻밤 동안 6~12시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 약한 불로 5~7분 동안 요리합니다. 퍼지지 않는 콩피츄어를 얻으려면 조리 과정을 2~3회 반복하세요.
초콜릿을 갈거나 조각으로 자르고 냄비에 녹입니다. 베이킹 접시를 절반보다 조금 적게 채우십시오. 초콜릿 위에 잼을 올리고 그 위에 초콜릿을 부어주세요.
양식의 모든 셀을 작성한 후 디저트를 냉장고에 넣으십시오. 굳힌 후 가방에 옮깁니다. 냉장고에서는 디저트를 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
고기 분쇄기를 통해
씨를 제거한 찐 말린 과일은 고기 분쇄기를 통과해야합니다.
필수 제품:
- 자두 - 1kg;
- 설탕 – 750g.
으깬 과일에 설탕을 바르고 4~6시간 동안 담가둡니다. 약한 불에 두십시오. 끓인 후 40분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 뜨거운 병에 붓고 밀봉한 다음 담요 아래에서 20~24시간 동안 따뜻하게 합니다.
Confiture 저장 규칙
3~4도의 일정한 온도를 유지하는 지하실이나 냉장고 하단 선반에 잼을 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다. 잘 익은 두꺼운 콩피튀르는 실온에서 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다..
